上上周末，北京三里屯发生了一件大事：
喜茶开业了~
虽然你不知道喜茶是哈，但微在君相信你肯定在微博和微信的各种美食大号上都见识过这两个字的厉害，所到之处必定是——#喜茶#人人人人人人人人......
一个工作日的下午，位于广州天汇广场一楼的喜茶店面门口仍在“排长龙”
发迹于二三线城市、从每天卖出一两杯到单店日销 4000 杯、90 后创始人等等标签贴在喜茶身上都可能是它成为“网红”的一个原因。
但那些都不是最要的，最最重要的是排队！
喜茶火遍珠江三角洲之后，开始登陆上海。在上海来福士开出了长江三角洲第一家分店。就是这个时候，喜茶排队的火热场景出现在人们的视野中。
和广州相比，上海的喜茶门店排队长达 7 小时，此外， 20-30 块钱一杯的奶茶已经被炒到七八十块钱，更夸张的是，在购买过程中还出现了黄牛、代购的踪影...
上海人民广场来福士大厅排队盛况
第一次听说买吃的要排队还是在我年少青葱的时候，刚来北京上大学，听说有一家馒头店超级火，身为馒头爱好者的微在君立刻飞奔至店家，才发现买馒头的队伍已经排出了 200 米远。那个时候才明白，一个吃货为了吃的，真的可以在北京冬天零下四五度的室外站上一个小时不带犹豫的。
寒冷的冬天还要安慰自己：想当初好莱坞的名媛们为了吃 Cronut（就是破产姐妹里吐槽过的牛角甜甜圈），也是专门去纽约排队，上午买好下午搭飞机送到 LA，他们也排队，我们都一样！
（其实不然，要知道好莱坞的名媛们是“派人”去排队的...苦逼的我们还是得靠自己。
我们明明痛恨排队，可是为什么我们要排队！
1. 可能是因为真的很好吃。
喜茶的创始人表示创办喜茶的初衷只是为顾客提供原料天然又好喝的茶饮。
天然再加上好喝，直接击中了现代人的要害，想要健康，又要少油少盐少糖，还有纯天然纯有机，最好是从地心里挖出来的冰泉冲泡。
开店的时候甩出上述一些列的条件，保证你的店每天乌泱乌泱的进人。
2. 每家网红店一开始，肯定先卖出一个故事。
（主要是因为没钱去做一些前期营销广告...）
卖奶茶的说，他花了一年多来调试产品，努力做出大家都喜欢的味道；卖拉面的说，我每天都拉面拉到看到长条的东西就想吐；卖火锅的说，我每天捞老汤捞到天亮等等等，你去采访每一个新兴的小店，老板上来肯定是一通编年史，记录着自己创业的艰辛以及今后这家小店的发展前景。
老板卖的是情怀，而天天困在办公室里早就不知道情怀是个神马玩意儿的客人们，听到了情怀二字，感动的痛哭流涕：怎么能不去支持呢！？
光吹牛是不够的，得想尽一切办法让顾客觉得值。
3. 为情怀买单，其实我们根本就不在乎排队这件事。
说的直白一点就是我们都是自愿去排队的。
达特茅斯商学院的 Laurens G. Debo 教授表示，当我们看到有人排队的时候，心里会默认为这里肯定有好东西，不管是好吃的还是高标准的服务，或者仅仅是这里的服务生长的实在是太帅了......
队伍越长越能证明商品或者服务（以及服务生的颜值）比其它店有更强的吸引力，我们在乎的肯定就是这些啊，谁还会去在意排队的事情，只要是我觉得有值，排到天涯海角我也心甘情愿。当然，要是有短信通知、桌椅板凳矿泉水瓜子茶伺候着那就更好了。
4. 时间长了也是厌烦，只不过我们厌烦的并不是排队。
一个人对排队的反应完全取决于他等候时的心情，焦急、欢欣、愤怒以及其他各种情绪。
Richard Larson
很明显啊，情怀再高尚，也不能太浪费我的时间。根本没有人愿意等待，排队时间一长，心里立刻就不舒服了，而这个不舒服不是排队本身，而是排队引发出来的各种问题：
① 排队的时候只是干等、傻站着
这个主要在于排队的客人自己没有准备好，明明知道自己会站在长到望不见头的队伍的队尾，基本的准备工作怎么能不就绪呢：一个电充得饱饱的手机，一本杂志，一瓶水，天气热的还需要小风扇等等，让你排队的时候不是那么无聊。
当然店家也得有所表示，毕竟都大老远的来排队了，你摆几张椅子，凑个麻将桌叫号也是一个很好的宣传嘛~
② 排队的队伍移动的太慢
可能就是店家的效率问题吧，服务效果不明显，翻台率太低，直接导致后面排队的人丧失信心；其实也有客人的问题，终于排到号的客人都有一种想法是：好不容易排到老娘了，老娘可得多坐一会儿是一会儿啊。
③ 比我晚来的竟然先搭上了车！
群神共愤，不予置评，直接甩出队伍！
5. 等待时间的长短往往决定了顾客的多少。
当等候时间达到某个临界值的时候，队伍带来的吸引力反而会招引更多的顾客；当然若排队的人太多，也总会有人放弃，队伍不可能无限变长。这个临界值取决于具体情境，以及所提供的产品或服务到底有多好。
在队伍刚开始形成的时候，潜在顾客可能会跟周围的知情人打听一下口碑，然后决定是否加入。根据研究，需要的知情人数量是很少的：只要有 5% 的买家知道真实价值，对其余不知情的排队者产生的带动效果就跟有 35％ 的知情买家时相同。
所以，无怪乎总有新开业的店家雇人排队。被吸引来的尝鲜者好不容易买到网红饮品或小吃，拍照发朋友圈是刚需，又进一步提升了口碑，更多的人慕名而来。即使有人认为其口味不特别出众，也会在认知失调的作用下，觉得花了那么长时间排队还是挺值得的。
6. 也许排队的人里面有回头客，但可能性更大的是，有不少人根本不知道值不值。
稀缺效应是吸引人的原因之一，但凡难以获取的东西，任人都要高看它一眼。越是不让做的事情偏要做。
另一方面，盲从是人的本性，说得好听点叫做“学习并总结他人行为”。就像股市中的散户永远觉得其他人有内部消息一样，他们相信跟着大部队走总不会错。或者你也可以把目光转向风景区的游客，大排长龙对他们来说就是活生生的广告，他们也绝不会走进一个少人问津的馆子。
7. 不可辜负的除了美食，还有品尝美食之前的一系列“仪式感”。
像喜茶之类带有轻奢属性的网红餐饮店如雨后春笋般冒出，一点点、鲍师傅……仿佛大家的朋友圈都在围观这些餐饮店，没去体验过都不好意思说自己是真吃货。
传统奶茶店员制作一杯传统意义上的奶茶需要两三分钟。而非传统奶茶店为了体现非传统，会额外延长表演时间。
排队四个小时后拿到的饮品之茶香、奶香、以及奶盖的浓郁香醇，想象了一遍又一遍。和一起排队的队友们不时交头接耳，交流着奶茶的味道，充分地享受着感官上的愉悦。
时间推移，期待也在累积、叠加。
拿到奶茶的那刻，我们都为自己手中的饮品感动得不能自已。
同时，拿出手机，对焦奶茶，虚化背景，修图完成后准备将这种感动传递到朋友圈。这一步，看似无意，其实是为达到心理享受做的最关键的一步。就像阿姆斯特朗登上月球，怎么也要把这种征服的喜悦昭告世人。
也正是因为这样，网红美食也在离真正的美食越来越远，人们在乎的再也不是它的味道好不好了，而是“这是网红产品，我一定得有！”
为了喝杯茶，吃个青团排队三个小时，要是把这三个小时分给正在打“农药”的小学生，他们可能会打团战胜利到手麻；《甄嬛传》我可以看三集；在家撸狗撸到秃毛，爽翻天，怎么想都比在那傻〇呵呵地排队强。更要命的是，排队拿回来的奶茶还不见得能满足你之前所抱有的高期待，但是你还不能抱怨，因为排了 n+1 个小时的队，你的腿不容你说不好喝！
