Chocolate Oatmeal Sandwich Cookies (Brussels Cookies Recipe)
布鲁塞尔曲奇(Brussels Cookies)，是用燕麦粉制成的双层薄饼，配上浓稠的巧克力夹心。燕麦薄饼酥脆有嚼劲，巧克力香甜浓郁，无论是配上大杯热牛奶或热可可当早餐，或是配上咖啡或热茶当作下午茶，它都是休闲甜品最好的选择。
宜家食品区卖的双层巧克力脆饼，就是这种布鲁塞尔曲奇。
制作它只需9种简单的食材，但如果你想让巧克力酱更美味，可在巧克力融化后加入橘子或薄荷提取物。饼干主要食材为富含膳食纤维的燕麦粉，如果在店里买不到现成的，可以用破壁机将干的燕麦粒磨成粉，也可尝试用原味燕麦片磨碎。
制作步骤很简单，一起来试试吧。
需要准备
- 115g糖，另备2汤匙单独使用
- 100g黄油，室温软化
- 1茶匙香草精
- 45g牛奶
- 65g通用面粉
- 40g燕麦麸
- 1/4茶匙泡打粉
- 1/4茶匙盐
- 225g黑巧克力或半糖巧克力片
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
所需时间
- 准备时间： 30分钟 ；
- 烹饪时间：12分钟 ；
- 总共：42分钟
1. 烤箱预热到160摄氏度，将糖和黄油搅拌2-3分钟，形成均匀柔软的黄油糊。加入香草精和牛奶，搅拌均匀。
在另一个碗里，将面粉、燕麦粉、泡打粉和盐混合。然后慢慢地把粉状混合物倒入黄油糊中，继续搅拌直到混合均匀，形成饼干面糊。
2. 烤盘铺上不沾油纸，舀1茶匙饼干面糊放在烤盘上，1茶匙可形成直径约5cm的饼干，如果想要饼干更大，就多放一点面糊。
每一小坨面糊间隔7.5cm。
3. 放入烤箱，160度下烤11-12分钟，直到饼干边缘变成金黄色，出炉后放至完全冷却，冷却后的饼干会变得平整。
4.将巧克力隔水加热，搅拌至完全融化。
5. 拿一块冷却的饼干，翻过来在底部平整的一面放1茶匙融化的巧克力，再盖上另一块饼干。
6. 放在一边让巧克力静置凝固，然后组装下一块，直到所有的饼干都组装好。
完成了，配上牛奶或咖啡，快尝尝吧！
布鲁塞尔曲奇
布鲁塞尔曲奇
布鲁塞尔曲奇