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丨作者：村姑陈
《1》
趁着新茶上市季，很多茶友都有“自存新茶”的打算。
原因无他，近些年已经被各式问题老茶给坑怕了。
早些年，见过不少刚开始喝白茶的新手。
明明是刚喝茶入门，却希望在收藏白茶方面，一步到位。
张口就要求，希望收点年份老的茶回家，而且价格最好能实惠些。
且不论，年份真实，达到7年、8年陈的老白茶，价位不便宜。
单论年份就有不少门道，离不开“慧眼识茶”，分辨真假。
万一买到做旧茶，岂不是彻底亏了。
就因为“盲目追老”，不少茶客已经在做旧老白茶身上栽过跟头。
花了高价买来一饼7年、8年的老茶饼，泡开喝下去，茶香有酵味，茶汤有酸味，并且汤感还很薄。
更有甚者，整饼茶全部发黑，绿色叶片保留极少，茶梗粗糙，白毫少。
这显然是人为做旧的产物，通过各式做旧手段，将整饼茶变身为苍老沧桑的状态。
买到手后，想扔舍不得，不扔又不敢喝。
进退两难，辗转反侧，着实头疼。
从收藏的角度看，与其一步登天，希望入手年份老一些的白茶。
不如“自存新茶”，从新茶开始慢慢存，至少能完美避开做旧风险。
不过挑选新茶回家收藏，建议提前做足功课，这5类白茶没有藏茶的意义。
《2》
一、原料太粗糙的新茶。
曾经在一篇文章里，分享过这样的技巧。
从叶底分辨白茶品质好坏时，建议重点关注叶片柔嫩度。
采自茶树嫰梢，原料品质到位的白茶，叶片是柔软、柔韧的。
泡开的叶底，舒展度极佳，叶片软韧有弹性。
假如，当你在买白茶时，发现某款寿眉的叶片很粗糙。
叶片内在纤维很粗，缺乏韧性。
整片茶叶偏薄、偏粗老，伸手摸向泡开的叶底，有几分砂纸的手感。
如此粗糙不堪的白茶，等级很差。
因为原料过分粗老，会导致茶汤不醇厚，茶香层次单调，并且茶味还不耐泡。
因自身积累不足，后期哪怕存满3年，存成老白茶后，品质表现依旧一言难尽。
对于这样的茶，没必要白白浪费时间去收藏。
《3》
二、茶香寡淡的白茶。
新白茶的茶香，拥有清鲜清新之美。
闻起来，如三、四月的春风拂面，很是惬意。
毫香、花香、干燥多元的植物清香，层次丰富。
当你在选白茶时，发现一款茶的香气很单一。
外形上，暂时看不出明显缺陷。
但捧起干茶凑近去闻，香气极淡。
对待这样的茶，哪怕没有正式冲泡，也能预估它的表现并不理想。
之前帮一位外地茶友鉴茶时，曾收到对方寄来的一小袋茶样，据说是某地今年的新银针。
看到实物的第一时间，和福鼎银针相比，那款茶除了白毫略少，茶芽偏细长外，一切还算中规中矩。
但在闻茶香时，发现这泡茶的香气很淡、很弱。
泡开后，鲜爽程度也远不如同期新茶。
如果没猜错，这是典型的外地针。
且整批茶的树龄较短，属于小树茶。
所以才会导致内在茶味物质远远不足，茶香寡淡不堪，丝毫没有毫香蜜韵的特色。
对待这样的银针，不论是买新茶尝鲜，还是存老后慢慢喝，都没有价值！
《4》
三、内部没烘透的白茶。
打铁还需自身硬。
长期收藏白茶，对茶叶自身的干度要求很严格。
干度达标，里外干透，内在水汽彻底烘干。
后期保存时，才能经得起存放。
不然会因为多余水汽的影响，存出闷味、酸味、霉味，彻底不能再喝。
新茶上市季，那些工艺潦草，没有彻底烘干的白茶，值得多加警惕。
挑选时，要确保干茶手感足够干燥。
白牡丹、春寿眉这类有芽、有叶、有茶梗的蓬松散茶，抓出一把，干燥叶片滑过手掌皮肤能感受到粗粝感。
轻轻一捏叶片，烘干到位的茶叶，能做到一碾就碎，彻底变成碎末状。
若是内在没有烘干，叶片会保留微弱韧性，只能断裂成分散的碎片。
那些叶片与茶梗微微发韧，干茶闻起来缺乏干燥植物香气的白茶，千万要慎入。
因为它们极有可能是烘干不到位，经不起久存。
《5》
四、新工艺白茶。
白茶圈内，“新工艺茶”有狭义广义之分。
狭义新工艺白茶，特指在传统加工基础上，在萎凋后，加入堆积回水、揉捻等处理工序制成的产品。
广义新工艺白茶，范围很广，只要有别于白茶传统工艺的，都算作其中。
但从收藏角度看，不建议入手新工艺茶。
原因是，背离传统白茶工艺的制茶操作后，经历揉捻的新工艺白茶，发酵程度提高，内在茶味物质提前转变，后期储存陈化价值有限。
久存之后，不能做到越存越甘香，越存越醇厚。
如果单纯是喜欢新工艺茶的味道，买来尝试一番，无可厚非。
但长期收藏白茶，新工艺白茶不论如何，也不是良选。
最后，聊一番题外话。
目前在茶圈内，各种标榜“新工艺”概念的白茶，层出不断。
不少别有用心的人，借助“新工艺”为幌子，特意去推销那些工艺不当的问题茶。
比如，明明是制茶不当，晒出大片红斑的春寿眉，却介绍成新工艺下的“红叶寿眉”。
这种指鹿为马的情形，具有迷惑性。
真正试喝一番，就能知道这样外形怪异，茶香茶味寡淡的茶叶，不是什么好茶。
《6》
五、过分紧实的白茶饼。
白茶收藏，散茶饼茶皆可。
散茶清新原味，内在天然养分保留丰富。
饼茶口味甘醇成熟，批量仓储时，紧压成饼的白茶更能节省空间。
不过选白茶饼收藏之前，建议远离那些被压得硬邦邦的茶饼。
因为，压饼过分紧实的茶饼，内在茶味“受伤”严重。
压饼偏紧，意味着蒸软、包揉、压饼定型时操作不当。
定型关键期过分用力、定型时间太长、压饼温度太高等综合因素，都会导致最终压出来的茶饼，像石头那么硬。
铁饼一块，难以撬开。
即便费劲地用茶刀撬开后，撬出来的干茶也多半成了碎末、碎片、渣沫。
并且，由于压饼期间，茶味物质过多损伤。
这些撬出来的茶，经过沸水冲泡后，茶香偏淡、茶味不醇，喝起来毫无亮点。
不论喝新茶，还是久存后喝老茶，都难以收获精彩风味。
从一开始， 就不推荐随便买入手。
《7》
什么样的白茶值得收藏？哪种白茶才算得上好茶？
这两个问题看似提问方向不同，但最终答案大同小异。
只有产区好、工艺到位、仓储用心的白茶，才能获得优异品质。
外形、香气、茶味、韵味尽善尽美的白茶，拥有“可喝可藏”的特点。
趁早尝鲜，茶味清爽鲜醇，清新风味尽选。
久存下去，茶味逐年发生良好转变，能收获日愈甘醇厚实的茶汤。
简单概括下，任何值得收藏的白茶，新茶的品质表现不会差。
反观那些表现一言难尽的新茶，千万别指望它们经过后期久存后，茶味表现能发生奇迹般的好转。
这样的奇迹，根本不会出现在一款劣质茶身上！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。