这篇短文写了三年，修改过几遍，一直保存在手机备忘录里。前几天半夜做梦梦到了妈妈，一定是妈妈提醒我们又该喝油茶了。
元宵节前后几天，一直延续到正月十九添仓节，家家户户蒸枣花馍、布袋馍、喝油茶，是怀庆府一带人民的特殊过年习俗。
妈妈熬的茶，不用油，也不是茶，是用炒制的小麦粉熬成的，浓香扑鼻，金黄透亮，暖心诱胃。妈妈说这茶是从山西洪洞移民时代留传到怀庆府一带的美食。
熬茶的关键环节是制作茶面。每年正月初九或十一日，是妈妈炒茶面的日子（民间传说炒单不炒双）。妈妈用铁锅炒茶面，从头到尾开微微小火，加入几颗红枣，不停的用铁铲翻动，炒至小麦粉颜色微黄，一缕缕麦香味飘出来，红枣也干透无水分时，算是炒制茶面完成。加入红枣是验证茶面是否炒熟的参照物，妈妈炒制茶面格外操心，炒制中不时撤火放凉，然后手捏红枣判断软硬。前前后后一个多小时的不停的翻炒，估计累的妈妈的手都是酸酸的痛。妈妈曾经手把手教我炒茶面，秘传我把握火候的技巧，确保炒出的茶面不老不糊，色泽金黄，面香浓郁。
正月十四下午，妈妈早早就洗好胡萝卜和菠菜，准备好豆腐、花生、核桃、芝麻，馏热好枣花馍，等爸爸下班到家，我们姊妹几个聚在妈妈身边，妈妈麻利的拌好茶面倒入开水锅中，依次加入豆腐、胡萝卜丝、花生碎、核桃碎、芝麻，最后下入菠菜，几分钟后，一锅热气腾腾的茶美食就做好了。看着金黄透亮，白色豆腐、红色萝卜丝、绿色菠菜搭配的色香味俱全茶饭，呼噜呼噜喝到心里爽爽的，咀嚼着花生碎、核桃碎的脆香味，我们全家品尝着美味茶饭，配着枣花馍喝茶，其乐融融的场面，真不知道如何形容。奇怪的是，这种茶能喝第二碗，有时候再加半碗也能喝下去，可能是太香甜、很诱人的原因吧。多年来，每次喝茶，妈妈总是做满满一大锅，那个量足够我们全家每人喝三碗，可是，妈妈总是等我们喝饱后才开始喝，总想让我们多喝一碗。奶奶生病卧床那几年，妈妈总是一勺一勺喂奶奶喝好后，自己默默的看着全家，笑容满面，津津有味品尝已经变凉的茶。我不喜欢吃菠菜红根，妈妈总是悄悄的把菠菜红根留下来自己吃，说自己喜欢菠菜红根的甜味，其实那是不想浪费蔬菜。
这样的喝茶情景，从我孩童记事起，一直持续了20多年，已经深深刻在我脑海里，成为我永久的思念。妈妈告诉我这种喝茶方法现在已经成为一种美食，听老辈人讲，喝这茶是纪念谷神和仓神的，正月十五纪念谷神，蒸枣花馍，祝福粮食丰收；正月十九纪念仓神，蒸布袋馍（蒸制成装粮食布袋模样的馍）祭祀掌管粮仓的神——仓神，祈福谷神、仓神保佑粮食丰收，提醒大家珍惜粮食，这是上古先民留下来的美好祝愿。妈妈平时言语不多，遇到合适机会时，总会悄悄告诉我们姊妹几个不要浪费粮食，珍惜每一口饭，爱惜每一块馍。正是这种低声细语的教诲和言传身教，深深的影响着我们，我们也乐于接受。妈妈操持着我们十二口人大家子的日常生活，闲暇之余还要照顾农田、出去打零工，已经非常繁忙，妈妈还自学熟练掌握了裁缝衣服的手艺，左邻右舍、亲朋好友经常请妈妈帮忙缝制衣服。妈妈的辛苦劳作赢得了家人和乡亲们的尊敬。
如今，妈妈离开我们已经25年了，但妈妈的音容笑貌一直活在我们心中。工作的忙碌和生活的奔波，一眨眼闪过25年，每年正月十五、正月十九喝茶的习惯依旧保留，没有妈妈的我们喝不上妈妈熬的茶，只好去超市购买现成的袋装油茶粉或本地美食商家特制加工的本地传统作坊油茶，匆匆忙忙购回几袋应付传统喝茶习惯，怎奈那个味道永远无法感受到妈妈的温暖和亲情母爱。
鼠年正月，宅家过春节抗疫已连续二十天，各种美食都已尝过，最想喝的还是妈妈熬的茶。我和夫人一起回忆妈妈传授的熬茶秘诀，40年来第一次单独尝试居家炒茶面，蒸枣花馍、布袋馍，居然有模有样，一定是受到妈妈在遥远天国的保佑。连续喝茶几顿，静下心来，静静回忆妈妈的教诲和恩泽。
三年来，每到正月，依然回忆妈妈传授的炒茶面和熬茶方法，自己动手居家熬茶，温习妈妈珍惜粮食和节约粮食的教诲，重温喝油茶、吃枣花馍、布袋馍的远古本意和广大人民对粮食丰收的美好祝愿以及近年国家提出的粮食安全、种子战略的思想，感慨万千。
想喝妈妈熬的茶，永远怀念妈妈熬的茶，永远不忘妈妈的教诲。
2023年2月5日元宵节