写过朗姆酒在世界历史中的身影了，今天我们就聊朗姆酒的类别吧！
虽然朗姆是由甘蔗这个单一植物酿造出来的，但种类却是非常的多样，根据颜色、酒精度、产地都有不同的分类。
最常见的就是以酒液颜色来分，白朗姆（White/Clear Rum）、金朗姆（Gold/Amber/Pale Rum）和黑朗姆（Dark/Black Rum）。
白朗姆的酒液澄清透明，口味也比较清淡，通常会在木桶中放个一年半载，出桶后再经由活性炭把过桶的颜色去掉，因为制作成本较低，香气足够，非常适合调制鸡尾酒，同时价格便宜，因此白朗姆也是最畅销的朗姆酒款。
金朗姆相较于白朗姆，酒液会在桶中呆的久一些，同时根据使用的木桶类型的差别，会多一些微妙的风味，比如杏仁、椰子、香草等风味。
相比于白朗姆，金朗姆香味更醇和，同时木桶的印记也有了，如果预算有限又想入门，金色朗不失为一个好选择。
酒体颜色渐深、酒的风味通常也随之变得醇厚，朗姆也不例外。
黑朗姆至少在木桶中时间熟成3年，时间打磨得朗姆酒味道更加柔和，木桶的风味也更明显。也有颜色较深的黑朗姆是用烤过的木桶熟成，因此烟熏味更重、颜色更深。
但黑朗姆也不全都是在木桶中成熟后的颜色，也有添加焦糖改变颜色的情况。焦糖也是蔗糖高温之后形成的，再加进甘蔗糖蜜做成的酒中，也算是一种合理的融合吧…
有一种朗姆酒因为度数过高而自成一类，就是Overproof Rum，就叫它“高度朗姆”吧。通常朗姆酒的度数会在40%到50%之间，而这一类朗姆酒的酒精度一般都高达75.5%度（151Proof）。
美国法律规定，多数情况下酒精度数不能超过77.5%度（155Proof），高度朗姆正好卡在了规定之下。
最出名的就是百加得151（Bacardi 151），从1963年诞生，到2016年停产下架，有媒体猜测，是因为其过高的酒精度数（导致的安全问题）而经常需要面临被起诉的困扰，所以百加得干脆给它下架了。
但仍然有不少厂牌都推出了高度朗姆，Goslings 151、Cruzan 151、El Dorado 151、Ronrico 151等等，其中牙买加Wray&Nephew推出的63%度白朗姆，近期人气较高。
以上所说的朗姆酒都算在一个大类别“工业朗姆酒”中，在此之外，还有一种朗姆风格为“农业朗姆酒（Rhum Agricole）”。
不同于使用糖蜜发酵的工业朗姆，农业朗姆是由新鲜的甘蔗汁发酵后，再蒸馏成为65%到70%的酒液，比由糖蜜制作的工业朗姆酒保留的度数更低，因此也更具有甘蔗的原始风味。
农业朗姆主要产地为法属西印度群岛，可以说在法国生产的朗姆酒都是农业朗姆酒。但其中最出色的代表就是在马提尼克（Martinique）生产的朗姆，带有法国原产地保护的AOC（Appellation d'Origine Contrôlée） Martinique Rhum Agricole标志。
同时，按照酒液在木桶中的陈年时间，分为三个等级：
Rhum “blanc” Martinique（white rum）—— 白朗姆，至少静置三个月，如果是存放在橡木桶中，则不超过三个月。
Rhum Martinique “élevé sous bois”（cask aged rum）——至少在原产地桶陈12个月，并且在成熟后，每100L纯酒精中还必须含有至少250克除乙醇和甲基以外的挥发性元素，以保证香气。
Rhum Martinique “vieux”（extra aged rum）——在不超过650L的木桶中陈年至少3年。
同时，也有厂家使用像白兰地一样的分级——V.O，桶陈至少三年；V.S.O.P，桶陈至少4年；X.O，桶陈至少6年。
此外，在巴西有一种叫Cachaça的甘蔗制酒也非常受欢迎。Cachaça由新鲜的甘蔗汁制成，通常也不需要成熟期，和农业朗姆类似，保留了更多的甘蔗香气，在当地非常流行。
当然，也有一些精品的小批量手工制作的Cachaça，有的会在巴西本土的木桶中陈酿，也会通过陈酿时长来分级，感兴趣的话，我们可以另开篇幅去讲。
总的来说，朗姆酒的主要分类就是以上几种。此外还有年份朗姆（Vintage Rum）、海军朗姆（Navy Rum）、加味朗姆（Flavored and Spiced Rum）等等，如果感兴趣可以留言告诉我。
还有很多以甘蔗为原料制成的酒，但都不叫做朗姆，它们只是和朗姆酒的制法相似，比如刚提到的Cachaça，就不能被叫做朗姆。
没想到，一根甘蔗可以变化出来的酒还真的多种多样，在收集资料的过程中，又一次为我打开了新世界的大门。
朗姆酒的厂牌也非常多，最常见的有百加得（Bacardi）、哈瓦那俱乐部（Havana Club）、摩根船长（Captain Morgan），还有一些位于巴巴多斯的酒厂生产更加高端的朗姆酒。但今天已经讲得够多了，我们下篇再聊吧。