新鲜松茸，是一种非常珍贵、营养价值高，且无法人工培育的稀有菌类。松茸生长在纯天然、无污染的原生态森林中，是真正的天然绿色食品。每年一到松茸上市前一段季节，人们就开始争先预定，为的就是吃一个“鲜”。
松茸的价格，是根据它的品质等级来决定的。品质好的可达上千元，非常昂贵。但很多朋友都不知道挑选、保存松茸的方法，接下来小农女就一一介绍给大家。
松茸挑选方法
一．挑产地
不同产地的松茸品质存在一定差别，价格上面也有一定差异。最好选择国内四大产区的松茸，四大产区包括：雅江松茸、香格里拉松茸、斯达纳松茸、小金松茸。
二．看颜色
松茸的颜色为淡黄色或者米白色，在挑选的时候一定要认清楚。如果松茸的颜色已经变黑，证明松茸已经变质。
三．闻味道
新鲜松茸有独特的香味，这种味道特别明显。大家不妨用放置一段时间的松茸，与新鲜松茸相对比，两者味道非常明显。没有味道的松茸，有很大可能不是新鲜松茸。
四．看外表
茎帽相当，粗细均匀的松茸，在发育过程中营养吸收得非常充分。松茸个体越大营养越丰富，这样品相的松茸，是难得的珍品。相反，瘦小的松茸营养与味道有所欠缺。
五．水分
松茸在保存过程中，水分过量的话，会破坏松茸的纤维组织。大家在挑选过程中，一定要挑选那些外表比较干燥，略带湿润的新鲜松茸。
六．看松龄
松茸的生长分为4个阶段：孢子形成菌丝，菌丝形成菌根，菌根孕育出子实体，子实体散播孢子，整个过程需要5~6年时间。小于5公分的松茸是营养不良的表现，老茸和幼茸都属于是低等级的松茸。
七．看外形
松茸在生长过程中散发出独特的香味，很容易吸引虫子来咬伤，留下很多虫洞，这些虫洞会直接影响松茸的口感和品质。购买的时候看清是刮伤，还是虫咬。
松茸保存方法
一．常温下存放松茸，可以用几片青菜叶子把松茸包裹起来，放在比较阴凉通风的地方，这样可以提高保鲜时间。
二．将松茸去除泥沙和杂质，放在冰箱里，大概可以存放一周左右的时间。
三．新鲜松茸处理好之后，放入冰箱急冻室内。这样的方法可以让松茸存放几个月的时间，吃的时候再取出来，用开水解冻后再烹饪。
四．把鲜松茸切成片块，然后晒干做成干松茸。这样可以长时间保存，不会出现变质的情况，但是会破坏松茸的部分活性营养。
五．冻干松茸全称为真空冷冻干燥松茸。它是将新鲜松茸在零下170度的环境下，经过真空干燥技术生产的干制松茸，能够保存鲜茸的大部分营养和味道。
上面就是松茸挑选及保存方法，松茸价格高达上千元，不好好挑选就相当于浪费钱。希望以上内容能帮助到大家，下期更精彩。