汤圆是南方人过年必吃的，在宁波过年的时候，就是要吃汤圆的。宁波人的年夜饭除了汤圆，还有很多美味佳肴，有鸡有鱼，还有大螃蟹呢，毕竟宁波靠海嘛，海产品也是少不了的。小编今天就给大家介绍几种宁波人过年时必不可少的食物，大家一起来看看吧。宁波人年夜饭必备的4道菜，每道菜都有特殊的寓意，第二道最受欢迎了。
第一种：白斩鸡
在宁波人的年夜饭上，白斩鸡也是少不了的，因为白斩鸡有年年吉祥的寓意。制作白斩鸡的关键就是挑选鸡了，鸡的出身可是很重要的，必须要挑选在乡村路上散步的，或者是在大樟树下乘凉的，还要在围墙上打鸣的，要很有励志的精神，吃个鸡还特别的麻烦，这可是有寓意的，所以，挑选出来的鸡是经过层层选拔选出来的。白斩鸡就是将鸡放入锅中煮熟，然后放入一点调味料，不能让调味料盖住鸡肉本身的味道。
第二种：红膏炝蟹
红膏炝蟹使用的就是梭子蟹了，梭子蟹必须选择新鲜的梭子蟹的，一般新鲜的梭子蟹在过年的时候很抢手，渔船一靠上岸，还没有停稳了，梭子蟹就已经被抢光了。抢梭子蟹是有讲究的，必须是圆脐的雌蟹，而且脐越红越好，这寓意着鸿运当头的意思。制作的时候很是简单，只需要用25%浓度的盐水进行腌制一天就可以了。腌制好的梭子蟹有一层厚厚的桔色红膏，所以也被称为红膏炝蟹，红膏炝蟹非常的下饭，也被宁波人称为塞饭榔头。
第三道：咸齑大汤黄鱼
咸齑大汤黄鱼这可是宁波人年夜饭上的重头戏呢，毕竟大黄鱼的价格很昂贵，一般能吃到它就很少了，要是能在年夜饭餐桌上看到，也是很不容易了。对于宁波人来说，咸齑汤是他们从小吃大的美味，将咸齑汤和大黄鱼搭配在一起，荤素搭配，营养美味，绝对的美味。
第四道：白蟹炒年糕
宁波人还会做一道白蟹炒年糕，它使用的也是梭子蟹，如果不喜欢吃红膏炝蟹的话，就可以做这一道白蟹炒年糕，用余姚的水磨年糕和东海的梭子蟹搭配在一起，也是一种完美的结合了。白蟹炒年糕有年年高的寓意，所以，宁波人也喜欢吃。宁波人过年当然还有宁波汤圆了，所以，宁波人过年，餐桌上的美