双手搓莜面鱼鱼
莜面鱼儿也是人们喜欢吃的一种莜面吃法，
人们对美食的创新有着执着的追求，莜面除做窝窝外，还能做出多种花样的美食来。莜面鱼儿也是人们喜欢吃的一种莜面做法。
热水和好面。搓鱼儿的方法有两种，一种单手搓，一种双手对搓。这是女人们展示厨艺的大好机会，技术高超者，两只手一起撮，每只手3根，4根不等，粗细均匀莜面鱼子，像流动的五线谱，快慢有致。
在手工与机器对决的今天，手工只好成为对古老传统一种最好的继承，大灶旺火4到6分钟，劲道美味的莜面鱼鱼出锅了，翠绿的黄瓜丝和红白相间的水萝卜丝是莜面鱼鱼老搭档，而羊肉蘑菇汤是最佳搭配，张家口坝上有顺口溜“羊肉臊子口蘑汤，一家吃着十家香”。可见莜面窝窝儿和莜面鱼鱼的最佳蘸料，是羊肉口蘑汤了。
口蘑
汤料食材的选择很重要，在这方面老张莜面有着苛刻的把控。羊肉选用来自内蒙东乌旗的羊，这里的羊是以吃草为主的放养，属于草本羊，羊肉好吃不膻，特别有羊肉味，蘑菇也是选自草原上野生的口蘑。这样的搭配就有了纯正的香味。
放羊
老张莜面还有一道菜，新鲜棒骨特别受青睐。棒骨选用新宰杀的农家猪。农家猪主要是用农家所产的粮食来喂养，与养猪场的猪差别很大，不仅肉香，而且肥而不腻。
棒骨选择新宰杀的农家猪
看农村大嫂搓莜面鱼鱼，就像读五线谱一样，莜面鱼鱼确实很好吃，再配上羊肉蘑菇汤，真是一绝！本周六播出！