初鹿牧场位于台东县卑南乡境内，是全台唯一的坡地牧场。初鹿牧场从事森林浴、滚草、喂食黑白相间的荷兰种乳牛等观光活动，以出产新鲜、香醇的初鹿鲜奶闻名。原由土地银行经营，后招标民营，由克缇国际集团超能生化科技股份有限公司得标。初鹿牧场主要的规划有：游园马车、滚草区、放牧区、滑草场、乳牛喂食区、森林浴、DIY工坊、景观餐厅、英式花园等。
抵达台东，第一个感觉就是空气非常清新，虽为台湾第三大县（面积仅次于花莲县、南投县），但人口密度极低，路面上的车辆也很少。偏隅一方（位于中央山脉以东，台湾人称之为“后山”）的地形，山高路阻、交通不便，加之台风侵扰较多，是台湾岛开发少、开发难、开发慢的地区。但这样「机缘」却使台东保留着一份纯净、一份淳朴和一份清宁。
▲台东可谓原住民的故乡，范围内就有7个原住民族群，连车站都有原住民特色
初鹿牧场的规模在台湾全岛居第8位，占有率约在7%~8%左右。去年总的销售收入有1.5亿台币，利润有2000多万台币，今年是第8年，往后应该业绩还会提升。曾有岛内退休*官高**到访初鹿牧场，研究这小型牧场的生存之道，如何在两大牛奶生产商统一和味全的阴影之下，保持自己的市场空间和中小企业生命力。牧场经营者陈振贤说，对初鹿牧场来说，活下去和活得好都没有太大问题。
初鹿，一个纯净、自然、美丽、无污染的代名词。来到初鹿牧场，与蓝天对话，与绿草共舞，或与乳牛齐鸣这里，舒适、宁静、悠闲的心情迎面扑来。
一、特色项目
1、初鹿牧场园区宽乳牛是主要的经营目标，也是初鹿牧场的特色之一。初鹿牧场的乳牛是从加拿大进口，且以品质较佳的温带苜蓿草喂养，生产出的牛奶香浓可口，品质绝佳，初鹿牧场里除了有新鲜的初鹿鲜乳可以购买之外，还有霜淇淋也是一项受欢迎的食品。由于霜淇淋是用初鹿鲜乳制成，香醇可口的风味更是令人难以忘怀。
2、初鹿牧场相当辽阔，牧场内设有露天茶座、露营烤肉区和森林浴场，并供住宿。规划有干草制造区、青割牧草区、放牧饲养区和森林步道区。
这里也是「亲子游」的好去处，形态色彩各异的乳牛雕塑适合拍照，随处可见的秋千可以和小朋友一起晃荡，小火车、骑马、滑草等设施满足了大小朋友的游玩需求。
初鹿牧场最有名的是各种鲜奶制品，鲜奶冰淇淋、鲜奶酪、炼乳、鲜奶馒头、牛轧糖等都是热门商品，由初鹿鲜乳制成，尝一口，奶味极重，丝滑绵密，香醇可口，令人难以忘怀。
二、特色体验
1、露营区：
初鹿牧场除了乳牛为特色之一外，还划分为露营区、产品贩卖部、凤梨园、茶园、槟榔园、枇杷园和竹林等区域，适合露营渡假。
2、森林区：
牧场一隅的森林区，设有凉亭与森林步道，徒步一周仅需15分钟，是极佳的休憩乘荫之所。
3、民宿区：
初鹿牧场的远处错落着红瓦房，倒映着蓝天白云，使人仿佛置身欧洲庄园，清静而优闲，每至假日人潮汹涌，是游客到台东必游的风景点。
三、成功之处
1、注重生态环境保护，维持农业本身生产、生态和生活等特色。农场养畜的牛均为优质牛奶，绿色、科学饲养，从而出产优质的奶制品。
2、大力发展休闲观光、生态旅游。为游客提供游憩、服务及学习功能，为传统的畜牧业转型提供了一种案例、一种典范。
3、初鹿牧场不只在提供传统畜牧业的转型契机，其意义还包括对於牧场生态与文化的保存、发展生态旅游的机会、提供游客多元休憩体验和学习与自然和谐共处为目标。
四、结语
初鹿休闲牧场有着恬静自然的原野风光，顿时让人的视野变得开阔，假日的时候带着家人躺在青青的草地上，是一件很惬意的事情。初鹿牧场的远处错落着红瓦房，倒映着蓝天白云，使人仿佛置身欧洲庄园，清静而优闲，每至假日人潮汹涌，是游客到台东必游的风景点。
初鹿牧场跳脱出单一畜牧养殖的窠臼，开发出牛奶锅风味餐，以独特风味延长前来体验自然的游客的逗留时间，也让大家在游览之余开始思考大陆休闲农业旅游的未来。