喜欢糕点的朋友，一定听说过“鲍师傅糕点”这个网红名店。但是，你买的“鲍师傅糕点”是正宗的吗？我们不得不打一个问号。因为，真的鲍师傅只有26家直营店，山寨的鲍师傅店面逾千家，在数量上就占到了绝对优势。而且消费者对于真假鲍师傅，没有明确的概念，就算买到假的，也不知道是假的。
你可能见过这样的“鲍师傅糕点”：
你还可能见过这样的“鲍师傅糕点”：
或者是这样的：
亦或者是这样的：
到底哪个才是真正的“鲍师傅糕点”呢？
在查找相关的资料，我们发现这样一段描述：鲍师傅糕点现在对门店品牌形象进行了升级，统一为“鲍师傅”黄色字样并加有“鲍才胜原创”字样，所有“人头头像”+“BaoShiFu”+“鲍师傅”的门店都不是正宗“鲍师傅”。
而为何会出现如此混乱的市场局面？导致假的店铺比真的店铺还多？
那么，真鲍师傅为什么会面对这样的问题呢？
至少可以从以下几个方面，来剖析：
其一，经营管理手段落后
鲍师傅的管理方式较为原始，当网红经济为其带来巨大流量时，其管理模式无法跟上，导致火爆期间就有大量山寨品牌出现，但鲍师傅没有采取相应的应对措施。直到今天，也是新闻爆出了相关负面消息时，才采用法律途径进行维权。
没有采用现代化的经营手段，进行企业内部升级。一个在全国有二十几家直营店的企业，竟然没有自己独立的网站，也没有自己明确的分销渠道，在业务拓展上也保持十分谨慎的态度。在互联网+盛行的时代，如此低效，是不可想象的。
比如，鲍师傅糕点火爆全网的时候，因其只在北京、上海有分店，很多人都要通过淘宝代购才能买到。但是淘宝上的价格差异很大，参差不齐。加之，糕点这种东西是有时效性的，保质期短，对新鲜度要求比较高。代购需要时间，物流也需要时间，个人代购无法保证食品的新鲜度，使食品安全存在一定的风险。
若是此时鲍师傅能顺势推出自己的官方旗舰店，为旗舰店找相应的物流进行合作，进行直达配送，就算价格高一点，消费者也能买得更加放心，吃得更加开心，同时也有利于拓展全国业务，为其加速线下店的布局打下良好的基础。而这些服务目前都已经非常成熟，消费者认可度高，成本可控，效率倍增，何乐而不为呢？
其二，品牌意识薄弱。
直到出了事情，经过媒体报道。我才知道鲍师傅原来有很多的山寨店。山寨店，甚至已经远远超过正宗鲍师傅。不幸的是，在三线城市的我们，基本只能吃到假的鲍师傅。
如果鲍师傅能在品牌爆火的期间，向社会大众重点说明自己的商标形象，积极的突出自己的品牌价值，让正宗鲍师傅的商标形象、店铺防伪特征深入人心，那么消费者在购买时自然会注意区分，山寨鲍师傅的发展也就不会势如破竹。
其三，行业壁垒较低。
糕点行业的行业壁垒比较低，只要具有基本烘焙知识，经过多次试验，都可以做得出来，虽然在配方和口感上会有一定的差异，但是经过研究和包装，没吃过正宗鲍师傅的人又怎么能辨别真假呢？而且，通过改良，提升口感，也非难事。这种对专业度要求不高的行业，行业壁垒比较低，竞争对手进入容易，竞争也更加激烈。
而且鲍师傅的产品创新能力严重欠缺。产品结构较为单一，走的基本是单款爆品路线。由于该单品容易被复制被超越，注定风潮只能是一时的，无法长期吸引消费者的关注。快速消费时代，是注意力经济，注意力天生就是短暂的。人们耐心有限，求新、求变的脚步不会停。为了抓住消费者，在保持传统优势的基础上，还要积极创新，为自己的品牌争取更多的机会。
其四，营销与资本介入。
为什么山寨鲍师傅会发展的如此迅猛，势不可挡？
从雇人排队的角度上看，山寨鲍师傅，在营销层面上的造诣，远高于正宗鲍师傅。
我们并不推崇雇托的方式，因为虚假广告，总会有被拆穿的一天，而其带来的负面影响，将是无法估量的，丧失诚信的社会成本太高。
但我们不得不提营销手段的重要性。现在是个出来卖的社会，酒香也怕巷子深，产品这么多，我为什么要选择你？你总得给我一个理由吧。
营销，是利用心理学，将产品更好地卖出去。比如说，我雇人排队，大家看到我这家店人好多，肯定很好吃，所以我有机会也要去尝尝，如果今天我觉得很忙，没有时间排队，但下次店面空一点的时候，那我可能也就会去尝试一下。如果价格实惠，味道不错，我们还是可以考虑，二次消费，三次消费。
另外，山寨行业有大量的资本介入。资本是什么？资本就是钱。钱是什么？钱是顶聪明的东西。哪里能赚钱，钱就会流向哪里。当一个行业里有钱赚的时候，资本就会大量的涌入，比如说，山寨鲍师傅。因为网红经济起来了，眼球经济起来了，流量起来了，鲍师傅的流量很高，所以肯定能赚钱。
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