我们都知道，海参是一种珍贵的滋补佳品，海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，跑现在己有六亿多年的历史，海参全身都长满肉刺，同人参、燕窝、鱼翅一等级，都是世界八大珍品之一。中国人吃海参有着悠久的历史，中国海参产业的特点是投资大，高风险高收益，海参养殖少则数百万，多则数千万，而且海参要经过孵卵、育苗、放养三道大的独立工序，养殖成本高，风险大，因此导致市场零售价格居高不下;
而有一个地方，虽然盛产世界顶级的野生海参，当地人却从来不吃，原因竟然是因为不会吃。国内的网友们知道了，恐怕要大呼浪费了吧。
加拿大野生北极海参（也有人曾称为大西洋海参）产于北大西洋新斯科舍省海域的水下30英尺左右的海中，该冷水区域表层年最高水温不超过14℃，冬季表面结冰， 终年人迹罕至，周围无工业及人类活动的污染，是典型的纯天然野生海参。生长于这样环境中的海参体内不含任何污染物，且由于生长时间长，体内营养物质和活性物质均远优于黄海、渤海生长的刺参。
但当地人却从来不会食用这些海参。一方面是因为北极海参生长海域人迹罕至，原住居民没有食用北极参的习惯，且近些年人类才能够进入这片海域（以前没有航道），另外一个原因则是，欧美的厨师不会烹饪海参，所以很多外国人认为，海参不好吃。要知道，欧美国家的海岸线漫长，大西洋太平洋在眼前，有时候看到他们的沙滩上都会有许多海参，可是就是没人捡，所以有的海参又被冲回了大海，有的就晒死了。真是想想都心疼。
