在上一篇文章中，主要讲了在做外卖前，商家需要在商家端的优化，这一篇文章主要给大家讲解配送方式的选择。
在整个外卖行业中，配送是特殊且至关重要的环节，同时也是很多商家头疼的问题，一方面是配送成本的问题，增加了商家支出和用户购买成本，另一方面是配送的快慢影响了用户体验的好坏与否，尤其是在特殊季节，例如冬季。
美团外卖和饿了么两大平台，他们的配送方式基本一致，都有专送、快送、众包、自配送这些方式。以下主要给大家讲一下每一种配送方式的优缺点，以及不同品类的商家大致可以选择哪种配送给出一些建议。
一、美团专送/蜂鸟专送
专送，顾名思义，全职外卖员。这部分骑手，是美团或者饿了么直接经营管理，或者他们管理下的代理商负责招聘的全职骑手。这些骑手与上班族一样，每天也需要打卡，轮休，薪资也是底薪加提成的方式，一般有社保等。
优点：（1）配送人员正规化，着装统一，公司会有长期的培训，给用户优质的形象。
（2）自动发单，不需商家手动发单；配送速度最快，发生错餐，漏餐等情况最少。
（3）最为稳定，无论是刮风下雨或者烈日酷暑，只要商家没关店，都有人进行配送。
（4）收费稳定，除了在上线时签订的服务费，不需在额外支付骑手小费等，商家成本易核算。
缺点：（1）配送范围相对较小，一般不会超过3公里；
（2）配送时间相对较短，基本不会24小时配送；夏季大约为早7:00-2:00（凌晨）；冬季8:00-24:00；不同地方还有些许变化；
（3）在服务费中，有一个保底收费，保底收费比其他配送方式高；在顾客端，顾客支付的配送费用会贵1-2元。
ps：美团与饿了么在签订外卖服务费协议时，一般是费率+保底的形式；例如我开了一家黄焖鸡店，签订的服务费是20%，保底4.5元，如果我这 一单卖了30元，那么收费是6元，那就忽略保底；如果是这单我只卖了20元，那么按照20%收费，只有4元，低于了保底，那么这一单就按 照保底4.5元抽成。
二、美团快送/蜂鸟快送
快送，是兼职配送人员为主的配送形式。这部分骑手是美团或者饿了么组织的兼职骑手，他们也会有一定的培训，但培训的频次较少，每一个区域会有一个站长负责统筹管理。这些骑手相对自由，不必强制打卡等，出勤完全按照自己的意愿。
优点：（1）配送范围大，一般在4-5公里左右。
（2）营业时间24小时都有人；
（3）自动发单，不需商家手动发出；
（4）服务费与专送一般一致，但保底一般低1元；在顾客端，顾客需支付的配送费用会低于专送1-2元；
缺点：（1）配送速度相对较慢，且没有专送稳定；
（2）配送不稳定，在恶劣天气或者人员减少（例如过年等节假日），容易出现无人接单，需要商家添加小费；
三、商家自配送/众包/跑腿
商家自配送，是商家依靠自有的运力或者社会上的第三方众包运力进行产品配送的形式。
众包/跑腿，是利用社会闲散力量帮助商家进行配送的形式，这些骑手都是完全自由的兼职骑手，他们没有来自美团或者饿了么的官方培训，也没有统一的站长管理，只要在18-55周岁，身体健康，能够通过平台审核都可以成为其中一员。
优点：（1）服务费率低，一般比专送/快送低9%左右（不同区域标准不同），同时无保底；
（2）营业时间可选24小时；由商家自主设置；
（3）配送范围由商家自主设置，但一般不超过10公里，顾客端配送费也由商家自主设置；
（4）服务费与专送一般一致，但保底一般低1元；在顾客端，顾客需支付的配送费用会低于专送1-2元；
缺点：（1）需商家自己手动发单，不能自动发单；
（2）配送不稳定，在恶劣天气或者人员减少（例如过年等节假日），容易出现无人接单，需要商家添加小费；
（3）配送速度与服务质量相较于更低。
四、商家选择建议
在市场上的商家一般为鲜花绿植、医药超市、美食甜品、生鲜果蔬四大类。其余的母婴，服装都很少涉及，这里不说。
鲜花绿植、医药超市：这两大类一般选择自配送/众包，因为这些品类的订单商家比较少，不需要高频次的专快送，且能够大大的降低配送成本；
生鲜果蔬：这个品类的商家可以选择自配或者快送，主要依据自己的单量决定；
美食甜品：这个大品类的商家包含了很多，例如火锅，中餐，小吃，烧烤、西餐等等，建议商家按照自己的品牌定位与单均价来决定；如果单均价较高，品牌定位较好，建议选择专送；如果单均价较低，可以选择快送，尽量降低保底的这个成本。
在以后的时间中，还会有详细的选择建议，有更多的数据支持，大家可以持续关注，下一篇就是关于活动的讲解，大家可以关注一波哦。