来源：凤凰网美食
凤凰网《风暴眼》栏目出品
作者｜鹿微 冯毅 编辑｜冯毅 策划｜王振宇
在连锁餐饮头部企业海底捞刚刚传出闭店300余家的新闻，另一新式茶饮品牌茶颜悦色就传出集中临时关闭80多家门店。
11月10日晚，“茶颜悦色回应第三次集中临时闭店”冲上了热搜。根据茶颜悦色官方微博发布的信息显示，截至目前，茶颜悦色已经经历了三次集中临时闭店，第一次是年初的就地过年，第二次是7月底疫情反复，第三次就是此次。
图片来源：茶颜悦色官方微博
茶颜悦色在微博中的话语相当直白：之前的密集布点在长沙的城市发展中赚到了红利，但在疫情之下，自然也要承担人流减少带来的结果。“疫情的不确定，确实考验团队上下的信任与机动灵活。一些密度过高的区域临时闭店将是常态。”
尽管在茶颜悦色的声明中，疫情的不确定性是关闭大量门店的诱因。但无法回避的是，如今的市场环境和需求，可能已经无法支持一家主打“网红经济”的奶茶店几乎无限制地扩张。
北京京商流通战略研究院院长、北京商业经济学会常务副会长赖阳向凤凰网美食表示，年轻消费群体的热衷确实让茶饮拥有市场，但是在网红茶饮品牌涌现的背后，知名度与竞争力不匹配、客户忠诚度不足的问题也暴露出来。“网红经济确实能够吸引消费者甚至资本市场的跟进，但是资本本质上是为了获取利益。当一个品牌有足够的热度时，资本当然会跟风，但是当品牌热度降低、势头减弱，资本也必然会炒高退出。”
图片来源：新京报
在外界看来，茶颜悦色有着与许多茶饮品牌所不具有的网红基因，但再强大的网红基因也无法掩盖市场与资本的收缩与败退。“也许茶颜悦色自己也知道，它正在站在一个十字路口，未来走向何处，还需要时间来验证。”
三次集中闭店 网红店也有烦恼
站在长沙最大的步行街——黄兴路步行街口，小赵眼前就有超过3家茶颜悦色。当天正值周五晚上，即使是阴雨天气，每家门店门口也都排起长龙。
在本地人小赵眼里，对于茶颜悦色的火爆，他乐见其成。“我本人很欣赏茶颜悦色这个品牌，它品牌做得非常成功，带动了长沙的网红经济发展，成为了长沙的一张名片。”不仅仅是长沙本地人热爱，茶颜悦色在外地人眼中，也是到长沙的必打卡项目。张晴在今年8月份就定好了国庆小长假前往长沙的行程计划，打卡茶颜悦色等网红饮品，是她日程表中的重要一项。
打开小红书等社交软件，搜索“长沙旅游”、“长沙打卡”等关键词，茶颜悦色都赫然在列，确实，茶颜悦色已经成功出圈。
图片来源：小红书
据凤凰网美食了解，茶颜悦色是湖南长沙茶悦餐饮管理有限公司旗下品牌，成立于2015年3月。凭借长沙本土作战、不开加盟店的底气，以及颇具特色的口味，成为火爆全国的排队王、“一杯难求”。更为“离谱”的是，由此还兴起了跨城代购茶颜悦色的生意（当然也不排除是营销策划 ）。或许也正因为消费者近乎狂热的热衷，茶颜悦色在很长一段时间内更倾向于加大已进入城市的开店密度。
图片来源：新京报
2020年12月，茶颜悦色首次走出湖南。在武汉开店的首日，就出现“排队超8小时、外卖跑腿费100元，黄牛炒到150一杯”等情况，一度引发争议并登上热搜。到今年6月，茶颜悦色在武汉门店已增加到24家。在武汉之后，茶颜悦色也启动了进驻更多湖南省内城市的计划，除了计划今年在株洲、岳阳、浏阳开店外，明年还将走进湖南其他市州。整体而言，茶颜悦色从密集布局单一城市，转向了区域性扩展。
然而，计划赶不上变化，从火出长沙、成功出圈到连续集中闭店，仅用了一年的时间，茶颜悦色的发展就经历了过山车般的轨迹。
据了解，此次集中临时闭店的是位于长沙的80余家门店，也就是此前密集开店的区域。凤凰网美食注意到，在11月7日发出的微博中，茶颜悦色曾就闭店一事作出简单说明，表示在长沙密集布点的区域有些门店临时闭店的原因，包括“要抽调一些长沙的小伙伴去浏阳、株洲、岳阳和武汉开新城和新店。”
在浏阳、株洲、岳阳，以及武汉开店，是茶颜疫情下的掉头自救。一位业内人士评价称，疫情的反复让茶颜悦色单城密集开店的模式受到了挑战。“我们期待在团队策略的快速调整中，搏到茶颜新的生机。”对于这些临时关闭的门店，茶颜悦色方面表示，待疫情缓和，人气回暖，将逐步复开。
从白月光到白米粒，资本青睐的消逝
然而，无论疫情如何，已经关掉的茶颜悦色复开或许并没有想象的那般容易。
在这一次闭店风波将茶颜悦色的问题摆在明面上之前，这个网红茶饮品牌一直是投资者心目中的“白月光”。
据《晚点 LatePost》报道，五源资本近期以 200 亿元人民币估值从元生资本处购买了一些茶颜悦色的老股。这一估值在中国新式茶饮行业中仅次于喜茶。
图片来源：晚点 LatePost
一直以来，茶颜悦色都备受资本的青睐。2019年7月，茶颜悦色与由雷军担任董事长的顺为资本进行了股权融资，8月，又宣布完成由元生资本、源码资本参与的A轮融资。另外，2019年8月，茶颜悦色的运营主体湖南茶悦文化产业发展集团有限公司发生工商变更，苏州元初投资合伙企业（有限合伙）成为新增股东，持股比例为6.32%。查阅苏州元初投资的股权结构发现，其股东之一为杭州阿里巴巴创业投资管理有限公司。
但是作为一家始终坚持直营且几乎全部火力集中在长沙的打法来说，问题的暴露只是时间问题。
北京京商流通战略研究院院长、北京商业经济学会常务副会长赖阳分析茶颜悦色的发展路径，他认为，茶颜悦色在茶饮大战中，因大量加盟品牌与非专业店铺的冲击，在定价、密集竞争、盈利方面的压力越来越大；从产业上来说，中部地区凭借产业转移、大量的年轻人口，的确产生了各种新消费需求。这有利于打造各种网红品牌，但茶颜悦色这样的品牌，知名度与竞争力并不匹配，综合实力不如一线大品牌。
更为直接的是，大规模的扩张经营，给茶颜悦色带来了更大的压力。如商圈分流，选址商圈逐渐降级，这都导致了忠诚顾客分流等现实问题。
正如赖阳所说，一位准备加盟茶饮品牌的李先生对于新式茶饮的发展有着清醒的认知：这些品牌确实拥有热度，一旦走红带来的收益绝对可观，但是长期保持和维系这种热度是需要在加盟之前冷静思考的。他认为，这一行业准入门槛相对较低，需要冷静思考。
在赖阳看来，茶饮市场如今场已经发展到一个无序的状态，市场已经远大于了需求，未来可能许多品牌都会死掉。相关行业数据显示，奶茶店的存活率只有20%左右，且大部分新开奶茶店处于亏损状态。艾媒咨询数据也指出，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。天眼查数据显示，截至2020年11月30日，中国茶饮企业总数超30万，其中停业、清算、吊销、注销的企业超13万，占比高达43%。
事实上，在疫情这一阶段性影响下，包括茶颜悦色在内的品牌已经受到了影响。
但是，茶颜悦色的心态却比我们想象中要好得很多。“一些密度过高的区域闭店将会成为常态，不过团队心态都很好，也做好了打持久战的准备，接下来我们会竭尽最大的努力，多做正确的决定，我们在熬着等春暖花开。”
资本的喧嚣中，是“茶颜悦色”还是“人走茶凉”，谁说得清呢？