日本和其他国家的饮酒习惯大不相同。一桥大学名誉教授都留康说：“在其他国家，酒是在聚会等‘特别的日子’才喝，但日本则不同，每天都会在家里喝酒，一个人或者和配偶一起喝酒，这在其他国家也是不多见的”。

那么日本有着怎样的饮酒文化呢？为什么日本人痴迷于“晚酌文化”？

■因疫情而成为流行语的“家饮”

“家饮”这个词在日本冲上了流行语排行榜。特别是随着从2020年开始的疫情爆发，紧急事态和疫情管控，以及饮食店停业的原因，硬生生地将“家饮”这个词逼上了日本流行语排行榜。

“家饮”原本是“在家喝酒”的缩写，意思是与朋友、熟人聚在家中喝酒。与此相类似的，在家一个人或者和家人一起喝酒被称为“晚酌”，只不过这个词一直都有。

由于疫情的扩大，“家饮”也包括“晚酌”。现在日本无论是一个人、家人，还是和朋友、熟人之间，“家饮”已经成了常态。

除了日本外，其他国家喝酒都要理由

喝酒不需要理由，几乎天天晚上在吃晚饭时喝酒的景象，恐怕是日本独有的。

在欧美国家，除了家庭聚会和“特别的日子”以外，不会一个人或者和家人一起吃晚饭时频繁喝酒，也没有这样的文化，但这么说有证据吗？

一位从小住在日本的俄罗斯女性在YouTuber上投稿说：

“即使在酒精消耗量大的俄罗斯，喝酒也只是在庆祝日喝的，不会无缘无故地喝酒。相反，在日本，喝酒不需要理由。即使每天喝的量很少，但不可缺少的。”

休息日在家晚酌，去吃饭“先点啤酒”。工作结束后通常会和朋友在居酒屋喝完酒后再回家，也有人在便利店买酒边走边喝，日本人喝酒频率高，但量少”。

而中国又是怎么样的呢？一项调查显示，中国人饮酒的目的主要用于社交、庆祝、接待等方面。也就是说，喝酒自带有某种特殊的理由和目的，主要在外面喝酒为主。

由于疫情原因，日本人的“家饮”成为常态

这个从数据上就可以看得出来。日本总务省的一项关于日本“家庭收支调查”的数据显示，受疫情的冲击，在2020年以前，日本人“家饮”的年平均花费为4万3825日元，在外饮酒的平均花费为1万7717日元，“家饮”是“外酌”的2.47倍。

但到了2020年，两者之间的差距已经扩大到4.92倍。因疫情导致居酒屋等酒店歇业的原因，在家喝酒的日本人在不断增加。

另一项调查显示，日本人平均每周喝酒1次以上的比例占全部喝酒人数的20%，一周内喝酒天数在一天以上的人达到88.9%，这与其他国家形成鲜明对比。

吃饭时喝酒的是日本人，饭前、饭后喝酒的是美国人或英国人

根据一名法国记者的调查显示，世界的喝酒文化可分为“葡萄酒文化”和“威士忌文化”（居然没有中国的饮酒文化？），前者是边吃饭边喝酒的文化，后者是吃饭前后喝酒的文化。

“葡萄酒文化”是边喝红酒边用餐，显得庄重，正式。

而“威士忌文化”是大家先在客厅边喝啤酒边聊天，等聊天告一段落后，去餐厅开始吃正餐，这个时候基本不喝酒，也有喝一点葡萄酒的。

等吃完饭后甜点和茶以后，再次转移到客厅享受威士忌等蒸馏酒。主角始终是谈笑聊天，偶尔进行认真地讨论，酒自始至终是配角。

“葡萄酒文化”圈主要以欧洲西南部的拉丁裔国家为主，像法国、意大利、西班牙、葡萄牙等国；“威士忌文化”圈则主要分布在英国、北欧、美国等地。

有人将日本划分为“威士忌文化”，而日本社会学者饱户弘（东京大学名誉教授）说，从“边吃边喝”这个层面上说，日本属于“葡萄酒文化”圈。

■日本人一般不开家庭聚会

拿世界各主要大都市来讲，东京、纽约和巴黎3个城市的人们饮酒频率和风格都是怎样的呢？

首先看在外吃饭的频率，纽约人一周内在外吃饭的频率超过50%，而东京和巴黎只有2成，剩下的8成几乎都是在家吃晚饭。

但是，在纽约，晚饭在外面吃的频率很高，但是喝酒的频率却很低。而在东京或巴黎，“在家边吃边喝”的人很多。从这个意义上来说，日本也和法国一样，接近“葡萄酒文化圈”的饮食风格。

这其中，只有日本人在家和家人一起喝酒。

■蒸馏酒中加水？此番操作日本独有

很有意思，决定在家吃晚饭时是否喝酒的因素不是看心情，而是看酒的种类，是酿造酒还是蒸馏酒。除了任何国家都会喝的啤酒外，一般来说，酿造酒是餐中酒，蒸馏酒是餐前或餐后酒。

餐中酒最好例子是法国的葡萄酒和日本的清酒。饭后喝酒最好的例子是苏格兰威士忌和美国的波旁酒。

因此，制造酿造酒的国家成为了“葡萄酒文化圈”，而制造蒸馏酒的国家成为“威士忌文化圈”。

在日本，也有将蒸馏酒兑水喝的习惯（以前是烧酒和新的威士忌等），应该说位于“葡萄酒文化圈”和“威士忌文化圈”的中间地带。与此相对的，无论是英国、美国还是中国，都没有往蒸馏酒中加水再饮用的习惯。

从这个意义上来说，日本人晚酌的习惯之所以固定下来，是因为酿造酒，如日本酒和啤酒，还有蒸馏酒加水的客观因素导致的。

你认为中国的饮酒文化是怎样的？欢迎在评论区留言。