#聚光创作大赛#
纵观南京美食江湖， 南来北往的早点菜式在这座城市落脚生根， 不断流变的同时也催生很多老字号。
它们散落在南京的街头巷尾，各具特色，以某种熟悉而熨帖的味道，锁住方圆几里甚至江对岸的吃货们。
提及 鸭货， 会想到金宏兴、章云、水西门；说起 汤包， 则要细数小李、鸡鸣酒家、好婆、胡劲松；聊起 馄饨， 必然逃不开汪家、杆子、五村、老韩； huai面， 更是信手拈来，从碗大料多、热辣呛口的皮肚面到光华内敛的老卤面…… 百家齐放，各有风Sao。
唯有烧麦，能够在南京的早餐江湖里避开选择困难， 延续世代相传老手艺，把持南京早餐界的独特存在！
PART 1
顶口开花，一“麦”相承
睡眼惺忪的清晨， 带着丝丝地困意，一头扎进热气腾腾的早餐铺。
薄薄的面皮裹住糯米，猪油拌馅，酱油佐味，火腿、松子仁或鸭胗藏在里头。
一口咬下去，清香绵软的糯米在唇齿化开，浓郁的猪油香直抵喉间， 一笼顶口开花的烧麦完美治愈清晨的饥饿和起床气。
提起烧麦，最早见载于元代， 明代时又被叫做“纱帽”，而后历经三百多年的传承与发展，烧麦早已化身为大江南北最常见的点心之一。
烧麦江湖也有一条自北向南的脉络走向，北方多以纯肉馅为主，到了南方沿海一带，鱼虾蟹也齐齐上了阵。
而回到江流域， 糯米烧麦是个角儿。
“有人的地方就有江湖。” 金庸先生书中的这句话同样适用于烧麦世界。
烧麦铺在南京的早餐江湖“遍地开花”，据不完全统计，大大小小的烧麦店约有上千家，有一脉相承的“老字号”，也有籍籍无名的“苍蝇馆”。
到底哪家的烧麦更好吃？ “烧麦”、“稍麦”，亦或“烧卖”， 哪种叫法才更正宗？ 不少南京人为此争红了脸。
孰是孰非，总得吃过才知道~
PART 2
南京哪里的烧麦最好吃？
中山大厦熟食外卖 ：玄武区珠江路2号
上午十点，中山大厦外卖熟食柜前热闹如往常， 窗口的长队既有白发老者，还有不少年轻面孔。
选了 「经典烧卖」 ，加了不少香菇和猪油增香，油润饱满，边吃边从嘴角滴油。
糯米吸满酱油十分入味， 香脆松子穿插其中带来独特坚果香， 为整体的软糯带来了跳脱的层次感。
和善园 ：南京多家门店
开遍大街小巷的 和善园 是不少早八人和打工人早餐首选，品类丰富，价格实惠，味道上哪家都不会出错。
2元/个的烧麦，柔韧的面皮，酱油沁润。搭配上梅干菜的咸，轻咬一口，糯米润滑，糯感十足， 厚实的肉丁也很入味。
金陵大肉包：南京多家门店
金陵大肉包店门前宾客如云的奥秘，就在这秘制黑珍珠烧麦里。
黑珍珠烧麦用乌米、梅干菜、松子、梅花肉丁制成，分量大的感人！
紧实的乌米+超多的松子， 馅料充足。
一口咬下，层次很是分明，松子馨香，糯米绵软，和超大块的梅干菜五花肉，真香！
食外卖高邮陈记饭店 ：鼓楼区凤凰西街163-15号
凤凰西街的高邮陈记饭店， 是南京为数不多的淮扬早茶铺。
蒸制区内雾气蒸腾，身着白色工衣的师傅们热火朝天，擀皮、包馅、装笼、上蒸，分工明确，所有流程全在食客眼皮底下，卫生问题让人放心。
招牌香肠松子烧麦6元/个，个头扎实， 雪白饱满，徒手掰开面皮，淡黄色的猪油缓缓淌出。
香肠的油，松子的香，糯米的咸，几种简单的口味搭配在一起， 配合着面皮的单纯香气，完美！
航天馒头：秦淮区瞻园路125-18（近瞻园大门）
航天馒头作为南京有名的街头小吃， 店面不大光顾的人倒源源不断。
一出笼，热气混着糯米的香味便飘了出来，掂在手中，熨烫着手心，分量满满~
只一口，浓油赤酱便满溢出来，夹杂着喷香的葱花，再配上大粒的、 腌制油亮、紧实不柴的肉丁，让人食指大动。
富贵汤包：玄武区富贵山小区47-1号
开了28年的 富贵汤包 朴实到连门头也没有，唯有以红底黄字的招牌示人，值得一提的是富贵汤包只卖汤包和烧麦。
烧麦的个头倒是不大，褶子也捏的随意， 但胜在价格实惠、口味实在。
配上店家附赠的现磨豆浆，一口下肚，胃也跟着暖起来~
清真·安乐园菜馆 ：建邺区莫愁湖街道水西门大街拓园95号
从云锦路地铁出来步行不到5分钟，到达 清真安乐园菜馆。 绿底金字亮眼夺目，熟食外卖窗口前也排起长龙。
他家的 鸭胗烧麦 价格很实惠，12元一笼，也可以单点1颗，3块出头就能全款拿下！掂在手里沉甸甸的。
大抵是老师傅技艺有别，同样的配方，相较于王府大街店做出的味道却稍有不同——油更厚，糯米更稠， 鸭胗柔韧劲道，香气十足。
金陵松子烧麦店：秦淮区瑞金路10号
金陵松子家的烧麦是那种老式的做法， 个头中等，面皮厚实。
咸香的酱油糯米味扑面而来， 肉粒大而不柴， 每一块梅肉吸饱了酱汁，在阳光下泛着油亮的光，一口满足~
唐记·老南京烧卖 ：秦淮区蓝旗街16号之1幢103室
唐记老南京烧麦 在整个南京城都小有名气，每天都有不少食客慕名而来。
馅多皮薄，喷香诱人。糯米在酱油熏染下晶莹剔透而又微微泛红， 一口咬下，满嘴油香。
四鹤春面馆 ：秦淮区双塘街道洋珍珠巷78号
与其他家不同， 四鹤春的烧麦中，是加了鸭油的。
热气混着香味扑面而来，糯米口感香软，肉丁满足， 混着鸭油反而有一丝甜味逐渐泛上来， 就是吃多了会有些腻。
中山大厦熟食外卖 ：玄武区珠江路2号
康姐烧麦，盛名在外。 自从变成预约制，更是一“麦”难求。
将乌饭树叶打成汁，浸泡糯米制作成乌饭，来上一口，入口是顺滑的油感， 松子的醇香，融合乌饭的甜糯， 每一颗都裹满了清香！
绿柳居 ：玄武区珠江路2号
绿柳居 的烧麦外形上和经典款的没有太大分别，掂在手里也是沉甸甸的。
掰开来，可以瞧见剁碎的肉和香菇。 糯米特有的香混合牛肉，用料超足。 除了香菇味有点重，总的来说还算不错。
杲记·雨花大肉包 ：南京多家门店
某评上 雨花大肉包 的推荐菜第一名不是大肉包，而是 松子梅肉烧麦。
捧在手中，顶端糯米拥簇，有一两颗松子点缀其上。 咬开一口，糯米油亮，被酱油浸透，零星的松子和肉丁藏匿其中。
小李汤包 ：南京多家门店
作为整个钓鱼台甚至老城南的汤包之光的小李汤包，开了十几年。
以前每次去都排不上队，现在南京城已经有7家分店，毕竟小李有口皆碑，无论去哪家都错不了。
*图源大众点评
小李家的水晶烧麦按笼起卖，个头适中，紧紧挨在一起。 刚出笼的烧麦一定要趁热吃，皮薄内陷软糯可口，酱香味很足。
那一笼顶口开花的烧麦，那一口糯米油亮、被酱油浸透热乎乎的烧麦，那一颗酥脆香甜的松子粒儿，都是我们心心念念的美好存在啊。
在每个睡眼惺忪的清晨， 用它那扎实的谷香把饥肠辘辘的胃口治 愈 ~
最后还是老样子， 欢迎大家把自己最爱的烧麦铺子分享在评论区呀！