我们都知道东京令人惊叹的寿司、拉面和天妇罗。

日本的首都是一个美食仙境——这不足为奇。

但是，如果您想真正体验日本丰富的美食佳肴，则需要离开东京，走遍全国各地的美食。

“日本拥有世界上最丰富、最多样化的食物之一，” Walk Japan美食和文化之旅的首席执行官保罗克里斯蒂告诉CNN Travel。

“在整个日本历史上，地区认同感一直非常强烈，并且仍在自豪地推广。再加上其地区之间的气候差异很大，这导致了强烈的本地化美食和丰富的不同菜肴。”

但高品质食品的最大驱动力是什么？小规模农业、数百年的传统和当地餐馆。

“到目前为止，大多数餐厅都是家庭经营的场所，以烹饪能力和客户满意度为重中之重，”过去 30 年在日本生活和工作的 Christie 解释说。

“这些餐厅是日本烹饪文化的支柱，全国有数以万计这样的餐厅。”

那么，在日本进行美食冒险的美食爱好者在哪里？在这里，Christie 向旅行者介绍了他最喜欢的几个美食目的地。

九州岛国崎和别府

在国崎做面条。

位于九州岛东部边缘的国崎和别府等沿海小镇以其古色古香的街道和温泉（温泉）而闻名——有时用来蒸面条、海鲜和蔬菜。

“在大分（地区），dango-jiru是一种简单但馅料丰富的菜肴，是用香菇切片、洋葱和胡萝卜在味噌汤中烹制的揉好的粗面，”克里斯蒂说。“这菜的对手是Ÿ aseuma -在团子的-骥使用，但涵盖的甜同面条黄豆粉面粉-精细研磨烤大豆。”

据说自平安时代（794-1185 年）以来，yaseuma 就成为当地人的最爱，最适合作为简单的小吃或甜点享用，最适合搭配咖啡或绿茶。

对于自制面条，佳士得推荐 Kaya-no-ki，它位于国崎半岛美丽的 Fuki-ji 寺对面。在这里，您会发现精心制作的面条，混合了来自当地农民的新鲜食材。

在附近的别府，沿着海岸线向南行驶，克里斯蒂推荐了onmen——一种温暖的荞麦面，通常有多种尺寸可供选择，从小到大。

“荞麦面由荞麦粉制成，口感有嚼劲，配上清汤，配上调味好的牛肉片、半个煮鸡蛋、泡菜、韩式酸辣白菜和芝麻种子，”克里斯蒂说。

“您可以在别府的许多专业餐厅找到这种当地菜肴，包括在您面前制作面条的麒麟亭。”

麒麟亭位于别府湾沿岸，于 1974 年开业，以其新鲜的面条和巨大的份量而闻名。

日本大分县丰后高田市2421-2 Kaya-no-ki；+81 978 26 2351

Kirin-tei, 10-45 Mochigahamacho, 别府, 大分县,日本; +81 977 21 0774

广岛、本州岛

日本的咸味煎饼根据您的喜好烹制。

由 David Pursehouse/Creative Commons/Flickr 提供

在日本最大的岛屿本州岛的西南边缘，广岛市可能正在现代化，但它并没有失去与当地烹饪传统的联系。

“毫无疑问，广岛的灵魂食物是美味的御好烧煎饼，”克里斯蒂说。

“每家餐厅都有自己的风格，但必不可少的成分包括面糊和卷心菜丝，以及猪肉、大虾、白菜、干鲣鱼片和伍斯特酱等配料。”

这道菜源自“你喜欢什么”这句话，在馅料和浇头方面通常是高度可定制的。

大多数御好烧服装都围绕着一个大铁锅，厨师在您面前制作卷心菜煎饼。

为了品尝这道当地美食，克里斯蒂指向 Micchan Sohonten。

“这道菜起源于 1951 年，”克里斯蒂说。“从那时起，御好烧在日本广受欢迎，催生了许多御好烧餐厅。”

修好煎饼后，克里斯蒂建议探索邻近的濑户内海，在那里您会发现许多牡蛎孵化场。

“毫不奇怪，牡蛎——尤其是烤牡蛎——是该地区的另一种主食，”克里斯蒂补充道。

Micchan Sohonten , 1-2 Matsubaracho, Mashiminami-ku, Hiroshima 732-8791, 日本广岛县; +81 82 263 2217

本州岛伊豆半岛

Baird Beer 的新鲜空气和当地啤酒。

伊豆半岛拥有浅浅的沿海水域、茂密的森林、肥沃的火山土壤和高耸的内陆山脉，是日本最好的海浪和草皮的出产地。

此外，该半岛以其天然泉水而闻名，这些泉水经常被用于当地制造的清酒和精酿啤酒，如贝尔德啤酒。

这真是大自然处于最佳位置，随餐服用覆盖了从蜘蛛蟹一切，鱿鱼鲷鱼，龙虾，蘑菇，鲣鱼干（柴鱼片）和新鲜的辣根。

在许多晚餐环境中，您会被邀请在餐桌上磨碎自己的芥末。

在该地区，一些最受欢迎的当地餐厅包括海鲜专家 Suiko、Amagiso 的多道菜怀石料理以及 Toutei 海滩旅馆的家庭式怀石料理体验。

Baird Beer，日本静冈县沼津市千本凑町19-4；+81 55 963 2628

Suiko 1271-2 Naramoto, Higashiizu, Kamo 413-0302, 静冈县, 日本

Amagiso 359 Nashimoto , Kawazu , Kamo District, Shizuoka County 413-0501, Japan; +81 558-35-7711

Toutei , 348-7 Kisami, Shimoda, Shimoda, 日本；0558-22-3450

本州岛川越

日本最好的烤鸡肉串就在川越。

川越距东京西北仅 30 分钟路程，对于那些赶时间的人来说，这是一个轻松的一日游。

江户时代的城下町会以旧世界的建筑和寺庙吸引您，但不要分心。记住：我们来这里是为了食物。

“Yakitori（烤鸡肉串）是日本常见的一道菜，但最好的就在这里，”克里斯蒂说。

他最喜欢的地方？Toraya，由夫妻团队经营。

“丈夫在顾客面前用木炭烹制烤鸡肉串，顾客围坐在柜台旁，”克里斯蒂回忆道。“与此同时，他的妻子为每个人提供饮料和其他零食，同时与每个人进行有趣、诙谐的谈话。”

对于烤鸡肉串的当地风味，克里斯蒂建议添加红色辣酱。

吃完鸡肉串后，旅行者可以品尝另一种川越美食：红薯。

从imo（红薯）啤酒到冰淇淋再到果冻，红薯已成为这里的常客，已有240多年的历史。

“一家名为 Kameya 的面包店生产美味的甘薯软蛋糕，入口即化，”克里斯蒂说。

“我还推荐 Toyodo 小吃和糖果店，在那里你可以尝尝imosenbei——烤的香脆甘薯片。”

日本埼玉县川越市菅原町 20-23 Toraya 350-0046；+81 49 224 3550

Kameya Honten , Nakacho, Kawagoe 350-0065, 日本埼玉县; +81 49 222 2051

Toyodo, Yubinbango, Kawagoe 350-0056 , 埼玉县, 松江町 2-6-9; +81 49 222 1852

四国岛高松

世界上最好吃的快餐？

高松位于四国岛上，拥有古老的城堡和华丽的日本花园。

但最吸引人的当然是这座城市著名的面条。

“赞岐乌冬面是高松的一个机构——当地人早上、中午和晚上都吃，”克里斯蒂说。

“当地居民喜欢的家庭经营的赞岐乌冬面餐厅的食堂式环境掩盖了这道简单但美味的菜肴的质量。”

克里斯蒂说，在大多数食客中，小麦面条的上菜速度比您吞下它们的速度要快。

“它可能被评为世界上速度最快的快餐之一，当然也是最健康的，”克里斯蒂说。

镇上有无数的赞岐乌冬面餐厅，但克里斯蒂有一些最受欢迎的餐厅，包括位于高松市中心的 Sakaeda。

“这个地方有一种功能性的食堂感觉，有一些最好的乌冬面，”他回忆道。“看着当地人在上下学或工作的路上穿过这个地方是一件值得一看的事情。”

到了晚上，另一种小吃是章鱼烧章鱼饺子。虽然实际上是大阪的特产，但 Christie 说 Hidamari 餐厅是一个不容错过的体验。

“这是一家隐藏在市中心一条小街上的小餐厅。这家餐厅更像是一家酒吧的事实并不奇怪，因为店主在关门后还经营着自己的深夜餐厅，”他说。

“她生产一些日本最好的章鱼烧，并保留一些最好的日本啤酒和清酒来清洗。”

Sakaeda , 5-2-23 Bancho, Takamatsu 760-0017, 日本香川县; +81 87 834 6291

日本香川县高松市松岛町 2-18-12 Hidamari 餐厅；+81 87 897 6002

八重山、石垣和西表、冲绳群岛

塔可饭：东西方传统的杂乱融合。

杰帕托卡尔/维基媒体

除了日本其他地区，冲绳南部地区以其独特的文化和美食而闻名。

这是一个远离日本国际大都市居酒屋和拉面店的世界。

在这里，您更有可能遇到许多健康汤、泡盛（当地酒）、umi budo（海葡萄）、goya（绿葫芦）和玉米卷饭的无数变种——被认为是美军的产物在场。

“冲绳有着不同的文化血统，可以说是介于日本和中国之间，这里的美食是一种非常不同的体验，”克里斯蒂说。

尽管亚热带气候和成分与日本北部有很大不同，但冲绳生产商仍然对细节保持同样的关注。

“在八重山地区的波照间，没有招牌菜，因为主厨只使用他捕获的鱼或他自己种植的蔬菜，只有在他有足够的原料为顾客准备菜肴时才开门营业，”克里斯蒂说.

“他对冲绳当地食材的奉献是显而易见的，尤其是当他解释他精心准备的菜肴中的每一个项目时的热情。”

Christie 还推荐了Funakura no Sato，这里的招牌菜是鱿鱼墨炒饭。

克里斯蒂说：“这道菜用泡盛（一种流行但非常强大的冲绳精神）冲刷下来，与游荡的吟游诗人演奏活泼的冲绳音乐和歌曲相得益彰。”

日本冲绳县八重山县竹富町Haemi 201-101 Haemi；+81 980 85 5623

Funakura no Sato , 2468-1 Arakawa, Ishigaki 907-0024, 日本冲绳县；+81 980 82 8108

本州岛木曾福岛

长野县乘鞍山山口的景色。

JTB 照片/UIG 通过盖蒂图片社

历史悠久的江户时代驿站，木曾福岛现在以其山景、古老的建筑和独特的烹饪传统吸引着游客。

“这个小镇（位于长野县）位于深山之中，远离大海。山区环境，加上难以种植水稻的严酷冬季气候，导致人们的饮食明显不同日本其他地区，”克里斯蒂解释说。

“在这里，荞麦在历史上一直是主食，而不是米饭。而且，直到今天，这里还可以找到一些最好的手工荞麦面。”

佳士得最喜欢的品种是nishin 荞麦面——一种用干腌鲱鱼制成的强化面条组合。

“久负盛名的 Kurumaya 餐厅是木曾福岛市中心的好去处，”克里斯蒂建议道。“或者，如果您正在游览附近美丽的海田高原高原地区，请前往松叶，那里的食物同样美味，服务也特别友好。”

除了荞麦面，其他当地特色菜还包括珍贵的iwana鱼，通常用撒上盐烤制而成。温暖的冬季最爱，hoba 味噌汤 - 在 hoba 树的叶子上烤的牛肉和蔬菜。

对于喜欢冒险的美食家，推荐生马肉——搭配酱油和大蒜食用。

Kurumaya, 5367-2 Fukushima, Kiso-machi, Kiso-gun 397-0001, 日本长野县; +81 264 22 2200

Matsuba, 3904-1 Kaidakogen Suekawa, Kiso-machi, Kiso-gun 397-0301, 日本长野县; +81 264 42 3100

东京历史悠久的 Ameya Yokocho 市场挤满了 500 多家商店，出售从食品到运动鞋的各种商品。黑佛的视频。

本州岛会津若松

以著名的红瓦敦贺城为主要旅游景点，会津若松坐落在宁静的猪苗代湖畔，在富士山的树荫下。小野。

这个地区不仅盛产日本最好的清酒，还以其干贝和泥土成分而闻名，如芋头、胡萝卜和蘑菇。

“当地的顶级特产是kozuyu，它总是包括由干贝、香菇、胡萝卜、芋头和魔芋魔芋果冻（由淀粉块茎制成）制成的肉汤，用酱油和味醂甜清酒调味，”克里斯蒂说.

“每个家庭和餐厅都会采用这个基本食谱来创建自己的版本。”

在整个地区，其他有趣的菜肴提供当地更熟悉的日本主食。

“有牛奶味噌拉面，它比日本其他地方的拉面更顺滑、更清爽，”克里斯蒂说。“你也必须尝尝烧饼荞麦面，荞麦面条，里面不协调地插入生韭菜洋葱。不管看起来如何，韭菜的辛辣味与荞麦面的微妙相得益彰。”

在 Taihei-Raku 等当地餐馆，旅客会发现热闹的环境和各种可供品尝的食物。

“主人会很高兴地加入进来，确保每个人都喝到他最好的清酒，”克里斯蒂说。

日本福岛县会津若松市桧木町 3-3 Taihei-Raku；+81 242 29 6385