历年来所有的护肤广告都会告诉我们补水是很重要的事情，和时间赛跑，保持皮肤光泽。
不少日妆品牌名字里直接带了Aqua的字样，这个在拉丁语里理解成水的单词，魅力很大。
黄浦江边，藏着与水有关系的日料店，可以说得上是很有缘分了。
内景
吧台
SUN with AQUA， 中文名：东京和食
已经度过了十多年的经营，成为外滩系里不可或缺的存在。
嗨～
二楼，十多米的水族箱，里面的小可爱悠哉玩耍。
樱花装饰的走道，全开放式的厨房里一片忙碌，燦水月在酒柜里整齐排列，等着食客来品尝。
赴一场酒宴会席，名为“燦”，是一件特别开心的事。
本多淳一先生
东京和食的主厨本多淳一先生，师从日本料理铁人。
被日本农林水产省任命为“普及 日 料 的 友好 大使”。店经理介绍说本多先生17岁之前是职业运动员，腿伤遗憾离开体育界，开始厨艺的学习。
当日有幸一见，很活泼，喜欢摄影，和印象中的大厨很不同。
日本酒和葡萄酒一样，不同风味需要食材燦品的默契配合，达到味蕾的期望值。
蓬莱泉
蓬莱泉，是日本东海地区清酒代表之一。
日本东海地区，有岐阜，静冈，爱知等县。，东海地区多喜欢用静冈酵母来酿酒。
燦 | 前菜，蟹肉豆腐慕斯
蓬莱泉 YAWAKUCHI
选取爱知县的酒米，用软水（不含或含极低的铁镁，口感美好程度很高的水）酿造。
活性酵母自然发酵增加气泡感，酒需要冷藏，神似香槟，回味米酒口感。
严谨的摆盘，口感是清爽活泼，也能猜出大厨的性格了。
燦 | 刺身，鲜鱼两种
蓬莱泉 空，纯米大吟酿
采用酒米之王的山田 锦，精米率在40%，即每一粒米被磨掉60%，留下四成酿酒。
刺身是日料给人第一印象，追求的是本味和食材本身的鲜美，配酒不能太过浓郁，抢去食材的风头。
纯米大吟酿是日本清酒中最高的级别，口感纯粹，清淡，喝酒还是酒的最高境界，与鱼鲜搭配最合适最奢侈。
燦 | 煮物，鲽鱼日式红烧煮
燦 | 煮物，鲽鱼日式红烧煮
蓬莱泉 霞月，纯米清酒
红烧煮本身有调味，也能保留鲽鱼自身的鲜甜口感，此时用纯米清酒更合适。
与鱼鲜的需求相反，这里需要兼顾到酒不被煮物的味道压过去。
纯米清酒，米酒风味更为浓郁，是煮物的好搭档。
燦 | 小食，茶碗蒸
燦 | 酒菜，火焰风味澳洲和牛西冷
燦水月，纯米吟酿
选取雄町米，是冈山地区的自产米，抗虫能力较弱（娇贵，摊手）。
雄町米风味浓郁，有些许豪迈之感，和牛肉鹅肝相处的很愉快。
燦 | 主食，Sun特选手卷
燦 | 主食，Sun特选手卷
燦 | 主食，荞麦面
燦 | 甜品，烘焙煎茶冰激淋搭配白玉
一餐结束时，奉上茶，以水开始，以水圆满。
酒，是水和米的故事，有的俏皮，有的辛辣，有的纯粹，有的严肃得让人膜拜。
不知道为什么，去看了用Aqua字样的彩妆品牌，果然日系为首；广为人知的神仙水，和酒也关系密切。
第一稿定的题目是上善若水，很多事情要如水一般，源远流长。
喝酒，做餐厅当如是。
山水有相逢，我在黄浦江的这一边，水和水相逢也很棒！
干杯。
东京和食 | Sun with Aqua
中山东一路6号，2楼
预定电话：021-63392779