丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近福州的天气，真的很怪。
温度虽然不低，但也只有太阳出来的时候，才会觉得浑身暖洋洋的。
看网上说，现在是流感活跃期。
很多人刚从阳康恢复过来，又中招了流感，实在是，倒霉至极。
闺蜜来蹭茶，穿着新买的长裙，露出若隐若现的大长腿。
刚坐下来就说自己头疼，衣服穿太少感冒了。
“活该，谁让你要风度不要温度？”
我一边说着，一边给她泡老白茶，祛祛寒。
席间，她提起了那个追求她很久的男人，今天结婚了。
她说她去参加了婚礼，新娘很漂亮，新郎也很帅。
好像第一次觉得，他原来也是蛮有魅力的，当初怎么没发觉呢。
她说原本觉得自己从来没有爱上过，但看着他们交换戒指的那一刻，心里还是酸酸的。
当看见那个说爱你一辈子，等你一辈子的人，给另一个女孩的无名指戴上戒指的时候，说不出是什么感觉……
说出这些话的时候，闺蜜脸上神情复杂。
村姑陈忍不住吐槽：你想怎样啊，人家喜欢了你那么久，你都无动于衷。
况且，你不是不婚主义吗？难道改变主意了？
…………
就这样，讲讲八卦，聊聊江湖事，不经意间就过去了一下午。
《2》
真爱需要等待，这毋庸置疑。
但太长的等待，对彼此都是一种摧残。
有些人，错过了，便再也没有交集。
现在，把这句话转移到茶叶身上，同样适用。
很多茶友在整理家里房间的时候，往往会发现一些之前囤下来，但没有及时喝完的茶叶。
看了眼生产日期，再翻到背后看保质期，结果发现，过期了。
欧买噶！
对于爱茶的人来说，最痛苦的事情，莫过于此吧。
如果价格不贵，或者就剩下来几泡，直接扔掉也不会太心疼。
但如果是花了高价买回家的，并且还剩下好几斤，那就太暴殄天物了。
于是，经常会有茶友问村姑陈：
“过期但没有拆封的茶叶，能不能继续喝？怎么判断有没有变质或者发霉？”
理论上来说，过期的东西，不管是普通食品还是茶叶，都不应该继续吃/喝了。
毕竟，超过保质期后，就有变质的风险。
吃进肚子里，万一对肠胃造成什么伤害，那可就得不偿失了。
可现实中，有不少茶友发现，过期的茶叶，并不一定会变质发霉。
当他们察觉到茶叶过期以后，会打开包装后，先闻干茶。
在密封得当的前提下，就算茶叶过期，基本上也不会有明显的杂味和怪味，只是香气减弱了一些而已。
再拿去冲泡，味道虽然比较淡，但还是可以喝的，没有怪味。
尤其是对茶叶口感追求不高的人而言，已经完全足够了，能满足日常喝茶的需求。
因此，便有人以此下结论：过期的茶叶，可以喝。
最好是喝之前先闻一闻，有没有发霉，如果没有再去喝。
然而，真的有这么简单吗？
《3》
这种想法，只能代表一小部分人的想法。
喝过期茶的做法，村姑车自然是不敢苟同。
长期喝没有安全保障的茶叶，就算心理上是个勇士，也很难保证身体会不会产生什么负面影响。
六大茶类因为工艺不同，保质期各不相同。
之所以有些茶，过期后也没有变质发霉，原因是大家把“保质期”的概念理解错了。
所谓保质期，是一个最通常的说法。
代表茶叶在外观、颜色、口感、味道、安全性等方面，都是合格的，符合我们的要求。
而过了保质期，并不意味着茶叶就一定坏了，只是商家不再担保了。
就跟买电器的道理类似，保修期可能是一年，但并不代表一年后就一定会坏。
差别在于，茶叶是消耗品，我们完全可以在保质期内喝完，从而避免过期后“万一发霉了”的风险。
而除了过期没变质的茶叶，还存在没过期但提早变质的茶叶。
有可能是它本身含水量超标，超过一定时间后，就会变味发霉。
也有可能是没有按要求保存，不注意避光、干燥、阴凉、无异味。
当茶叶长时间暴露在空气里，不断吸收水汽和异味，不出十天半个月，就会跑气受潮，生出一系列不良情况。
因此，更准确来说，应该把保质期看作是“最佳品饮期”。
在保质期内，能尽量确保茶叶的品质，香气、滋味，都是最佳状态。
我们喝到的风味，也是最能反映这款茶特质的。
虽说过期是个缓慢的过程，是循序渐进的过程，品质不会立马发生翻天覆地的变化。
但对待来之不易的好茶，我们还是要多多珍惜。
趁早入肚为安，才是对它们最大的尊重。
《4》
还有一些茶友，提出了更大胆的想法。
他们认为，所有的茶叶，都不存在“过期”一说。
只要保存方法得当，都可以长期保存，越陈越有韵味。
并且还列举出了两种茶类，一种是白茶，另一种是普洱茶，作为例子。
可是，从老白茶和老普洱很好，就能推断出六大茶类存老以后都很好吗？
当然不可能。
就拿绿茶来说，它属于不发酵茶，最大的特点，就是要喝“鲜”。
在加工工艺上，保留了天然养分的同时，茶多酚也停止了氧化。
这就意味着，随着储存时间的增加以及储存条件的变化，绿茶会逐渐发生一些变化。
原本清新的茶香，过度挥发，爽口的香味也明显下滑了。
故而，当年的绿茶，半年内喝完是最好的。
放进冰箱里，靠低温和适当的水汽延长鲜味，但也顶多1年就要喝掉。
至于岩茶和红茶，喝老茶也不是市场主流。
提醒各位，千万不要被茶掌柜忽悠，买了过期的老岩茶和老红茶。
极有可能是当初卖不出去的积压货，如今蹭着老茶的这股东风，又重新出来割韭菜，专门坑骗新茶友。
《5》
并不是所有茶，都是越久越好。
过度鼓吹“过期茶也能喝”，假以时日，或许我们将会看到5年的老绿茶，10年的老岩茶，15年的老红茶，霸占市场。
所有的茶喝起来，都带有一股陈味。
原来的鲜活，甜润，清爽，都在时间里被磨灭。
光是想想，都觉得太疯狂了。
茶叶，还是要在最适合的阶段去喝，才能体验到美好的香气和滋味。
绿茶当年喝，岩茶、红茶3年内喝完。
至于白茶和黑茶，能够长期保存，注意讲究正确的存茶方法。
好茶被留到过期，是一种无奈。
留来留去，留成愁。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。