“你居然吃卤煮啊？好重口味啊！”
“口味真是独特，你是真汉子！”
守着热闹的民宅和菜市场，这家卤煮小店也充满了烟火气。跟印象中的卤煮火烧的苍蝇馆子不一样，【卤煮李】看起来倒是干净整洁。
在所有北京的美食中，卤煮绝对是史诗级的存在。每个第一次看见它的人，都会露出胃被揍了一拳的表情。
器官们粗暴地漂浮在锅里，透着一股古老的包浆。像是从清朝末年开始就一直住在这里，等待着识货的食客去品尝。
吃卤煮可以让你快速了解一头猪的内部结构。你可以把筷子当成手术刀，精准地挑出每一块内脏，比任何解剖课都要来得直接。
一头200斤的猪可以产出100斤肉，再去掉50斤骨头，剩下的可以做卤煮。这就是上百年来卤煮的魔力所在。
老板是黑龙江人， 在北京奋斗过15年，也是李记的传人， 多年前来到秦皇岛，干起了小岛第一家卤煮馆子。
卤煮其实就是把猪肠、猪肺头、炸豆腐，放到老卤汤熬制。后来经过一次改良，加入了硬面火烧，和底菜一起，炖得透透的，既有脂香，又带着面的筋道。一锅老汤，成就了一碗极其美味的炸豆腐，带着交织的油香和酱香。
煮透的硬面烧饼，没有白芯，虽然和底菜同煮了数小时，但一点不软趴趴，依旧能吃到面的风骨。大刀砍下，肥肠的汁水溅起，让人自动想像出它嚼在嘴里的丰盈。
我们选择的是精品卤煮，里面有 猪心、猪肚、肠子、猪肺、豆腐和火烧。 传统卤煮里没有心和肚。
蒜泥、辣椒油、豆腐乳和韭菜花就是标配。每张桌子上都有还有一整头的蒜，不要担心吃完满嘴的蒜味，在这里根本不用思虑过多。强烈安利他家的蒜汁，搭配着卤煮绝对“神仙”。
豆腐乳和韭菜花一定要酌情添加，他家盐味儿绝对是够的，不过为了丰富的口感，还是可以添加一点的。
面前的卤煮仿佛闪着光，小肠丰腴、肺头脆嫩、火烧吸着汤汁结实而有温情，一碗下肚，不但身体从头热到了脚趾，心里也是热的。
除了卤煮，小吃也要尝试一下。不过让阿汪最难过的就是，去的时候没有芥末墩了。一定要答应我。替我去尝尝，我的芥末墩儿啊！
豌豆黄
能吃到老北京豌豆黄儿的店，找遍秦皇岛可能也只有这一家。（也可能是阿汪见识的少）
咬一口起沙，入口即化。不是甜腻的那种，是豌豆那种很清爽的甜。带有很浓重的清香还伴着淡淡的甜，值得你慢慢回味！
这一大盘才10块钱，满足满足满足！！！！
炸灌肠
炸灌肠炸的是白灌肠，炸的火候也刚刚好，一锅直接炸酥。一口一块儿超级上瘾。灌肠的味道本身没有什么味道，全靠蒜汁儿蘸料的提味。
蘸着蒜汁儿嘎嘣脆，就算放凉了也很好吃，越嚼越香~吃一盘子都不会腻！最重要的是没什么“重口味儿”的味道。
如果说茶餐厅是广东居民的小社会，那卤煮店就是北京街坊的名利场。穿背心的大爷习惯到家边的卤煮店吃上一碗，抹抹嘴开启一下午的休闲时光。
进入深夜，最后剩下的那桌，一定都是喝高了的大汉，一个个都嚎着说话。于是我明白了，卤煮属于草根，而草根总能找到合适的角落奋力生长。
朴实、浓厚、有安全感、闪烁着平民之光，这是一碗卤煮给我带来的温度。吃过了这一口，你就永远不会忘记它。
一定要替我去尝尝
我的芥末墩儿啊
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阿汪小贴士
【店铺】
卤煮李
【地址】
民族路66号弘扬家居对面
【营业时间】
10：30——22:00
摄影/编辑/设计
阿汪爱吃小鱼干、可口菌的小助理
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