2019年以来，禽肉作为猪肉的替代性产品，逐渐走俏终端，市场需求量暴涨，产品价格不断上升以及供需不平衡的市场现状给行业带来诸多影响，而2020年以来，随着疫情与国家相关政策的影响，活禽市场不得不关门歇业，虽然有一部分省份的活禽市场正在逐步开放，但是依旧是少部分存在，禽肉市场面临着诸多问题，那么，禽肉行业未来将会如何发展？
一、禽肉原料价格趋于稳定
2019年以来，禽肉市场需求量、进口量攀升，国内禽肉企业育种动作不断。据2019年4月发布的《中国农业展望报告（2019-2028）》报告中数据显示，未来10年，中国禽肉生产和消费稳步增加，2020年将突破2000万吨，2028年将达到2200万吨，进出口变化不大。
那么，庞大的需求量与相对有限的市场供应能够持续多久呢？禽肉作为替代性肉类，价格是否会长时间维持高位？以鸡肉为例，猪肉价格的影响，会导致鸡肉需求量不断增加，价格攀升，随着猪肉进口量与屠宰量的提升以及国家政策的影响，鸡肉替代猪肉的空间从2021年起逐渐减小，到2024年会回到2018年以前的状态。
从肉鸡产能扩张情况出发来看肉鸡产业未来的风险点，《国际家禽》杂志出版人李丁丁表示按照不完全统计的数据显示，截至2019年11月，中国市场签约、新投、开工、在建的肉鸡项目产能合计约8.5533亿只肉鸡（同期签约、新投、开工、在建的肉鸭项目产能合计约为2.43 亿只），按照2019年、2020 年肉鸡替代猪肉空间理论值上限约21亿只计算，仍存在差距。
二、产品从呆板无趣到丰富多样
2019年以来，禽肉调理品市场新品不断，在口味上从单一到多元，比如，传统禽肉调理品多聚焦在椒盐、麻辣、藤椒等口味，而2019年，正大推出系列多元口味新品，其中包括，蜂蜜芥末鸡*棒肉**、黑蒜鸡块等产品；在口感上增添了许多特色食材的新元素，比如凤祥股份推出的马蹄狮子头、春雪的紫苏莲藕鸡*棒肉**等产品；在产品形状上，春雪推出的趣味鸡块，不仅限于传统的鸡块形象，更增添许多趣味性。
由此可见，禽肉调理品企业已经开始打破固有的呆板形象，逐渐向趣味化、多元化的方向发展。与此同时，随着 90后、00后逐渐成为消费市场的主要消费群体，在“健康” “时尚”“便捷”“个性”等多种标签的支撑下，产品将会更加方便、营养、特色，产品类型更多元。
此外，在产品种类上，禽肉企业也将不拘泥于传统种类，菜肴类、汤品类等都将会被端上消费者的餐桌，比如现阶段，温氏佳味已经率先布局汤品市场，凤祥股份、夏星食品、圣农食品等企业也已经开始布局菜肴类市场，基于此，可以了解未来企业将不拘泥于传统的禽肉调理品形态和种类，创造出更多大单品和创新产品，引爆市场。
三、企业重点精耕产品销售渠道
2019年，禽肉企业在渠道布局上，特征也更加明显， 这点将延续到2020年以后，企业不再局限于对接传统的餐饮、流通以及商超渠道，而是更加积极地拓展新渠道，其中，2019年表现相对突出的几个渠道分别是社区团购、便利店以及团餐渠道，这些渠道各具特点，满足了企业的多样需求。
社区团购渠道带货量大但不稳定。近两年，社区团购 在渠道中发展较快，主要得益于社区团渠道的三大优势，第一，不需要商品陈列的场地，节约了场地成本，购买行为 都在线上完成，对消费者而言简单易操作；第二，社交销售 方式加强了消费者的信任度；第三，一旦消费者形成购买习惯，社区团购渠道将很容易对菜市场以及商店造成较大的冲击。现阶段，春雪食品、嘉佰农食品都已经加入社区团购渠道的阵营中，此渠道未来向好。
便利店渠道更贴近消费者但门槛高。便利店渠道在 近段时间内发展势头迅猛，据中国连锁经营协会发布的数据显示，2018年，连锁百强中便利店企业销售额的平均增长为21.1%，2018年以前的过去三年内，便利店业态在整个零售业态中处于最快的增长水平，因此该渠道是禽肉企 业关注的重点渠道之一。
便利店渠道更加接近消费者，对企业打造消费者品牌有更强的优势，此外，随着市场上对食品卫生环境的要求逐渐严格，小吃摊、夜市等将逐渐被 取缔，因此，未来便利店作为替代性场景将会有更大的发展前景，但是门槛高，对产品品牌要求严格也是其主要特点之一。
团餐市场前景广大且产品销售稳定。据中国饭店协会与艾媒数据中心联合发布的团餐数据中显示，2019年， 中国团餐产业发展势头不减，占据超过30%的餐饮行业市场份额。预计2020年中国团餐市场份额与规模都将再创新高，市场规模接近1.7万亿元。
团餐市场带货量大且渠 道稳定性强，不少禽肉企业都纷纷加码，2019年，圣农食品也推出许多团餐新品，其中有剁椒鸡块（料理包）、百变小鲜肉（调理鸡肉）等产品，更加贴合团餐渠道的需求。
四、开放思路全渠道布局营销
除了原料、产品以及在渠道上的布局之外，2020年，禽肉企业将会拓宽、开放营销思路，传统禽肉调理品市场 中，企业利润薄、产品主要聚焦在餐饮与流通环节，在营销 方面的动作也比较少，2019年以后，随着餐饮、终端市场产品价格不断攀升，企业将会有更大的利润空间和较 强的价格优势进行营销布局，在渠道与品牌营销上均有涉猎。
2019年，正大食品在营销方面动作频频，主要聚焦在消费者品牌营销领域。比如，8月7日，正大食品携手“口红一哥”李佳琦直播热荐正大爆浆鸡排，仅仅直播5分钟，就热销21758袋产品，直播间热度一再高涨。这是正大食品实现消费者品牌营销的关键一步，此后，正大食品又联手薇娅、浪胃仙等诸多网红进行产品的推荐活动。
预计2020年，企业的营销动作将会更加频繁，不仅聚焦在渠道品牌打造上，比如，在展会中亮相、厨师大赛赞助等，更要加码消费者品牌营销，思路进一步拓宽，其中有经典案例可以借鉴，比如温氏股份与网易游戏联合的“吃鸡营销”；圣农发展新品惊艳亮相纽约时代广场大屏等，未来禽肉企业在营销方面的布局思路将更加开放。
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来源：新食材
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