天气这么热
我只想做三件事
睡觉、喝茶、吃西瓜
酸梅汤
消夏利器，首推空调，其次是酸梅汤。酸梅汤是老北京的饮料，民国雅客们对此多有描述。它以乌梅、甘草等为主料，冰块镇着，质地醇酽，口味清凉酸甜。大热天来这么一杯，冰凉的甘酸冲入口腔，咂咂嘴还有回味儿，整条舌头跟抽了粉儿一样，兴奋中带着点陶陶然。夏天解渴，有些饮料越喝越渴，往往肚子饱了，嘴里还是干的。酸梅汤却是通体舒泰，去暑效果比碳酸饮料还好。
这话不是小排我说的，原文来自马伯庸马亲王的一篇随笔，祥瑞御免，不过这种舒爽的感觉想必喝过的人都深有体会。
推荐除了自己熬，犯懒的时候也会买一瓶“小*雷手**”，就是我们常见的「信远斋」桂花酸梅汤。不过信远斋早先创立的时候，最为出名的还要属蜜果脯，而且当初的酸梅汤每天产量也就一两罐，都是装在青花大瓷坛里，外面用冰块镇着的，另外当时火爆的代购--酸梅糕也是出自信远斋。
杏仁豆腐
杏仁豆腐各地都有，但唯独老北京杏仁豆腐是出自御膳「满汉全席」的甜品里。外形和口感类似于豆腐，但实际上是用杏仁制成。做法并不难，也没有太多的讲究，无非越精细口感越嫩滑，在北京很多传统的小吃店里都有售。
小排吃过的杏仁豆腐，有的口感偏软，有的偏硬，后来才知道，原来店家的做法不太一样，加了吉利丁片的口感柔软，也会更有弹性，而用了琼脂的，很明显就会发现表面的一层口感稍硬了一些，挖出来是厚厚的一块。
推荐「奶酪魏」的杏仁豆腐大抵是我吃过最好吃的一家，也是曾经让梁实秋先生十分怀念的一家甜品店。搪瓷碗盛着的杏仁豆腐，吃之前用汤匙划上几道，桂花糖浆就顺着缝隙渗了下去，不过十分爽口，吃完不会觉得腻。
果子干
果子干早先的食材大多都是秋季才会上市，有：杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干等，一般初冬才是吃果子干的最好季节。但如今这个时代，什么蔬果都是四季可食的，自然这冰凉清爽的果子干就成了夏令饮品。
当初在北平街头贩卖的小贩大多都是敲着冰盏来卖，同卖的还有令孩子们垂涎的酸梅汤。果子干里的柿饼呈琥珀色，大甜杏干呈橙红色，加上雪白的藕片，上头浇着糖桂花汁，放在果盘里用冰镇着，吃起来凉丝丝、脆生生，是消暑不可多得的佳品。
推荐这么多年了，除了几家老牌的奶酪能吃上正宗的果子干之外，「海碗居」的果子干也做的相当不错，尤其在消灭一碗炸酱面之后，喝上一碗果子干，开胃解腻，诶，感觉又饿了。
瓷罐儿酸奶
北京孩子的童年，冷饮虽然没有现在这么丰富，但是当时的北冰洋汽水、罗格冰棍，还有冰镇的大肚子瓷罐儿酸奶可是一整个夏天的记忆，那时候只要攒了钱，就会买一瓶白色矮墩墩的老北京酸奶解馋。吸管戳破蓝白相间的包装纸，迫不及待地喝进嘴里，直到瓷瓶里传来轰轰的声音才罢休。然后把瓷瓶退给小贩，那会应该有好多男孩会把猴皮筋拿走留着做弹弓。
推荐千万不要被真真假假的瓷罐儿给蒙蔽了。一定要找「富邦」的土褐色瓷瓶装的蜂蜜酸奶，基本胡同里的一些食品店都还有售。
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