我们总听到大拉菲和小拉菲，其实小拉菲的另一个学名就是“拉菲副牌”。
很多酒都有自己的副牌，例如作品一号的副牌叫做“序曲一号”。
那么副牌到底是什么？为什么要搞副牌呢？正牌和副牌有什么区别呢？
01
什么是副牌酒？
很多酒庄在酿酒时候都有自己的一系列标准，名庄的要求往往会更加严格苛刻一些。
例如，在采摘过程中，葡萄藤的年龄、葡萄的大小、饱满程度、含糖量、丹宁含量都会有一定的标准，只有达到这些标准的葡萄，才有资格进入下一个步骤。
这就导致很多葡萄在严格的筛选下，无法进入下一个步骤。量少还好说，量大就有点尴尬了。
毕竟名庄的地也是寸土寸金，没达到标准的葡萄们要是直接抛弃，扔掉的都是钱啊，这么搞几年的话，名庄就快完蛋了。
那么这部分葡萄要怎么办呢？
除了葡萄采摘这个环节，酿造环节也会产生一些意想不到的状况。
比如在压榨过程中，一次压榨后发现葡萄含有很多残留的汁液，酒庄就会进行二次压榨。
通常而言，二次压榨的质量和浓度普遍更低。我们可以想象自己榨橙汁，榨过一次之后，发现橙子还有一部分汁液，等再次压榨的时候，就没有第一次的橙汁那么浓郁了。
那这一部分葡萄酒怎么处理呢？
在陈酿过程中，很多酿酒师会在不同的橡木桶中，调配不同比例的葡萄酒，例如这个桶的赤霞珠比例55%，另一个桶的赤霞珠比例50%。
由于温度、湿度及调配比例等因素的影响，得到的葡萄酒口感各不相同，酿酒师会最终选择一款口感最好的。
那其余的葡萄酒怎么办呢？
于是酒庄想了一些好办法，来处理这些没达到标准的葡萄和葡萄酒。
一种方法是把这部分葡萄出售给其他酒庄，如果价格合理，还是有很多酒庄愿意收购的。毕竟名庄的各个环节都有非常严格地把控，葡萄质量绝对不会低。
另一种方法是，自己处理这些酒。当这部分酒的质量很一般的时候，酒庄会选择将这些葡萄酒自动降低1-2个等级出售，比如由法定产区酒降级为大区酒。
为了防止影响自己的品牌，有些酒还会用其他品牌进行销售。
如果这些酒的质量还不错，酒庄会考虑把它们酿造成“副牌酒”。
如果遇到好的大年份，那么这一年的副牌酒性价比就会极高。
在风调雨顺的环境下，所有葡萄都长势极好，质量有保障，这意味着副牌酒也能达到极高的品质。
尤其在好年份下，正牌酒的价格普遍炒得很高，副牌价格只有它的一半，所以就闭着眼睛买吧。
举个例子，雄狮庄园（Château Léoville-Las-Cases）在好年份的副牌酒，几乎可以达到正牌的质量。
偶尔遇到糟糕的年份，有些酒庄甚至会放弃生产正牌酒，例如1987年的Château Lafleur和 1991年的Château Cheval Blanc。
02
副牌酒是怎么来的？
在1980年以前，副牌酒是很少见的，只是作为一种救急的手段。
假如遇上糟糕的年份，导致葡萄园颗粒无收。酒庄为了保证正牌酒的质量，想出的退而求其次的方法。
1982年之后，副牌酒开始流行起来。这段时间波尔多的葡萄酒贸易发展迅猛，很多酒庄为了推广自己的产品，频繁参加展会。
展会上总要带着产品给大家品尝，普通酒庄还好说，名庄可就很难承受了。
于是有些名庄开发了自己的副牌作为样酒，还能顺带推广酒庄品牌。但很多酒庄并不是每年都会生产副牌酒。
例如玛歌庄园就早在1906年前卖过自己的副牌酒，上面标注了“2eme vin”的标志，法语意思是第二等级酒，大家就明白这款酒用的不是玛歌最好的葡萄。但这并不算酒庄的主业，只是有一搭没一搭地生产。
1874年，Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande（碧尚女爵庄园）的副牌产品——La Reserve de la Comtesse（伯爵夫人珍藏）正式上线。
1927 年，木桐庄园庄主推出了自己酒庄的副牌，并在1930年更名为木桐嘉棣，也就是我们熟知的小木桐。
03
副牌跟正牌区别在哪里？
对于副牌的评价，说法天差地别。
有些评论家认为，相比正牌而言，这些副牌酒就是平庸的集合体。没有力量感，复杂性不够，持久度欠佳，陈年潜力也不行。
而另一部分评论家则认为，副牌酒价格相对较低，物美价廉，是一种低价特级酒。
它是同一风土下的另一种解释，让你在不必付出更大代价的情况下，将特级园的魔力带回自己的酒窖。
我个人认为说得不无道理，我们总不能期待用买白菜的价格去买到一块黄金。
04
副牌就一定代表质量不好吗？
并不是所有的酒庄都会把没达到正牌标准的酒作为副牌，有些酒庄就会把副牌作为另一种差异化产品。
他们会开辟一些特定的葡萄园，专门生产副牌酒。
例如我们熟知的拉图庄园，正牌来自著名的葡萄园 Enclos。
副牌（Forts de Latour）来自这几个葡萄园：Comtesse de Lalande、Petit Battailley、St. Anne和 Artigues。
这使得正牌酒和副牌酒，成为了两个完全不同的产品，甚至有些酒的副牌卖得更加火爆。
副牌大多更偏向果味，结构更加柔软，也比较适合较早饮用。
虽然与正牌有所区别，但是酒庄的标志性特征依旧能在副牌里面体现得淋漓尽致，甚至让人们燃起了对顶级酒庄的期待。
下面是一些名庄及它们副牌的清单：
I/Médoc et Graves
Premiers crus
Château Lafite-Rothschild : Carruades de Lafite
Château Latour : Les Forts de Latour
Château Margaux : Pavillon Rouge du Château Margaux
Château Mouton Rothschild : Le Petit Mouton de Mouton Rothschild
Château Haut-Brion (Pessac Léognan) : Château Bahans Haut-Brion
Seconds crus
Château rauzan-segla : Ségla
Château rauzan-gassies : Chevalier de Rauzan-Gassies
Château Leoville Las Cases : Clos du Marquis
Château Leoville-Poyferre : Château Moulin Riche
Château Leoville Barton : La Réserve de Léoville Barton
Château Durfort-Vivens : Vivens de Durfort-Vivens ou Second de Durfort ou Relais de Durfort-Vivens
Château Gruaud Larose : Sarget de Gruaud-Larose
Château Lascombes : Chevalier de Lascombes
Château Brane-Cantenac : Le Baron de Brane
Château Pichon-Longueville : Les Tourelles de Longueville
Comtesse de Lalande : Réserve de La Comtesse
Château Ducru-Beaucaillou : La Croix de Beaucaillou
Château Cos d’Estournel : Les Pagodes de Cos
Château Montrose : La Dame de Montrose
Troisièmes crus
Château Kirwan : Les Charmes de Kirwan
Château d’issan : Blason d’Issan
Château Lagrange : Les Fiefs de Lagrange
Château Langoa Barton : La Réserve de Léoville Barton
Château Giscours : La Sirène de Giscours
Château Malescot Saint-Exupery : La Dame de Malescot
Château Boyd-Cantenac : Jacques Boyd
Chateau Cantenac Brown : Brio de Cantenac Brown
Château Palmer : Alter Ego de Palmer
Château La Lagune : Moulin de La Lagune
Château Desmirail : Initial de Desmirail ou Château Fontarney
Château Calon Segur : Château Marquis de Calon
Château Ferriere : Les Remparts de Ferrière
Château Marquis d’Alesme Becker : Marquise d’Alesme
Quatrièmes crus
Château Saint-Pierre
Château Talbot : Connétable de Talbot
Château Branaire-Ducru : Duluc de Branaire-Ducru
Château Duhart-Milon : Moulin de Duhart
Château Pouget : Antoine Pouget
Château La Tour Carnet : Les Douves de Carnet
Château Lafon-Rochet : Les Pélerins de Lafon-Rochet
Château Beychevelle : Amiral de Beychevelle
Château Prieure-Lichine : Le Cloître de Prieuré-Lichine
Château Marquis De Terme : Les Gondats de Marquis de Terme
Cinquièmes crus
Château Pontet-Canet : Les Hauts de Pontet-Canet
Château Batailley
Château Haut-Batailley : Château La Tour l’aspic
Château Grand-Puy-Lacoste : Lacoste-Borie
Château Grand-Puy Ducasse : Prélude à Grand-Puy Ducasse
Château Lynch-Bages : Château Haut-Bages Averous
Château Lynch-Moussas : Les Hauts de Lynch Moussas
Château Dauzac : La Bastide de Dauzac
Château D’armailhac
Château Du Tertre : Les Hauts du Tertre
Château Haut-Bages Liberal : La Chapelle de Bages
Château Pedesclaux : Sens de Pédesclaux
Château Belgrave : Diane de Belgrave
Château de Camensac : La Closerie de Camensac
Château Cos Labory : Le Charme Labory
Château Clerc Milon
Château Croizet-Bages : La Tourelle de Croizet-Bages
Château Cantemerle : Les Allées de Cantemerle
II/Saint-Emilion
Premiers Grands crus Saint-Emilion classé A
Château Ausone : Chapelle Madeleinne
Château Cheval Blanc : Le Petit Cheval
Premiers Grands crus Saint-Emilion classé B
Château Angelus : Carillon de l’Angélus
Château Beauséjour-Bécot : La Tournelle de Beau-Séjour B.
Château Beauséjour-Duffau-Lagarrosse : Croix de Mazerat
Château Belair
Château Canon : Clos J. Kanon
Clos Fourtet : Domaine de Martialis
Château Figeac : La Grange Neuve de Figeac
Château La Gaffelière : Clos la Gaffelière
Château Magdelaine : Saint-Brice (Ch.)
Château Pavie : Arôme de Pavie
Château Trottevieille
Grands Crus classés
Château Balestard la Tonnelle : Chanoine de Balestard
Château Bellevue
Château Bergat : Enclos de Bergat
Château Berliquet : Ailes de Berliquet
Château Cadet-Bon : Vieux Moulin du Cadet
Château Cadet-Piolat : Chevaliers de Malte
Château Canon-la-Gaffelière : Côte Mignon La Gaffelière
Château Cap de Mourlin : Capitan de Mourlin
Château Chauvi : Borderie de Chauvin
Clos des Jacobins
Clos de l’Oratoire
Clos Saint-Martin
Château Corbin : Corbin Vieille Tour
Château Corbin-Michotte : Les Abeilles (Ch.)
Château Couvent de Jacobins : Beau-Mayne (Ch.)
Château Curé Bon La Madeleine
Château Dassault : D. de Dassault, Ch. Merissac
Château Faurie de Souchard : Souchard (Ch.)
Château Fonplégade : Ch. Côte Trois Moulins (Grand cru)
Château Fonroque
Château Franc-Mayne : Les Cèdres de Franc-Mayne
Château Grand Mayne : Les Plantes du Mayne
Château Grand Pontet : Dauphin de Gd Pontet (Le)
Château Grandes Murailles
Château Guadet Saint-Julien
Château Haut Corbin
Château Haut Sarpe : Vieux Sarpe (Ch.)
Château La Clotte
Château La Clusière
Château La Couspaude
Château La Dominique
Château La Marzelle
Château Laniote : Chapelle Laniote (Ch.)
Château Larcis-Ducasse
Château Larmande : Le Cadet de Larmande
Château Laroque
Château Laroze : Clos Yon Figeac
Château l’Arrosée
Château La Serre : Menuts de la Serre (Ch.)
Château La Tour du Pin-Figeac (Giraud-Belivier) : La Tournelle du Pin-Figeac
Château La Tour du Pin-Figeac (Moueix) : Clos La Fleur Figeac
Château La Tour Figeac : Esquisse de la Tour Figeac
Château Le Prieuré
Château Matras
Château Moulin du Cadet
Château Pavie-Decesse
Château Pavie-Macquin : Chênes de Maquin
Château Petit-Faurie-de-Soutard : Petit Faurie de Soutard
Château Ripeau : Roc de Ripeau
Château Saint-Georges Côte Pavie : Côte Madeleine
Château Soutard : Clos de la Tonnelle
Château Tertre Daugay : Roquefort (Ch.)
Château Troplong-Mondot : Mondot
Château Villemaurine
Château Yon-Figeac : Yon Saint-Martin (Ch.)
III/ Sauternes
Château Yquem : Y d’Yquem (sec)
Premiers crus
Château Climens (Barsac) : Cyprès de Climens
Château Coutet (Barsac) : Chartreuse de Ch. Coutet
Château Guiraud (Sauternes) : Le Dauphin de Guiraud
Château Lafaurie-Peyraguey (Sauternes) : La Chapelle de Lafaurie
Château Clos Haut-Peyraguey (Sauternes)
Château Rayne Vigneau (Sauternes) : Madame de Rayne
Château Rabaud- Promis (Sauternes)
Château Sigalas-Rabaud (Sauternes) : Le Cadet de Sigalas
Château Rieussec : Clos Labère
Château Suduiraut (Sauternes) : Castelnau de Suduiraut
Château La Tour Blanche (Sauternes) : Les Charmilles de Tour Blanche
Seconds crus
Château d’Arche (Sauternes)
Château Broustet (Sauternes)
Château Caillou (Sauternes) : Haut-Mayne (Ch.)
Château Doisy-Draëne (Barsac)
Château Doisy-Dubroca (Barsac) : Demoiselle de Doisy
Château Doisy-Védrines (Barsac)
Château Filhot (Sauternes) : Ch. Pineau de Rey
Château Lamothe (Sauternes)
Château Lamothe Guignard (Sauternes)
Château de Malle (Sauternes) : Ch. Sainte-Hélène
Château Nairac (Sauternes) : Sauternes de Nairac
Château Romer (Sauternes)
Château Romer du Hayot (Sauternes)