山西太原千峰路附近某写字楼下，一处小吃摊前挤满了抢吃的人群，摊位旁的台阶上摆着路人吃罢的空碗，一字排开有二三十米长，景象特别壮观。
据了解，小摊卖的是太原本地小吃——碗托。这个看起来像浆糊一样的小吃，还曾吸引台湾知名美食节目：美食大三通的专访。摊主打开准备好的半成品，用刀将贴在碗底的“浆糊”划开，切割好，浇上特制的卤汁和辣油，最后淋上地道的山西老陈醋，香飘四溢，不少路人被这香味所吸引。
碗托是用荞面同水揉到一块，加热熬成粥糊状，之后贴在特定的扁平瓷碗内壁，待冷却以后便制作完成。吃的时候用小刀横竖划开，分割成块状，浇上调料食用。
“这家碗托筋软耐嚼，香醇可口，卤汁香浓不腻而且都是当天熬制，在附近的名声很大，周围居民和学生每天都排队来吃。”一位路过的食客兴奋的说。
据介绍，这小小的摊位有专人负责制作、运输、售卖，销量好名声大，但他们坚持只在街边卖，每天傍晚六点左右出摊，三个小时左右收工，当天制作的近千碗售卖一空。按照标价：每两碗五元，粗算每个月小摊营业额就超过六万元。
摊位有专人负责切碗托，专人配调料，还有专人管理货物，预估碗托售卖情况，不够的时候会及时补货。
小摊条件虽简陋，没有桌椅，但食客们热情不减，有站着吃的、蹲着吃的、骑着自行车吃的，姿态五花八门。
据了解，摊主每年只在春夏两季摆摊半年后就歇业。不少食客对老板的这种有钱不赚的经营态度表示无法理解。