引言

四川美食闻名于世界，说起四川，很多人首先想到的四川的火锅，麻辣的口感，鲜香的令人流连忘返。在四川，除了麻将以外，火锅、麻辣也是其重要的组成部分，自古就有“少不入川，老不出蜀”的说法，好吃好喝好山好水之外还美女如云。少年当胸怀天下，若早年入川，意志不坚定者难免流连忘返，乐不思归，如此则一生平淡，难成大事。

四川的火锅、小吃相信很多人都品尝过，在前不久召开的《第二届全国方便自热食品产业大会》让小编对四川美食有了新的认识，四川人以自身的聪慧，顺应现在互联网经济的思维模式，将传统的地方特色、小吃都已经进入了工厂化。在展会上50多家食品企业推出了自热型食品上百种，其中就有四川特色的“方便自热火锅”，其口味多达十余种，大大颠覆了我们对四川火锅口味的认知。

什么是自热火锅？

所谓自热火锅食品，其实就参照“自热式单兵军粮”演变而来，每个自热火锅由菜包、料包、发热袋组成，只需一瓶水，就能在户外旅行的野外吃上一碗热腾腾的火锅。其口味包含了麻辣、番茄味、山珍菌汤、老坛酸菜、泰式冬阴功、印度咖喱火锅等我们闻所未闻的新口味与传统味道。

从2016年开始，首个保质期为9个月的方便自热火锅产品上市，同年9月，吃在途中自热食品在微商渠道开始销售，11月，就收取代理费超过1千万元。可以说，方便自热火锅在2016年的快速发展势头已经让一些业内人士看到了一个热销品类的端倪，但此时，整个市场上还是以微商品牌为主，使得整个品类的影响力和知名度还仅仅在微商渠道。

据了解，在四川做到比较火爆的品牌厂家，首先是调味料加工厂，他们本身就具有食品加工的经验和资质，其次他们本身也在为地区著名的火锅店代加工底料，可谓天时地利人和，比较有特点的就是万高达味旗下的“吃在途中”，其次是本地的名火锅，比如小龙坎、大龙燚，他们依靠己火锅品牌形成的知名度，迅速在线上引爆，短时间内就成形成了市场规模。但据知情人士透露，虽然销量很不错，但并没赚钱，因为前期为引爆市场投入了大量费用，实际算下来可能还是亏损的。但业内人士表示，他们主要还是看好方便自热食品的未来，前期的投入也很值得。

据吃在途中负责人介绍，他们2016年年9月开始涉足方便自热食品，现在也已形成了千万级的市场规模，开发的产品除了小火锅、麻辣烫，还有冷吃系列、自热面条、粉丝等，同时他们还接贴牌、代加工的订单，并给其他品牌提供料包。

随着线上线下渠道融合速度的加快，跨界零售和*界无**零售已经成为未来市场的主要发展方向，对于方便自热食品来说，必须适应市场新变化和新需求，通过产品创新、营销创新才能赢得市场空间。

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