无论即将过去的这一年有多么糟糕，我们终将迎来牛气冲天的2021年！
新年的福袋概念来源于日本，在购买这个福袋之前，你不会知道里面是些什么东西。这份对未知的期许感，打开之前期待着幸运之神的降临，和打开福袋之后的惊喜……在新年到来之前有着特别的意义和仪式感。
正如面包师精心设计的这款福袋“包”，外型酷似用棉布包扎的福袋，在你没有切开这个福袋“包”之前，你永远不会知道里面包裹着什么样的馅料……
这款福袋“包”不仅符合国人新年对开福的美好愿望，在内馅的配比上更经过面包师的多次改良。不仅有中西合璧的金枪鱼内馅，还有直击灵魂的酸菜培根福袋“包”……
在2021年即将到来之前，愿所有的美好期待都能如期而至！
福袋“包” 制作教程
主面团 制作教程
法式面包粉T55 400g
高筋面粉 500g
法式面包粉T110 100g
黑糖 120g
盐 12g
奶粉 20g
黄油 60g
改良剂 5g
鲜酵母 30g
水 630g
老面 300g
Step01. 准备好原料后，将除红曲粉、南瓜馅、黄油外所有原材料放入搅拌缸中，搅拌至8成筋度。
Step02. 主面团搅拌至8成筋度时，加入黄油继续搅拌至10成筋度。
Step03. 搅拌好的主面团，分成等量三等份（原味面团为搭配金枪鱼馅料）。在其中的2份面团中分别加入红曲粉和科麦DT南瓜馅，继续搅拌与面团充分融合均匀即可。
三种处理好的面团温度24℃，放入发酵箱中醒发，时间60分左右。
红曲米粉 15g
*加入红曲粉的面团搭配酸菜培根馅料
南瓜馅 400g
*加入南瓜馅的面团搭配辣椒鸡馅料
酸菜培根馅 制作教程
酸菜 300g
培根 200g
辣椒粉 20g
砂糖 50g
干酪丁 150g
干酪酱 100g
Step04. 准备好原材料后，首先将培根和酸菜在炒锅炒制，依次加入砂糖、辣椒粉调味。然后放入搅拌缸中，加入耐烤原味再制干酪丁和干酪酱搅拌均匀即可。
金枪鱼馅 制作教程
金枪鱼罐头 250g
洋葱丁 100g
盐 1g
黑胡椒粉 5g
芹菜丁 65g
干酪 700g
干酪酱 500g
Step05. 准备好原材料后，首先将金枪鱼和耐烤辣味再制干酪酱搅成泥状，再依次加入其它材料一起搅拌均匀即可。
辣椒鸡馅 制作教程
熏鸡肉 300g
干酪酱 150g
干酪丁 100g
沙拉酱 80g
水煮蛋 200g
Step06. 准备好原材料后，首先将水煮蛋和耐烤辣味再制干酪酱搅成泥状，然后再加入其它材料混合搅拌均匀即可。
分割滚圆
Step07. 经发酵的三种面团，分别进行分割100g/个，面皮50g/个。整型成圆形状，然后进行中间发酵30分钟。
包馅 烘烤
Step08. 经中间发酵的三种面团，用100g的面团分别包入馅料（原味面团包裹金枪鱼馅料、红色面团包裹酸菜培根馅料、南瓜面团包裹辣椒鸡馅料）。
Step09. 然后用50g的面团擀成薄片，按下图所示制作成棉布包扎的形状。放入醒发箱，进行最后发酵50分钟。
Step10. 醒发好后在上部撒上糖粉，置入烤炉中烘烤，烘烤温度上火230/下火190，烘烤时间12分钟。
*福袋“包”（辣椒鸡）
*福袋“包”（金枪鱼）
*福袋“包”（酸菜培根）
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