9月10日，由洋河股份洋河、双沟、泗阳三大酿酒基地隆重开启的“2018苏酒头排酒开窖节”，向世人展示了苏酒头排酒由“酒醅”到“美酒”的传统酿造仪式。著名诗人舒婷、余秀华，以及中央电视台、人民日报、路透社等近百家中外媒体由内而外地感受了洋河股份的“绵柔”之美。
秋风起舞，酒香弥漫，沉睡了百余天的老窖池终于苏醒，深度发酵的酒体渐渐涌动，在水与火的淬炼中，蓄势待发凝聚成滴滴美酒。
“白露丰润，紫气东来！窖开千年，绵柔传世！天地同酿，中国头排！”在酿酒工人的号子声中，发酵了足足180天的苏酒头排酒终于揭开了神秘面纱。
“开窖喽——”随着老师傅铿锵有力的一声吆喝，窖龄长达600多年的明清老窖池呈现在众人眼前，浓郁的酒糟味扑鼻而来。酿酒工们将发酵了180天的酒醅装车运往手工班酿酒车间。在那里，膀大腰圆的工人们正在将酒醅均匀地装进甑桶。
眼、手、腰、腿完美配合，16个动作2秒内一气呵成，工人们娴熟的动作令嘉宾们赞叹不已。据介绍，装甑这个动作看起来简单，但对技艺的要求极高，负责装甑的老师傅工龄都在20年以上。
车间里热气蒸腾，随着蒸酒的时间越长，空气中的酒香也越来越浓郁。不一会儿，清亮透明的酒液顺着甑桶的出酒口潺潺流出。嘉宾们早已迫不及待想要一尝头排酒的味道，国酒大师周新虎却连说“不着急”，在掐头去尾、反复品尝之后，才高呼“迎头排酒！”嘉宾们纷纷上前，边品边赞“酒味绝佳”。
对于洋河、双沟两地来说，一年一度的“苏酒头排酒开窖节”俨然成为了最盛大的节日。但与其他节日的狂欢气氛相比，开窖节又多了一丝敬畏与庄重，具有更厚重绵长、更本土特色的文化基因。
在长达4个多小时的仪式中，无论是开窖前的鸣礼钟、授旗动员，还是封窖传人古法封坛、邀请嘉宾自调酒向最尊敬的人致敬，现场的每一个环节都透露着敬畏和仪礼。这种对仪式的重视和强化，在让现场嘉宾沉浸于深度体验的同时，也让他们对白酒产生了一种源于文化情感的共鸣，“内心受到很大的冲击，都说酒是‘天地同酿’，现在才有了实实在在的感受”。
中国白酒不缺文化，缺少的是多元化的表达方式。“仪式感的外衣下包裹着的是千年不熄的文化精髓”，有业内专家表示，苏酒头排酒开窖节在“轻盈形态”中完成了白酒文化的“厚重传达”。这场仪式感很足、文化味浓厚的盛典不仅让所有人耳目一新，更唤起了人们对中国白酒传统文化底蕴的再思考。