耶和华如此说：葡萄中寻得新酒，人就说：不要毁坏，因为福在其中。
(以赛亚书 65:8 )
葡萄酒是上帝给人类的特别馈赠
葡萄酒与圣经，与以色列之间有着千丝万缕的联系。可以说，如果你会品鉴以色列的葡萄酒，就一定能从中感受到圣经中的以色列文化。
以色列是红酒的发源地
《圣经》记载，在公元前2000多年的诺亚时代，诺亚出方舟后栽了一个葡萄园，后来，他又着手酿造了葡萄酒，并喝了葡萄酒。
在葡萄酒的世界中，大家习惯以“新世界”和“旧世界”来进行划分。旧世界以法国、意大利、西班牙为典型代表，承载着悠久的传统文化习俗，新世界则以美国，加拿大，阿根廷等为代表，更富有创新和冒险精神。
而略显神秘的以色列葡萄酒，可以说是新世界、旧世界与古老世界的完美融合。以色列是葡萄酒的发源地，是位于地球上最古老的葡萄酒生产国之一。
KOSHER认证
因新世界的技术、旧世界的历史以及古老世界的传承，以色列葡萄酒正在为越来越多的人所青睐。尤其是以色列葡萄酒独特的KOSHER认证，是其异于其他葡萄酒的独特之处。
KOSHER还可理解为“Keep Our Souls Healthy Eat Right”，意即“为了保持我们灵魂健康，饮食要得当”。
这个认证不仅极致关注食品源头和生产储藏过程的洁净，更在每个细节包含对上帝的敬虔，环境的保护，对弱势群体的关怀。
KOSHER认证的葡萄酒要满足若干条件。例如新栽葡萄必须在种植后的第四个年头才能用作酿酒；没有其他水果或蔬菜可在葡萄园行间种植；第七个年头必须休耕（安息年）等等。
KOSHER认证的以色列葡萄酒是如此与众不同，这正是很多人对以色列葡萄酒情有独钟的原因。
蜚声国际的以色列葡萄酒
以色列近代葡萄酒产业的正式起步，始于1900年在法国巴黎博览会上，Edmond James de Rothschild男爵的“卡迈尔1号”一举夺得金奖；
在近代，回归以色列的犹太人把他们的智慧灌注到葡萄酒的酿造中，许多葡萄酒厂不断的改良种植和酿造技术。在过去十年中，不断创新和提高酿造工艺，几乎每年都会在国际大赛中捧回金奖，取得令人惊艳的好成绩。
中国同样对以色列葡萄酒非常欣赏，2015年8月31日，央视《经济信息联播》2对以色列葡萄酒进行了报道。
目前以色列拥有5个葡萄酒产区，300余家酒庄、超过150家精品酒庄。从海拔较高的Galilee，位于Haifa正南侧的Sharon平原，到位于沙漠之中的Negev都是以色列的葡萄种植区域，产出了众多优质葡萄酒。
以色列的葡萄酒热销欧洲、亚洲等地区。正如酒评家Oz Clarke所言：“以色列葡萄酒业是国际葡萄酒业中一颗冉冉升起的星星。”
如今，葡萄酒已经成为以色列文化的一个重要部分，对于犹太民族来说，没有比用一杯葡萄酒来庆祝人生重要时刻更合适的了。