很多人对罐头一向抱有误解，觉得罐头的保质期那么长，肯定是吃“防腐剂”长大的。其实不然，罐头加工工艺中的高温杀菌、真空密封等步骤，从源头上就阻止了食物被细菌污染的机会，使它们获得了长长的保质期进度条。这些受国外健康营养学*脑洗**的人们大概不知道，国际市场一直是我国罐头行业的主要市场，我国目前是世界最大罐头制造国和出口国。出口目的地包括美、日、欧等150 多个国家和地区。
全球疫情尚未结束，全世界几乎都在囤粮。老美的Costco超市，最近推出了一套足够4个人吃整整一年的“末日罐头”。这份末日罐头套餐共包括230个罐头和20桶桶装食品，保质期长达25-30年，售卖价格高达近8500美元。据报道，就这价格不菲的罐头套餐，开卖第一天就在网络上一抢而空。美国佬说：面对自然灾害，在家里囤罐头让人有安全感。
去年疫情来的猝不及防，疫情缓解后，我怒囤了好几箱的猪肉罐头！抛弃传统的午餐肉牌子，入手的是一些肉含量高到达95%以上的网红品牌，里面大块大块的可见瘦肉，有它泡面绝配！可以生着吃、煎着吃、煮着吃、炸着吃......关键吃多了也不腻。只要你能想到，那简直是万物皆可配！终于能向那些口感贼差的淀粉火腿肠say拜拜了。
很人都认为八宝粥是先煮后灌装，但是实际上八宝粥是“生料灌装，滚动杀菌”，八宝粥原料在预处理后，按一定比例装入金属罐内，采用生料入罐密封蒸煮，再进行热力杀菌，在121℃下杀菌15分钟，经过严格的杀菌流程，有效隔绝空气传播细菌，销售先达到“商业无菌”的状态，并不是添加了防腐剂才能保存2年的。
黄桃罐头在罐头圈的成功，确实是粉丝一票一票投出来的，无论其它罐头再怎么妖艳，始终无法盖住黄桃罐头的光芒。在知乎上“你吃过的最好的罐头是什么”这个问题下，最高赞的回答基本上就是黄桃罐头。
没办法，黄桃罐头的美味好像真的是与生俱来的，即使是长大成人了也难以割舍，冰镇黄桃更是夏日解暑的佳品。一把不锈钢勺，一罐黄桃罐头，“嘭”地打开盖子，一片片黄澄澄的果肉藏在糖水中，轻轻戳起一个，一口塞进嘴巴里，又凉又甜，不舍得一口吃掉，只是在嘴里慢慢的咀嚼，柔软的触感在舌尖上蔓延，很快那股酸酸甜甜的味道就充斥在整个口腔中。划过喉咙后还有甜蜜的黄桃汤汁，一定要把汤汁喝完，舔舔嘴唇，一下子大人又变回了孩童，觉得又快乐又幸福。
豆豉鲮鱼罐头是罐头家族里的一个隐形皇者。几乎所有的家庭或多或少都会备上一两罐豆豉鲮鱼罐头。香港美术家蔡澜先生在文章写道：天寒地冻，当肚子饿时，来一大碗热腾腾的白饭，夹一块豆豉鲮鱼吃之，绝对没有比这渺小的罐头更美妙，更令人满足的餸菜。
为什么说豆豉鲮鱼是广东特产？原来，比人还要怕冷的鲮鱼，一旦待在了5°以下的淡水，就会“狗带”，珠三角（尤其顺德地区）的环境最适宜它们生长。鱼肉湿润，微微透着豉香；豆豉咀嚼后，又有鱼油的丰腴，美味的秘诀在于豆油。
工厂在制作时会把豆豉和鲮鱼分开处理，按照「先豆豉，后鲮鱼」的次序入罐，再注入豆油，使二者亲密接触，相互渗透。同时，豆油会把鱼骨浸得酥软，这也是我们吃鱼时，感觉不到骨刺存在的原因。
那么，你吃过的最好吃的罐头是什么？为什么国外的罐头非常受欢迎？在咱们中国却备受“冷落”？欢迎留言。