你可能永远无法想象，韩国男生对泥鳅汤的痴迷，这是韩国一家普通餐厅，每到中午的时候，就会迎来井喷人潮，其中男性是主要消费群体，男性会这么多，不是里边有可爱的小姐姐，而是为了这里的泥鳅汤而来的，今天我们就来看看，韩国泥鳅汤到底是怎么做的。
天亮没有多久，一辆汽车停在餐厅前面，司机是配送员，运送各种蔬菜配料，但更重要的还是里头几大箱的泥鳅，这是这家韩国餐厅的头号菜品，韩国人吃泥鳅，并且乐此不疲，这一家泥鳅店每天都会采购上千条泥鳅，看到这些泥鳅滑溜溜的，肯定有人会问 ，这东西有人吃吗，或者是这么多 又人会买吗，还真别说 每天这些泥鳅还真的卖的完，一份售价9000韩元，如果来得晚了 ，还就买不到了，所以你能想象韩国人吃泥鳅的热情，需要到有专门的养殖场，否则还真可能被他们吃到灭绝，当然 会这么紧俏的缘故，可能和泥鳅比较难以处理相关，泥鳅的体表有一层粘液，和青蛙一模一样，这种黏液是它的辅助呼吸系统分泌的，黏糊糊 不容易被水清理干净，是很关键的重点，所以处理泥鳅是不容易的，这里韩国厨师将要展现处理泥鳅的正确做法。
将这上千条的泥鳅放到一口大锅，你能够清楚的看到，滑溜溜的泥鳅群，因为泥鳅活蹦乱跳，里边已经有很多白色泡沫，这就是泥鳅的粘液，要去除这些粘液 第一步需要用到盐，厨师抓起一大把盐巴，将它撒在泥鳅上面，刚刚还算安静的泥鳅，此时就像吃了兴奋剂一样，瞬间轰动，这是泥鳅在做最后的垂死挣扎，因为 盐巴对泥鳅的呼吸系统会造成致命伤害，渗透作用下，泥鳅只能快速向体外吐水，缓解盐巴带来的伤害，但这会让它们窒息而亡，所以刚刚还算活泼的泥鳅，没过多久就已经偃旗息鼓，中国许多农村的孩子，应该都知道这个诀窍，当然仅仅是这一步是不够的， 此时的泥鳅 还需要经过大量的搓洗，将体内的粘液彻底洗出来，这个场面很恶心 ，厨师正在大力揉捏这泥鳅，只能说韩国人对泥鳅的深情无人可及。
在这之后 ，搓洗后的泥鳅会被放入一个机器，你能想象吗，这是韩国人专门为了吃泥鳅发明的，粘液是阻碍韩国人吃泥鳅的关键，所以他们发明这个工具，将泥鳅放到容器内部，中间有一根搅拌棍，搓洗的过程中，还会继续下入盐巴和面团，会将泥鳅进行更深层次搓揉，彻底将粘液搓洗出来，此时你就能看到，粘液被大量甩出黏在锅壁，很是恶心 ，粘液清洗出来后，只需要加水洗去，还不用沾染到手上的一根毫毛，等到粘液彻底洗净再松开闸门 ，泥鳅已经清洗干净。
不得不说，韩国人为了吃泥鳅，真的是费劲了心思，而在这一步之后才能正式烹饪泥鳅汤，洗完的泥鳅需要经过热水煮熟，因为是大补汤，里边自然加入了很多大补的东西，例如大蒜头、生姜、*党**参和香叶，将他们一起和泥鳅煮熟，也一步也是为了去去泥鳅的土腥味
在煮熟的过程中，厨师开始张罗其他配料，将大量的蔬菜切碎，然后倒入一盆盐水后，在旁边备用，厨师继续将洋葱切片，将大量的辣椒切成小段，然后将它们一起和薏米放到破壁机打碎，这样做出来的东西，就是韩国的辣椒酱，它会和一些蔬菜一块搅拌，然后形成独特的韩国泡菜口味，装盘当成泥鳅汤的配菜。
这一边呢 ，泥鳅也煮得差不多，将被表面的浮沫撇干净，剩下的泥鳅会被转移到一个新的大桶继续煮熟，此时的厨师，还在张罗汤底的味道，将蔬菜放到大锅里边，然后加入大量的韩国辣椒酱搅拌，厨师继续用力气，强迫蔬菜和辣椒酱进行融合，这一步，其实就是在做泥鳅汤的汤底，韩国人一直都认为，搓揉过的食材味道会更美味，等到揉搓得差不多了，就可以起锅加水烧开，此时的锅里 已经充满独特的味道，但仅仅这些是不够的，这口汤里面 有蔬菜味也辣椒味，但缺少最关键的一个味道，泥鳅味，厨师取出刚刚煮熟的泥鳅，将它倒入打汁机里面彻底打碎，泥鳅不管生前是什么模样，在这一步骤之下，都会变成一团糊糊，这是泥鳅汤的灵魂，将这些泥鳅糊糊倒入锅里，轻轻搅拌开后，此时的汤里边才算有了灵魂。
韩国人为什么喜欢吃泥鳅呢，这是因为他们认为，泥鳅在土里面，拥有很强的耐力，可以在水中用力摆动身体，代表泥鳅是很有力气的，能够恢复活力，另一方面呢 ，韩国以前就受古代中国统治，中医的一些说法也流传到韩国，确实按照说法，吃泥鳅是可以帮助恢复体力，对男人也友好，讲的直白点，就是韩国人认为它壮阳所以很喜欢，尤其是现代生活这么劳累，很多韩国男人都感觉身体被掏空，因此就热衷于吃一些能够恢复体力的东西，这也是韩国人喜欢泥鳅鳗鱼的主要原因，韩国的社会生活节奏太快，很多人 迫切依赖食补想要恢复活力。
而此时的泥鳅汤已经有了模样，加入淀粉水勾芡，其实就算大功告成了，难度呢 并不大，关键在于如何清洗泥鳅，韩国泥鳅汤的做法其实有很多，分成庆尚道、南原、首尔、原州等几大派系，做法多样化，这个并不一定就是最正宗的，有些地方喜欢放整只泥鳅一起吃，有的地方喜欢放韩国大酱，但其实味道都万变不离其宗，没多大差别，等到这个时候 ，厨师就可以在这里继续熬煮，只需要每逢有客人点的时候，将它倒入盆里，放到火炉上烧开，加一点韭菜和蒜花煮开，搭配上其他小菜泡菜，就可以端上桌，给客人吃了。
对于泥鳅汤的吃法，韩国人最喜欢用它泡饭吃，将米饭放入汤里边搅开，搭配泡菜吃起来别有一番风味，但是不是对男人大补，可能还有待考究，不过韩国人是真的喜欢这东西，不知道换成是你 你吃得下去吗。