今天小编给大家带来的深夜美食就是一款澳门当地的特色小食——艇仔粥。最近小编也是刚刚从澳门旅行回来，此次的澳门之旅还是蛮多收获的。也是食道了澳门当地的特色小食——艇仔粥。
首先来给大家科普一下什么是艇仔粥。其实艇仔粥是闽南一带尤其是像广州、香港、澳门的当地是很有特色的，也是很多人都中意于此的原因。
艇仔粥是闽南等地的著名特色小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。
接下来小编也给大家搜集了一些资料关于艇仔粥的历史由来。
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的“荔湾晚唱”便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇（广州话俗称“艇仔”）专门供应“艇仔粥”，故称“荔湾艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。
但是随着时代的发展，艇仔粥 也在跟着不停地发展创新，
关于艇仔粥的两个比较有名的相关传说
1、（一）相传有一个船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。一日她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑。这时一位仙女从水中出来说：“我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家，便可换钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。”金水依法照做治好的父亲的病，从此这粥就被取名为“艇仔粥”。
（二）相传有一个家道中落的广州“西关阔少”，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥（这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成），然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。这种粥由于在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。由于用料丰富，味道鲜味，深受大家欢迎。
最后给大家带来的是制作方法
食材准备
原料：粳米100克，鱿鱼（鲜）100克，
辅料：干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克，油条1根。
调料：盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油（炼制）5克，
制作步骤
1、将干贝去除老筋，用温水浸开，
2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，
3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，
4、猪肚擦洗干净；
5、烧鸭斩成小件。
6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，
7、放入慢滚油锅内，
8、米粉用沸油炸香；
9、粳米洗净，
10、取锅加入适量冷水，
11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，
12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。
以后想吃艇仔粥也不用跑去闽南那一带吃了，在家就可以吃到正宗的艇仔粥，赶紧学起来吧。