好多年懒得做扬州狮子头了，太麻烦了，最近忽然想做点给我女儿尝尝，长这么大，我女儿还没吃过她爸爸亲手做的狮子头呢。
那就准备原材料：
1、4斤肉沫，最好肥瘦搭配。不过现在强调养生，那就瘦肉多点。
2、香葱半斤若干；
3、老姜2块；
4、香菇4两。
第一步，把香葱、老姜和香菇都切成小块，我刀工很差的，反正只给自己人做，也懒得练了。况且，人家切得很细小的话，我觉得吃起来也不过瘾。
葱花
姜丝沫
香菇丁
香菇的柄一定要切掉，太硬了。
第二步，加入肉沫搅拌均匀，这些材料我大概搅拌了半个小时，时间越长，肉越劲道。后遗症就是现在胳膊有点酸疼。
第三步，加入少量面粉，继续搅拌，这样在搓成肉圆时不会散开。当然也可以加鸡蛋的蛋清，我建议还是用面粉。
搅拌好的肉馅
第四步、加油煮沸，然后用中火炸。现在是个技术活，左手单手把肉沫搓成团子，放入油锅炸，炸到金黄色后出锅。
今天做了大概40个，满满两大盆狮子头，可以慢慢吃几天了。
扬州狮子头
我是头条数学老师做菜最好的，厨师里面数学最好的，^_^。