湖南人生*爱性**吃米粉，就如同北方人爱吃饺子。很多湖南人一天中最惬意的时候，就是早上起来先嗦一碗热气腾腾的米粉。大骨头汤里泡着白色粉条，放几勺辣酱，撒上细葱，再加上香气扑鼻的盖码，别提有多美味了。
煮好的米粉
湖南米粉种类有很多，著名的有常德米粉、长沙米粉和邵阳米粉等，但我最爱的还是家乡湘乡的银丝粉。
银丝粉简单入味
和常德米粉的大圆粉不一样，湘乡的银丝粉比较细。干粉和超市买的圆形挂面大小差不多，不过要比云南那种比头发丝大不了多少的银丝米线还是要粗一些。干粉用温水泡开后，就会很有弹性和韧性，抓起来也很滑溜，就像抓着一条条小黄鳝。
一般来说，在做粉之前，先要用猪骨头熬一锅汤备用，然后在大海碗里依次倒入猪油、食盐、葱花、味精、酱油和少许香油，用热骨头汤化开后备用。再将已用温水泡开的银丝粉用漏勺装着在滚烫的开水里简单烫一下，就可以装入海碗中用骨头汤去浸润了。在正式上桌之前，我们还要来上几根榨菜，在加上一勺辣椒炒肉的码子。黄白绿相间、鲜香扑鼻、辣味绵长，顿时让人胃口大开，嗦个不停，一碗结束，意犹未尽。
银丝粉的干粉
银丝粉里有我高中的温馨记忆
在读高中的时候，食堂里的早餐品种很少，主要是米粉、包子和粥。我不爱吃包子和粥，所以每天早上上完早自习，我都会来到食堂拐角的刘阿姨这里订一份米粉。阿姨会一边煮粉一边问我这几天的学习情况，或者有没有遇到什么困难。在按照正常情况煮好粉加上盖码后，阿姨有时还会给我加上一个免费的煎鸡蛋，让我补充一下脑力和体力。
阿姨和我是一个镇的老乡，丈夫是我们学校的总务主任，一家人都在城里安家了。但每次看到本镇来的学生，她都倍感亲切，经常家里长家里短的招呼着，还会在她力所能及的范围内给我们这些学生一些关照。农村出来的学生，经济都不富裕，阿姨给的几个煎鸡蛋，让我们内心十分的温暖，也增添了学习的动力。
吃粉的女学生
银丝粉是一种浓郁的乡愁
读完高中以后，我就上外地去读大学了，接着在外地参加工作，回湖南的时间就很少了，到湘乡城的次数就更少。但我心里想的念的还是家乡的味道。每次回湖南，一下火车，我都是急冲冲地跑到对面的粉店去过瘾。但不知怎的，来回换了很多家粉馆，就是难以吃出记忆中的那种味道。
前年，父亲身体不好住院，我从江苏赶回湘乡去陪护。在父亲状态好的时候，我们一起坐在街边的粉馆嗦粉，心里顿时感觉特别踏实，特别温暖，也吃出了多年不曾有的家乡味道。后来，父亲身体状况恶化，一天不如一天，我十分焦虑，虽然还在那个粉馆嗦粉，但煮出来的银丝粉在我嘴中已慢慢变味了。父亲最终还是去世了，但我在梦里还是会经常见到他，有时我们还会坐在一起吃饭、嗦粉。
粉馆
我的表哥表嫂也知道我爱吃粉，千里迢迢给我寄来了干粉，让我在家里照着菜单自己煮，慰藉一下肚子里的馋虫。但不管我怎样努力，做出来的银丝粉都不是家乡粉店吃到的那种样子。或许是手艺不行，但也有可能是水和配料不一样，总之是难以复制那种纯粹的家乡味道。一来二去，我对煮粉也慢慢丧失了兴趣。
不过，心里还是经常会想，要是在北京能有粉店让我吃到家乡的粉，该有多好。