俗话说：民以食为天，“ 吃 ”是生活中的头等大事。但很多人 在饮食搭配上还存在误区 ：海鲜+维生素C=*霜砒**？豆浆与鸡蛋、海带与猪血、菠菜与豆腐不能一起吃？
今天咱们请中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任 左小霞 ，来给我们好好科普一下！
本期专家
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食物相克是传统中医的一种说法，现代营养学不谈相生相克，如果搭配不当确实会干扰一些营养素的吸收，或者降低营养；而搭配得当则可以促进营养素的吸收。
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破解食物“相克”的传言
左主任强调：在食物搭配中， 抛开剂量谈毒性，真的不科学！
1 海鲜+维生素C=*霜砒**？
不新鲜的海产品中可能含有重金属砷元素，它与大量维生素C反应，可能会生成 三氧化二砷 ，即 *霜砒** 。一般正常食用达不到大量的情况，因此不用过于紧张。
2 螃蟹+柿子，会食物中毒？
螃蟹富含蛋白质，而柿子尤其是没成熟的柿子中含有鞣酸，两者结合会生成一种 蛋白质沉淀 ，叫“ 胃柿石 ”，和结石一样，容易刺激胃肠道。因此胃肠功能不好的人，不宜同时食用螃蟹和柿子。
另外，柿子与黏质的年糕、奶制品等最好不要一起吃，避免引起蛋白质沉淀，不好消化，但这些吃法都 不会引起食物中毒。
3 芹菜+鸡肉，损伤元气？
之所以有这种说法，可能是因为芹菜比较寒凉，其实大部分蔬菜都是偏寒凉的，除鸡肉外，鸭肉、猪肉也是高蛋白食物。
首先，只要将蔬菜烹饪熟了，凉性会大大去除，其次我们每次食用量不多， 不会损伤元气。
从营养学上来说，芹菜含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，尤其含有钾元素、芹菜素，可以降低血压。鸡肉高蛋白，富含脂溶性维生素，具有滋补身体的作用。这两种食物是 不存在相克 的，可以放心食用。
4 海带+猪血，引起便秘？
猪血的蛋白质含量很高，如果吃多不容易消化，而海带性味寒凉，两者搭配如果吃得过多，对于肠胃不好的人来说就不好消化， 可能存在便秘问题。
从营养学上来说，猪血，包括鸭血、鸡血等血豆腐，含铁和蛋白质比较丰富；海带富含钾、铁等，两者搭配， 补钾又补铁 。
注意 ：如果消化不好，食用的量不宜过多。
5 菠菜+豆腐，容易得结石？
食物相生相克是有一定道理的，比如豆腐就不能和菠菜一起吃，不然的话，容易得结石。
左主任提醒：两者并非不能一起吃，关键 看烹饪方法！
豆腐和没有焯水的生菠菜一起吃，确实容易引起结石。因为生菠菜中含有丰富的鞣酸，与豆腐中的钙结合，会产生鞣酸钙；
如果我们 先将菠菜焯水处理 ，可以去除大部分鞣酸，待豆腐快煮开时再下入菠菜，不仅口感清爽，也 避开了结石风险 。
菠菜焯水前后与豆腐结合的反应
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6 羊肉+茶，容易腹胀？
确实！羊肉的蛋白质含量非常高，而茶叶尤其是浓茶中含有鞣酸，两者一起食用，可以结合成 蛋白质沉淀物 ，干扰蛋白质吸收，刺激胃肠道，引起 腹胀、便秘 。
滋补的羊肉富含铁元素，有助于补血，但是铁也会与浓茶里的鞣酸结合，不利于营养素吸收。
专家建议
吃羊肉时可以喝点内蒙古咸奶茶解腻，也可以喝萝卜茶消饱胀。但吃肉不宜过多，中国居民平衡膳食宝塔推荐每人每天吃 40g-75g 即可。
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尖椒炒空心菜，可以降血压？
问：我是一名高血压患者，我听一病友说有一个很好的食物搭配，就是尖椒炒空心菜，可以降血压，而且还好吃。
尖椒和空心菜搭配， 维生素C和钾元素 的含量高，而高钾可以对抗高钠引起的血压升高。
尖椒炒空心菜，在一定程度上确实有利于降血压，但需要注意的是尖椒 不能太辣 ，过辣不仅起不到降血压的好处，还会刺激血压升高。左主任建议将 尖椒换成彩椒 ，效果会更好。
同时她还给我们推荐了比彩椒炒空心菜更好的食物—— 洋葱 ，其富含的天然前列腺素A，不仅利于降血压，还有降脂、降压、降糖的好处，甚至有助于控尿酸，是非常 适合“四高”人群食用的理想蔬菜。
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豆浆和鸡蛋不能一起吃？
我这几天在网上看见说，豆浆和鸡蛋不能一起吃，但是我一直都是这么吃的，我想问问左老师，这种吃法到底对不对？
豆浆、油条加鸡蛋，是很多人的早餐搭配，左主任早餐也会吃豆腐脑、豆浆，搭配鸡蛋，一般没有问题。网上这个传言的前提是“ 豆浆未煮熟 ”。
未煮熟的豆浆中含有一种 胰蛋白酶*制剂抑** ，进入身体会影响鸡蛋中蛋白质的消化和吸收；
但只要把豆浆煮熟透了，其中的胰蛋白酶*制剂抑**就会被破坏，此时和鸡蛋一起吃，是植物蛋白加动物蛋白的 高蛋白营养组合 ，食用后好吸收，有助于强壮身体。
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