在我们现阶段的传统农业，总是面对着信息不对称，好产品卖不上价，卖不出去！但有人，就是光靠卖大米就能年赚1个亿，你信不信? 他是桥本隆志。不仅赚钱，因为每天限量供应30位，想要吃上他家的白米饭，至少得提前两个月预约!
这家叫“八代目仪兵卫”的餐厅，几年前还是一个快要破产的米店，桥本隆志临危受命，在这家两百年老店的生死存亡之际，他做出了什么样的抉择，才让这家店重新的活了过来?
八代目仪由来
桥本隆志的家里是卖米的，那家叫庄屋的米店，从1750年就开始经营。1993年，日本的自然灾害导致了大米的减产，政府开放了大米的自由进口。同时，大量的西餐厅涌入日本，在低廉的米价和日益减少的需求量的双重夹击下，庄屋受到了前所未有的打击。
他不得已辞职回家接管米店，成了庄屋的八代目(第八代店长)，可就算他绞尽脑汁，也没办法增加米店的销量，他甚至每天背着自己的大米，挨家挨户的上门推销，也大都是被拒绝了。为了减少开支，他辞退了那些来帮工的亲戚，可就算如此，也依然没有止住庄屋的亏损。
起死回生，从卖大米，到卖米饭
不管是如何增加收入，还是如何减少支出，桥本隆志似乎已经用光了他能想到的所有方法。可就算如此，这家米店还是只能勉强维持运营。难道200年的基业就要结束在他的手上了?
他不甘心，他想要给家人一个交代，也想要给自己的一个交代，大米这个行业，他不但要接着做，还要做的比别人好，可是他能怎么办?
转机就在他给餐厅送货的路上，他突然意识到，不同的餐厅，需要配上不一样的大米。就算是同一种大米，也会因为烹饪手法有不同的味道。
既然只是靠卖大米已经赚不了钱了，不如就开始卖用大米做的料理吧!2006年，他和弟弟一拍即合，一块“八代目仪兵卫”的牌匾替代了“庄屋”，也给这家百年老店，带来了新生。
店里所有的食材全是大米
对于重生以后的“庄屋”，他投入更多的精力，为了保证大米的口感，从采购到脱壳到烹饪，每个环节他都不会懈怠。品尝每一款购入的大米对他来说是家常便饭，也会亲自跑到农户家考察。在烹饪的手法上，就更为细致了。
为了煮出更有弹性口感更好的米饭，甚至还发明了一款可以让米饭受热均匀的竹锅！当然，那些都只是完成料理的准备工作，有了好的食材，当然就是提供的菜品了。这家店里的提供的所有的料理食材，全部都是大米!包括酒水和甜品都不例外。
而让这家店名声在外的，要数他的大米三吃
第一吃是菜品以后的一小碗米饭；第二吃是小菜之后带锅巴的米饭；第三吃是茶水泡着锅巴。
简单的三种吃饭，因为每个环节的精心挑选，给人味蕾强烈的一击，结账的时候还会送你打包好了的饭团。
卖米饭卖出了行业标准
日本有一个专业的大米职人考试，拿到五颗星就能成为“大米大师”。这种严格又高难度的考试，全日本也没有几个人通过，但是桥本却因为对大米的了解轻松的通过了。
就算饭店的生意红火，他也从未忘记自己的初心，他想要卖出大米，想要让人知道米饭最美好的味道，想要为这个行业做一点什么。他曾说，很怕现在的小孩子忘记了大米的味道。
所以，获得这个称号以后，他开始利用自己的优势组织了全国大米评选，很多大米供应商或者散户都会将自家的大米送来评选，而每年优胜的大米，就会成为很多人“青睐”的对象。不仅如此，用和服包装大米，与制茶公司合作，甚至还到学校和其他地方进行了关于大米的讲座。
救活了庄屋的他，也让整个大米行业重新活跃在人们的眼前
其实很多传统的老店都曾面临过庄屋的危机，很多经营者也曾遇到过桥本隆志的烦恼。如果将他的成功归结于简单的一句话，就是模式的创新。从销售到餐饮，让消费者最直观的体验到产品，用产品说话，以口碑传播。跨界合作，礼品打造，都是成就了它的今天！
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