山西日报新媒体记者卫波报道：连日来，多地进口冷链食品或内外包装核酸检测呈阳性，成为个别地区疫情反复的主要原因。什么是冷链食品？冷链食品还能吃吗，我们该如何选购、烹食呢？
这些食物属于冷链食品
食品冷链是指以制冷技术与设备为手段，使易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全、减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。
冷链适用的食品范围包括初级产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。
据了解，研究证实新冠病毒在零下二十摄氏度的条件下仍可存活，冷库环境温度较低，适合病毒长期存活。
选购、食用冷链食品这些要注意
11月17日，在太原市双塔寺街一家大型超市内，市民王阿姨正在选购冷冻鸡腿。“经常在家门口这家超市买东西，放心有保证。”对于购买冷冻食品要注意的事项，王阿姨告诉记者孩子和她提起过，尽量不用手直接接触。
刘女士是一名网购达人，家里的吃穿用都是在网上购买。双十一期间买了一些海产品，全程冷链直接送货上门。“看了相关的报道，购买冷冻食品会有所担心。”刘女士表示，接触冷冻食品后把手洗干净，烹调的时候要煮透。
相关专家也提醒大家，加工烹调冷冻食品应做到烧熟煮透，尽量避免直接食用海鲜。
温馨提示：
冷链食品如何选购？
1、到正规的超市或者市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋，套住手来挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时正确佩戴口罩。
2、购买预包装冷冻冰鲜食品，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容保证食品在保质期内。
3、购物后及时用肥皂或者洗手液清洗双手，洗手前双手不碰口、鼻、喉等部位。
4、海淘、代购境外国家或地区商品，包括购买境外冷冻食品时要关注海关食品免疫信息，做好外包装消毒。
如何清洗加工？
1、保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手。
2、做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品的所用的容器、刀具、砧板尽量单独放置，并且及时清洁消毒。
3、将冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层摆放。
4、清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。
冷链食品如何安全食用？
1、烹调食用冷冻冰鲜食品时，加工烹调海鲜应做到烧熟煮透，烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。
2、尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。
3、未食用完（已经烹调熟）的海鲜，要放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。
4、食用后一旦出现发热、腹泻症状，要及时到发热门诊就医并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息。
在太原市双塔寺街一家大型超市内，市民在选购冷冻食品。
(责编：褚嘉琳)