前段时间写了一篇关于鱼油产品营养标签的介绍，和友人聊天的时候谈起了鱼油历史的话题，我就整理了一些资料与大家做一个分享：
目前可知的最早从鱼中提取补充剂的做法可以追溯到8世纪的古罗马时期。在当时Garum是一种基于鱼油的酱料，在所有社会阶层中都非常受欢迎。事实上，去庞贝古城看看，你会发现，最广泛发现的遗迹是用来储存恶臭液体的巨型容器，而且它真的很臭。罗马人的做法是将腐烂的鱼肠子与盐混合并蒸馏制成一个容器。Garum用来调味几乎所有的东西，而且有不同等级的，最高的等级会是一个非常昂贵的价格，但社会上最穷的人也能够享用它，看来商品的高低档次的分类由来已久；
发现的GARUM残骸
现代的GARUM做的汤
罗马人非常喜欢他们的Garum，他们甚至把它出口到英国，在这里发现了使用花环型的容器来装这些鱼油。Garum被认为具有药用价值，它被用作*药春**，泻药和头痛的治疗。
最近，西班牙食品科学家在一些古老食谱的帮助下还原了Garum。他们分析了这种油，发现它含有极高含量的欧米伽-3脂肪酸，使其成为世界上第一个已知的鱼油补充剂。
到了工业革命时期，由于佝偻病的出现，鱼油产品出现了比较大的发展。佝偻病在德语和荷兰语中都被称为“英国病”，在工业革命期间在英国达到了流行的程度。这是婴儿和儿童的疾病，导致骨骼虚弱、腿弯曲和发育迟缓，经过研究发现是饮食不良和缺乏阳光导致维生素D缺乏造成的，而在当时大部分的工厂都集中在了城市中心地带，这些工程排放的工业烟雾覆盖在市中心，阻挡了大量的阳光，以至于大约80%的伦敦儿童被检测患有不同程度的佝偻病。一旦发现维生素D是重点，鳕鱼肝油就被广泛应用，因为鳕鱼的肝脏中储存了大量的维生素D；
鳕鱼肝油从19世纪初就被用作一种药物，但在1850年真正流行起来，当时一个名叫彼得·莫勒的挪威药剂师制造了一种“没有鱼腥味”的油；在他的专利“莫勒法”中，他将鱼的肝脏研磨成浆，慢慢炖将油上升到顶部，在那里撇脂和净化。但莫勒真正的天才在于他的市场营销，因为他雇佣了一个广告团队来推出他的产品。他的广告宣传活动取得了巨大的成功，许多人开始每天服用一勺鱼肝油，不管他们是否有患佝偻病的风险。这是普通公众第一次大规模的服用膳食补充剂。
这里需要指出彼得·莫勒研究出来的鳕鱼肝油和现代的鱼油不是一个产品，作用与功能都有很大的不同；我改天会对于鱼肝油与鱼油的区别给大家介绍一下；
到了20世纪，虽然蛋白质和碳水化合物被认为是重要的饮食成分，但在20世纪的头十年，脂肪并不被认为是必需的，因为体内也可以用碳水化合物产生脂肪酸。然而，两位科学家提出了开创性的研究，从而扭转了现有的观点。乔治和米尔德丽德·伯尔夫妇发现，喂食完全无脂肪饮食的老鼠患有一种缺乏症，这可以通过给老鼠注射亚油酸来逆转，这意味着脂肪酸确实是必需的营养素。伯尔夫妇由此得出结论，其他不饱和脂肪酸，如OMEGA-6和OMEGA-3，对健康也至关重要。必需脂肪酸的发现改变了范式，现在它被认为是营养研究的里程碑式的发现之一。
20世纪70年代：鱼体油被发现；虽然伯尔夫妇在20世纪20年代的必需脂肪酸研究中取得了很好的进展，但直到40多年后，人们才完全了解到OMEGA-3的好处。
20世纪60年代末，丹麦科学家研究格陵兰岛因纽特人发现，尽管因纽特人每天都要吃那么多的海豹肉、鱼和鲸鱼，但是他们的健康情况却非常好。
戴尔伯格博士和汉斯·奥拉夫·邦教授对这些发现很感兴趣，他们去了格陵兰岛，检查了因纽特人的血脂，以找出原因。戴尔伯格博士解释了他们的发现：“他们的血脂水平是良好，但我们无法解释为什么他们的冠心病发病率几乎是当时美国人和丹麦人的十分之一。所以我们进一步分析了他们的血液，这花了将近两年的时间。“我们发现它含有两种以前没有人注意过的脂肪酸。我们拜访了美国的一位脂质学家，他告诉我们他们是EPA和DHA——这两个名字现在很多人都很熟悉。”
因纽特人每天的平均EPA和DHA摄入量超过13克，而美国人每天低于200毫克，近25%的人根本没有摄入-3。
在接下来的几年里，更多的研究得出了同样的结论，今天，欧洲食品安全局(EFSA)仍然支持每天3000毫克的DHA和EPA可以维持健康的心脏和健康的血压的说法。
从此，对于omega脂肪酸的研究进入一个快速的阶段，我做了一个基本的统计，目前国际上鱼油的研究在来源和活性分子、鱼油的工作原理、分子靶标、药理学、神经学等19个大项中开展，有很多领域结出了了丰硕的成果，其中近年来最重要的成果就是REDUCE-IT在顶级医学期刊《新英格兰医学杂志》刊文：支持正常健康人群服用鱼油制剂，以预防心血管疾病和糖尿病！依据此结果，EPA制剂Vascepa被FDA扩展适应症为“心血管疾病一级和二级预防”，众多指南将鱼油制剂纳入ASCVD（动脉粥样硬化性心血管病）的一级、二级预防和糖尿病一级预防；这是一项随机对照试验，共纳入8179名患者，其中70%确诊心血管疾病，30%有糖尿病和其他危险因素。基线状态下，LDL-C中位值为75mg/dL（均接受他汀治疗），TG中位值为216mg/dL。在试验期间，受试者随机分为两组，分别接受EPA和安慰剂4g/d。随访时间为4.9年，主要终点为主要不良心血管事件，包括心血管死亡、非致死性心梗、非致死性卒中、冠脉血运输重建或不稳定型心绞痛。
振奋人心的是，在这项研究中，EPA（4g/d）使主要终点风险降低了25%，总心血管风险事件减少了32%。证实了甘油三酯水平增高与ASCVD之间的密切关系。
此外，REDUCE-IT研究还首次证明了Omega3可以在高甘油三酯患者群体中作为他汀的辅助治疗使用，在降低甘油三酯的同时有心血管硬化防范的显著获益。
基于REDUCE-IT研究，美国糖尿病、欧洲心脏病/欧洲动脉粥样硬化学会和美国国家脂质协会等多个专业学会指南已经将鱼油用于动脉粥样硬化性的二级预防和糖尿病一级预防。
对于抗击新冠肺炎疫情， 虽然omega-3s在历史上并没有在这种免疫支持干预措施中发挥很大作用，但"多项研究已经调查了它们单独或与其他成分一起对炎症与免疫力的联系的作用，"Dockery说。但这并不是他们相对于COVID的唯一可能的角色。Dockery说，有限的研究表明，omega-3s可能通过抑制其复制或通过改变细胞脂质双层膜的脂肪酸组成来防止病毒进入细胞来对抗病毒。今年1月，洛杉矶Cedars Sinai医疗中心的科学家快速公布了一项研究，该研究显示，欧米茄-3指数（O3I）（衡量血液中EPA和DHA含量的指标）超过5.7%的患者死于这种疾病的可能性是最低四分之一的患者的四倍。
对于OMEGA-3的研究其实是一门新兴的复合学科，它会随着研究的深入不断地在新的领域中被开发并发现新的机理与机制；