夏日吃小黄瓜最爽口！
夏天吃小黄瓜正是时候，几十元就可以买到一大把，且因为正值产季，产量丰富且品质也佳。不过每次买一大把小黄瓜，总是那几种吃法吗？这次我们就提供你15种小黄瓜料理法，不但简单又好吃！快去买一把小黄瓜来享用吧！
挑选小黄瓜的秘诀
秘诀1：粗细平均
小黄瓜如果长的两边粗细不平均，可能细的一边成长还不完全，或受到生长环境的影响而变型，这样吃起来口感风味可能也不平均，因此尽量挑选两端粗细一致的好。
秘诀2：有弹性的佳
够新鲜的小黄瓜水份多弹性就会好，如果摸起来干扁或弹性不足的小黄瓜，可能就是放了一阵子，新鲜度不足了。此外外观看起来如果有皱纹也是水份不足的现象，就不建议挑选了。
秘诀3：越青翠越好
挑选小黄瓜时外表看起来越翠绿越好，如果有颜色偏黄，可能就是过熟了，这样的小黄瓜吃起风味与口感就没那么好啰。
秘诀4：不要弯曲瘦得更好
越笔直的小黄瓜果肉越平均，所以吃起来口感更青脆，如果有弯曲的部分，弯曲处口感可能就会较差。另外过胖的小黄瓜籽会较多，果肉较少，吃起来也较不脆。
小黄瓜前必要的处理
处理1：加盐搓洗
清洗小黄瓜西用清水冲洗后，在用少许的盐搓洗外皮，除了可以搓洗掉表面脏污外，也可以减少小黄瓜表皮的青涩味。此外，也可以用软刷轻刷表面，较能轻松去除表皮凹凸处的脏污。
处理2：流水冲洗
因为小黄瓜是连续型作物，多少都会使用一些农药，要吃得安心清洗不能少，建议可以将小黄瓜放在盆中，以细微的流水冲洗几分钟，就能减少大部分的农药了。也可稍微过一下沸水，再泡入冰开水中，能更安心且不破坏口感。
6 道超简单小黄瓜小菜：
小黄瓜拌豆皮
材料
小黄瓜 2条
生豆皮 1片
蒜仁 2颗
红辣椒 1条
调味料
A
盐 1小匙
B
辣油 1小匙
乌醋 1大匙
糖 1大匙
作法
小黄瓜切薄片后加盐搓揉后，静置深盘中20分钟至出水，沥干水份，去除多余咸味备用。
生豆皮切丝汆烫过，冲冷开水再沥干备用。
蒜仁切末；红辣椒切丝，备用。
乌醋加少许糖拌至糖融化，加入辣油拌匀。
将所有材料混合拌匀即可食用。
蒜味黄瓜条
材料
小黄瓜 2条
蒜仁 2颗
红辣椒 1条
调味料
盐 １小匙
糖 １大匙
麻油 少许
作法
小黄瓜刷洗干净后去头尾；蒜头、辣椒切碎，备用。
小黄瓜拍扁后切段，加少许盐搓揉后静置深盘中20分钟至出水沥干水份，去除多余咸味备用。
小黄瓜加入蒜碎、辣椒碎拌匀，再加少许糖调味。
食用前拌入少许麻油即可。
小黄瓜拌海带芽
材料
小黄瓜 2条
干海带芽 3公克(约1大匙)
洋葱 100公克
调味料
盐 1大匙
糖 1小匙
鲣鱼酱油 1小匙
麻油 1小匙
作法
小黄瓜刷洗干净去头尾，切1公分厚片状，再切成蝴蝶片，加盐拌匀静置10分钟，挤干水份备用。
干海带芽加冷开水泡开后沥干；洋葱切细丝，备用。
所有材料加入糖、鲣鱼酱油拌匀。
上桌前加入麻油拌匀，即可摆盘食用。
糖醋小黄瓜
材料
小黄瓜 2条
红辣椒 1/3条
调味料
盐 1大匙
糖 1又1/2大匙
白醋 2大匙
作法
小黄瓜刷干净去头尾，切薄片后加盐搓揉，静置深盘中20分钟至出水。
红辣椒切圈段备用。
沥干作法1小黄瓜的水份，再加入糖与白醋调味拌匀。
稍放至入味，加入辣椒圈即可食用。
醋渍小黄瓜
材料
小黄瓜 2条
辣椒 1根
香菜 1小支
调味料
苹果醋 100cc
糖 2大匙
酱油50cc
作法
小黄瓜刷洗干净，纵切两半后用汤匙挖去籽，再切成半月型，加盐搓揉后静置深盘中20分钟至出水，沥干水份，去除多余咸味备用。
苹果醋、糖、酱油拌匀，辣椒、香菜切碎。
小黄瓜加入作法2材料拌匀，冷藏入味即可食用。
辣拌小黄瓜丝
材料
小黄瓜 2条
香菜 30克
青葱 1支
红辣椒 1条
调味料
盐 1大匙
糖 1大匙
白醋 1大匙
香油 少许
作法
小黄瓜切丝加盐搓揉后，静置深盘中20分钟至出水，沥干水份，去除多余咸味备用。
香菜切小段；青葱切丝、红辣椒切丝备用。
作法1、2材料加入糖、白醋、香油拌匀入味即可。
3 道日韩风味小黄瓜料理：
小黄瓜细卷
材料
小黄瓜 1条
白饭 1碗
手卷海苔片 适量
熟白芝麻 适量
调味料
盐 1大匙
山葵酱 适量
作法
小黄瓜用盐在表面搓揉一下后洗净，纵剖成四等份去籽后，再切成细条状备用。
取一竹帘铺上海苔片，再铺满白饭（两端需预留1公分）。
白饭上涂上适当山葵酱后，撒上熟白芝麻，再摆入小黄瓜条后卷起。
切成一口大小的段状即可食用。
美味加分
白饭也可以换成醋饭，别有一番风味唷。
小黄瓜泡菜
材料
小黄瓜 4至5条：约600克
洋葱 1/2个
苹果 1/2个
韭菜 30克
调味料
A
盐 1大匙
B
辣椒粉 4大匙
鱼露 4大匙
糖 1又1/2大匙
蒜泥 1大匙
姜泥 1/2大匙
作法
小黄瓜刷洗干净去头尾，切成约6～8公分的段状，顶端切十字，深约2～3公分，再加入盐拌匀，腌渍约1小时后去除表面盐份，沥干水份备用。
韭菜切成长约2公分的段，洋葱、苹果去皮切丝，加入调味料B混合拌匀。
将作法1的小黄瓜段夹入作法2的材料，并与其余作法2材料拌匀。
将作法3的小黄瓜段装入保鲜盒，再放入冰箱冷藏一夜即可取出食用。
好吃加分
剩下的填馅材料与酱汁，与填好馅的小黄瓜一起腌渍冷藏一晚，会更入味唷。
蜜蛇瓜
材料
小黄瓜 3条
红辣椒 1条
姜丝 10克
调味料
柠檬汁 100克
酱油 50cc
糖 100克
作法
小黄瓜刷洗干净后去头尾；红辣椒切碎，备用。
小黄瓜横放，用两支筷子将小黄瓜上下夹住，刀子以斜45度在小黄瓜表面划刀(切入约1/3厚度，但不切断)，翻面再以同样方法切。
划好刀将小黄瓜拉开即成蛇状小黄瓜。
所有调味料调匀加入姜丝、辣椒碎备用。
将作法2的小黄瓜泡入作法3酱汁，再放入冰箱冷藏入味后即可食用。
美味加分
蜜蛇瓜要在表面划刀但不切断，且要刀要切的很密集，小黄瓜拉开才漂亮，这对一般人可能有有点难度，所以用两支筷子夹住小黄乖瓜，利用筷子的高度档住刀，就不容易将小黄瓜切断了。
3 道超方便小黄瓜腌菜：
三杯脆瓜
材料
小黄瓜5至6条：约600克
调味料
白醋 1杯
糖 1杯
酱油 1杯
盐 少许
作法
小黄瓜洗净，横切对半沥干备用。
取锅，放入白醋、糖、酱油、盐煮开，再放入小黄瓜煮，待汤汁再次滚沸时立即捞起，平铺在盘中放凉(勿重叠放置)。
重复以上步骤煮小黄瓜三次，最后一次放凉后，将小黄瓜切成约1公分小段，放入保鲜盒或玻璃罐中，再将汤汁倒入盒(罐)中，放入冷藏冰一天即可食用。
美味加分
重覆煮小黄瓜后再放凉，这个动作可以让小黄瓜变脆且入味，如果直接煮至入味，小黄瓜就会变软了。
山葵小黄瓜
材料
小黄瓜 2条
调味料
盐 1大匙
糖 1大匙
山葵粉 2大匙
作法
小黄瓜刷干净去头尾，用盐搓揉表面后，静置深盘中20分钟至出水。
作法1加入糖、山葵粉拌匀，放入冰箱冷藏一晚，腌渍入味。
食用食取出切成1公分厚的片状即可。
好吃加分
腌渍小黄瓜渗出的盐水不要倒掉，利用这些盐水才能将山葵粉拌匀，且盐水的味道刚好提供小黄瓜调味。
味噌腌小黄瓜
材料
小黄瓜600克
盐 1大匙
味噌腌床
酱油1/2大匙
味噌400克
糖190克
米酒80㏄
味醂20㏄
作法
小黄瓜去头尾用盐再表面搓揉一下后洗净，沥干；将所有味噌腌床的材料拌匀备用。
将1/3的味噌腌床料铺入保鲜盒中，放入小黄瓜，再将剩余的腌床材料盖满小黄瓜，放入冰箱冷藏静置1天。
将黄瓜自腌床中取出，以冷开水洗净沥干后切段即可食用。
3 道派对小黄瓜小点心：
味噌芝麻酱黄瓜条
材料
小黄瓜 2条
熟白芝麻 少许
调味料
味噌酱 2大匙
芝麻酱 5大匙
糖 1大匙
作法
小黄瓜刷洗干净，纵剖两半后去籽挖空切小段，备用。
味噌酱、芝麻酱、糖加少许适量开水调匀成味噌芝麻酱。
将作法2的味噌芝麻酱填满小黄瓜段。
撒上熟白芝麻后摆盘即可食用。
好吃加分
酱料一填入小黄瓜后就要尽快食用，以免小黄瓜的水份渗出，稀释了味噌芝麻酱的风味！
小黄瓜起司丁串
材料
小黄瓜 1条
起司丁 适量
腌橄榄 适量
作法
小黄瓜洗净纵切对半，用刨刀刨成薄片状。
小黄瓜片的中央插入牙签，再插一颗腌橄榄，将小黄瓜片卷成一圈后插在起司丁上，摆盘上桌即可食用。
和风汁小黄瓜片
材料
小黄瓜1条
调味料
日式酱油 3大匙
橄榄油 1大匙
芥茉子 1大匙
味醂 2大匙
作法
小黄瓜刷洗干净，用刨刀刨成薄片后卷起摆盘。
所有调味料均匀混合备用。
将作法2调味料淋在小黄瓜卷上即可。