甜品每一个女孩都爱吃，这款苏芙蕾芝士蛋糕，轻盈绵软，入口即化；KIRI奶酪独有的芝士香味在唇齿间回味，每一次都意犹未尽。

材料：KIRI奶油奶酪（300克）、黄油（45克）、蛋黄（58克）、细砂糖（20克）、玉米淀粉（11克）、牛奶（150克）、蛋白（95克）、细砂糖（55克）

工具：打蛋盆（2个）、搅拌碗（3个）、奶锅(1个)

烘焙：160度、水浴法、60分钟

做法：

一、制作奶酪糊

1）先将蛋清磕出称量，再称量蛋黄。将蛋白盆放入冰箱冷冻至刚结冰的状态。

2）奶酪切小块，隔热水加热至体温。

3）黄油隔热水加热至溶化取出。继续将热水煮沸备用。

4）将黄油加入奶酪中。

5）搅拌均匀，备用。（也可用电动打蛋器搅打2分钟）

6）蛋黄加入砂糖搅拌，再加入玉米淀粉搅拌。

7）用奶锅将牛奶煮沸。

8）倒入蛋黄中搅拌均匀。

9）将8）隔沸水锅轻轻搅拌，使其升温。

10）待略为粘稠时，端出利用余热快速搅拌至整体粘稠。沸水备用。

11）再倒入5）的搅拌盆中。

12）搅拌均匀，盖上毛巾使奶酪糊保持湿润，备用。

二、制作蛋白霜

1）将刚结冰的蛋清从冰箱取出。

2）开始打发。先加入1/3砂糖，中速打发不到2分钟；再倒入1/3砂糖，打发1分钟；最后倒入剩余1/3砂糖慢慢打发1分钟至蛋白呈大弯钩状。

三、制作蛋糕坯

1）搅拌一下12）的面糊，加入1/4蛋白。

2）用橡皮刮刀翻拌均匀。

3）倒入剩余的蛋白中。

4）翻拌均匀。

四、入模具烘焙

1）将蛋糕糊倒入模具中抹平，放入预热好的烤箱，水浴法烘焙60分钟。

2）烤好的苏芙蕾芝士蛋糕。在烤箱中静置40分钟取出，冷却后连模具放入冰箱冷藏。第二天脱模即可。

小贴士：

1）刚结冰的蛋清温度很低，可以抑制泡沫的生成，做出又细又滑且不容易消泡的蛋白霜。

2）这款蛋糕要求口感蓬松柔软且入口即化，所以蛋白霜不能高速打发。

3）水浴法，即将模具放入盛有1-2厘米热水的烤盘中，入烤箱下层烘焙。

入口即化的苏芙蕾芝士蛋糕