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源于茶 不止于茶
目之所及 心之所向 由一盏茶开始
台北「 相思李舍 」咖啡茶馆
一盏铁观音里能前后品出叶香、果香、蜜香、沉香；一杯意大利咖啡能煮出近乎透明的酒红色，不苦不酸，略带甘甜；而最普通不过的奶茶，也能让人感受到“躺在妈妈怀里的味道”……
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隐身在东区巷子里的相思李舍，没有醒目的招牌，稍不留意就会错过它的存在，但这家店的老板不会在意客人是否注意，因为熟识的客人自然会想念它的味道，而一再回味。
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相思李舍的门口有一盆相思树。“相思李舍”四个字是直接雕在木门上的。木门小小，不知道的人不容易注意到。
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基本上，和这家店不熟的人是很难走进去的，这里更像是贵族们的私密花园。茶馆的主人李威德坦言：“这里只做熟客生意，不明白我的茶和咖啡，我会请他走人。”
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走进相思李舍，要先脱鞋子、换拖鞋。接着环顾四周，乍看来颇有些十八世纪的法国贵族气，店内摆放着欧洲古典式的丝绒沙发，耳旁是怀旧钢琴曲的伴奏。
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略显零乱的摆设是主人独具慧眼的异域收藏，有中国的书法、南洋舶来的藤椅、泰国的佛龛、印度的上等熏香，还有堆积成山的书。店堂的一角独具匠心地布置有主人收藏的数百种五花八门的咖啡盒和茶叶包装……其实这些并不是茶舍名声在外的理由。
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“你也许更像一个收藏家！”有客人这样评价李威德，不过他谦虚道，我只是“玩味”，玩玩普通人嘴巴里的味道而已，不像来这里的许多朋友，有玩玉的、玩石头的，还有玩熏香的呢……我最喜欢他们来和我聊天。
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李威德原先是位建筑师，还曾参与过台北地标性建筑101金融大楼的设计，十年前出于照顾家庭的需要开始经营小店，不料倾情投入之后，从此“开花结果”。
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李先生说，当初入行时，只是觉得开一家口味不地道的茶馆，对不起客人，自己不甘心与路边小店一般见识，于是着力探寻茶和咖啡最“原始”的味道，再后来就索性自己研发独特的口感。
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李先生说他每到一地访茶都只买最好的那种，比如龙井就要那当季的一二两，有时上万元人民币也不惜，回来严格地收藏起来，只待“识茶”的人来店里。
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李威德认为，如今市面上真正的好茶并不多，好的咖啡也一样，从培育、生长到采摘、运输、收藏，都与海拔、气温、湿度有紧密的关系。
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除了饮料之外，这里只有一些简单的糕饼。
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饮料的种类主要分为各种咖啡和茶，相思李舍的奶茶十分有名，只要是这里的熟客都知道。
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要品“相思李舍”的招牌奶茶，必须事先预定，此茶需八小时精心熬制，配方秘不示人。
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李威德说到：“我们的奶茶是用顶级的茶当基底冲泡而成，而选用的牛奶也是经过重重考验，要熬上八个小时，将里面的泡沫及残渣通通去掉，才配得上这样的茶叶。”
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也是因为这样的坚持，不少日本、大陆来的游客都指定要到相思李舍喝上一壶好茶，甚至《NHK》还到台北采访过这位达人。
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如果你想喝的是咖啡，老板会问你：“要喝真的咖啡还是假的咖啡？”真的咖啡是不加糖也不加奶精的单品咖啡，咖啡的等级随着价格上扬。假的咖啡就是花式咖啡，因为是假的咖啡，所以价格当然比真的咖啡便宜。
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为了要懂得咖啡的灵魂，李威德费了很大的苦心摸索学习，他可以用1种咖啡豆煮出17种口感，他说为了要让咖啡能呈现不同的口感，还戒掉烟酒，甚至开始吃素，只为了能让舌头感受更多属于咖啡的原味，来提升自己的味蕾及嗅觉，让自己能端出“最极品”的咖啡与茶。
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李威德对待店里的环境像对待自己的家一样，店里面使用的洗洁精是特地从德国进口的，用来清洁地板的是可以擦在人体的薰衣草精油，连店内的建筑材料都特别订制能将电磁波隔绝的美国材料，只为了让顾客有最棒的环境。
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对此，李威德丝毫不觉得这样昂贵的花费有何不可，他说：“坚持无毒、有机的产品，不只对客人的身体很好，也减轻了地球沉重的负担。”
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