丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
随着老白茶知名度的提高，越来越多开始喜欢这款有着时光韵味的白茶。
经过多年陈化的老白茶，就如同一位阅历丰富的老者，由内而外散发着独有的气场，眉眼间都流露着自己的经历。
老白茶的特点，在于它的外观；
经过陈化的老白茶，就像老去的人一般，开始变老，颜色开始加深，这是岁月的作用，让色素发生了变化，茶红素、茶黄素、茶褐素等含量悄然变化着，所以看到的老白茶的叶片颜色多为黄褐色、古铜色、褐色、黄绿色，银灰色。
老白茶的特点，在于它的香气；
白茶的香气，是它的气韵。年少时的白茶，香气是鲜爽的、清新的，有着层次变化的花香。经过转化后，清新之气开始收敛，慢慢地释放着成熟的枣香、药香、稻谷香、粽叶香等，韵味悠悠。
老白茶的特点，在于它的茶汤；
老白茶经过陈化，色素物质有所转变，茶汤的颜色开始变深，多为胭脂色、琥珀色、红石榴色等，颜色透亮清澈，看着十分有食欲。且变老后的白茶茶汤，滋味也更加丰富多彩，茶汤醇厚、柔和、饱满，喝一口仿佛像在喝豆浆一般，是饱和的。
就是这样一款有韵味、有内涵、有滋味的老白茶，却让我们操碎了心，一个不注意，就买到了“山寨版”的老白茶。
什么？老白茶也有山寨的？别急，看了这篇文章，从此告别买到山寨老白茶。
《2》
山寨老白茶一：做旧
之所以把做旧列为第一种山寨手段，只是因为这种方式最为常见，茶友们也最容易上当和混淆。
而做旧白茶之所以能够横行，就在于做旧白茶的成本不高，但利润却高，是以就有不少无良的茶商开始大量售卖这种做旧白茶。
做旧白茶，只能忽悠刚开始喝茶的茶友，只要关注小陈白茶超过1个月的茶友，都能轻松绕开做旧白茶，分分钟识破它的伪装。
首先，做旧老白茶的价格很诱惑。
在价格方面，做旧的老白茶的确有时候便宜的有些过分，一饼2014年的老白茶，居然只要88元，看到这个价格，谁还不心动想要买一件（48饼）回家呢？
但村姑陈却要劝您，这种与市场价值相违背的茶，还是要慎重购买，年份越老，价格越便宜的白茶，买之前还是先了解清楚它的品质再下手。
其次，做旧老白茶的外观很多破绽
做旧老白茶，因为要经过高温的烘烤和发酵，色素物质已经被大量破坏，所以做旧白茶的颜色看起来是很黑的，颜色深的可怕。
正常状态下陈化的老白茶，颜色是多彩的，是缤纷的，是有层次的，看起来好像迷彩服一般，有黄褐色、古铜色、深绿色、墨绿色等。
颜色越统一的老白茶，越要注意啦。
最后，做旧老白茶经不起喝
做旧的白茶，试喝过便知分晓。经过高温冲泡，不论之前伪装的多好，在沸水的作用下都会原形毕露。
做旧要经过发酵和高温的炙烤，内部的物质都已经被破坏，自然就没有了醇厚的口感，喝起来还会有一股焦味，茶汤苦涩、寡淡。
这种老白茶，出现频率最高，但也最好识破，只要留意就能避免上当受骗。
《3》
山寨老白茶二：渥堆
渥堆一词，是属于普洱茶的专有名词，是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺。
渥堆是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。
而白茶的传统工艺制作，是不能把白茶高高地堆放在一起，否则茶青在呼吸作用时就会产生热量，从而使茶叶品质受损，颜色变深。
传统工艺制作的白茶，是要把茶青薄薄地摊晾在水筛上，让茶青充分地自由呼吸，从而形成自己独到的品质，这个过程也被称之为萎凋。
经过萎凋和干燥后的白茶，才归属于微发酵茶，才有良好的品质特点。
而经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑，这种茶还能称之为白茶吗？
白茶的渥堆，也是为了制造假年份，让当年的新白茶看起来好像老白茶一样，这是一种障眼法，茶友们可别被蒙骗了。
同样，要区分渥堆白茶，也是看它的颜色。
颜色越统一的白茶，猫腻越到，茶友们越要谨慎。
《4》
山寨老白茶三：谎报年份
除了做旧和渥堆，谎报白茶的年份，也是一种山寨手段。
这种方法，虽然避开了茶叶颜色看起来过于统一的缺陷，但这颜色过于鲜艳，看起来也是不正常的。
茶友王先生就遇到过这样的乌龙事件，他在某茶掌柜处购买了一批所谓2014年的老寿眉饼，收到货之后却很怀疑这茶的年份，于是发给村姑陈一起鉴定。
这茶饼，怎么看都不像是2014年的白茶，因为它的颜色太鲜艳了，甚至比2016年的蝶恋花看起来还要年轻那么几分。
这分明就是上了当。
2014年的白茶饼，算起来已经有3年的时间了，这时候颜色都应该转化了。
如村姑陈家的2014年白茶饼，颜色都是已经变深了。
如下图
这2种茶饼，都是2014年的茶叶，观察图片可看到白茶的颜色是深的，虽说也有绿色的叶片存在，但没有处于主导地位，2014年茶饼主要还是以黄褐色和古铜色的叶片为主。
不同年份的白茶，外观上也有变化，具体可参考文章：
对比看看，你的老白茶颜色正确吗？
《5》
山寨老白茶四：混淆等级
在山寨老白茶这条路上，不少茶掌柜的做法真的会颠覆三观，除了年份能够造假之外，这等级也是可以造假的。
这种情况，村姑陈也不止遇到过1次，茶友们也反馈了多次。
比如在某茶掌柜的微店里看到了2012年的白牡丹饼，价格也挺吸引人，于是点开图片查看，不看好还一看真的吓一跳。
这分明是寿眉的的等级，咋就成了白牡丹呢？
茶友也发了图片过来，这粗大的茶梗、肥厚又宽大的叶片，分明就是寿眉的等级，为何还要谎称是白牡丹呢？
咨询客服人员，得到的答案更是让人哭笑不得：“我们的茶是一芽一二叶的标准呢，我们就就做白牡丹”。
这个逻辑，当真无可挑剔，但这叶片未免太大，芽头未免要太瘦弱了吧，什么时候，白牡丹也有粗大的茶梗呢？
一句我们这里的标准就是这样，让人语塞。
来看看真正的白牡丹饼是啥样的，别再被“一芽一二叶”给蒙骗了。真正符合等级的白牡丹饼，外观看起来是银灰色的芽头居多，叶片少，且叶片是属于狭长型的，而不是阔大、肥厚类型的。
茶友们更要谨记，白牡丹采摘时，不是不会有这么粗大的茶梗的，最多是瘦小的茶梗！这点别忘记了。
《6》
山寨老白茶五：以次充好
还有一种老白茶，更让人生气，从外观上来看，的确是一饼完美的老白茶，从色泽到香气都无法挑剔。
但撬开茶饼之后，却让人大跌眼镜，这里面哪里能够找到完整的叶片，都是茶叶的碎末啊，看起来风尘仆仆的。
这种老白茶，真是金玉其外败絮其中，活脱脱的“草包”一个。
这样的白茶，也要谨慎购买，茶叶都不完整，还如何买？
真正的老白茶，不论是外观还是里面的部分，茶叶都应该是完整的、颜色要一致，不能像包饺子一般，外表看起来光鲜亮丽很有食欲，但内部却是次品。
要验证这一点也很简单，直接将白茶撬开即可，观察茶饼颜色是否统一，叶片是否一样完整。
《7》
这5种山寨的老白茶，要想区分也不难，只要认真记下纯正老白茶的特点即可。
想要规避做旧老白茶的陷阱，还是要从自身做起，若是我们在购买白茶时没有提高警惕，让不良商家有机可乘，吃亏的还是自己。
若是再遇到这5种的老白茶，可别再上当啦~
防范于未然，从本文开始。
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