（爱质量讯）蜂蜜，大家都知道，一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜是据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。
可近年来，蜂蜜市场鱼龙混杂，掺假造假的事件不断被曝出。蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和水，它的外观和甜度也基本上由这些成分所决定。蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子连接而成的，只要通过“水解”把它们分开，就能得到葡萄糖和果糖，而且比例与蜂蜜中的很接近。另外，玉米糖浆的主要成分是果糖，也很容易加到蜂蜜中以假乱真。更拙劣的造假甚至可能直接拿蔗糖充数，拿着色剂增稠剂、甜味剂、防腐剂、色素等化学物质来冒充，不仅损害消费者的经济利益，还有损于消费者的身体健康。国内蜂蜜造假，其手段之隐秘和泛滥之凶猛令人防不胜防，糖浆贩子甚至把糖浆卖给蜂农，一旦周边蜜源减少，便给蜜蜂喂糖和糖浆，蜜蜂就在酿假蜜。这些用勾兑的蜂蜜，产品质量甚至符合欧盟标准，外观和口感上令消费者难辨真伪，拿到专业的技术机构也难以在理化指标上发现破绽，用仪器只能检测含量多少而检不出来真假，行业内统称之为指标蜜。
供不应求的市场给造假者留下生存空间。随着生活水平的提高，蜂蜜作为一种大众都可以享用的营养品受到大家的青睐。另外，造假手段的提高也给打假带来难度。蜜源植物、蜂农的减少已成为中国蜂业的威胁因素。而我国的蜂农平均年龄已超过50岁，而年轻一代投身养蜂的越来越少，供给在萎缩，市场需求却从未消失。国内外都有着大量的需求，即便原蜜减少，蜂企也不可能不生产。这些因素注定了会有掺假蜂蜜出来。
近几年，澳洲蜂蜜、蜂胶深受中国消费者欢迎，进口蜂蜜，就一定让人放心吗？热销中国价格上千元/斤的，备受中国消费者追捧的澳大利亚蜂蜜近期被一项国际研究推上了风口浪尖。Danaher博士等人在国际学术期刊《食品添加剂和污染物》刊登研究论文，称对59份澳大利亚蜂蜜进行分析后发现，有41份样品都含有吡咯里西啶类生物碱（PA）的有毒物质，澳大利亚蜂蜜可能是全球含有此类毒素最多的蜂蜜。2014年，质监总局公布9月份不合格进口食品中，38批进口蜂蜜产品就因“菌落总数”超标或检出抗生素而进入黑榜。
据农业部的统计数字显示，2010年我国蜂蜜的产量达到29万吨，蜂蜜出口却高达10.11万吨，而2010年内销的蜂蜜并不比出口的少。但一位业内人士悲观地估计，2010年我国蜂蜜的原蜜也就在8万吨左右，这个缺口是哪来的呢？这多出来的产量从哪里来呢，只能靠合成蜜，调制蜜来填补了。
在这里，小编提醒各位消费者，蜂蜜易造假，购蜜需谨慎！
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