我吃过最贵的蔬菜，是108元一斤的西红柿，你们呢？ 虽然买它不是我的本意，但身边的朋友还是各有想法。

有人说那是有机蔬菜，就值这个价；有人说我被骗了；也有人讽刺这蔬菜是灵丹妙药，吃了能长生不老?

随着大家生活水平的提高， 有机蔬菜成为更多人追求健康的选择。

尽管它的价格比起普通蔬菜更高，但只要听到“有机”两个字，大家就对这种听起来非常健康安全的蔬菜有着极高的信任。 不过小编灵魂拷问一下，你们真的知道什么是有机蔬菜吗？你确定你花“高价”买回来的蔬菜，真的是有机的？

一、蔬菜界的“天花板”，你了解吗？

1 有机、绿色、无公害，傻傻分不清楚

有机蔬菜这个东西大家应该都不陌生吧？就算你没吃过，多少也有听说过。 你可能知道它是一种健康环保的食品，但它为什么健康？它和无公害、绿色蔬菜有什么区别？我猜你一定不知道

其实有机、绿色、无公害食品是我国目前蔬菜认证的三种类型。

虽然它们听起来都有一种天然无污染的感觉， 但在食品安全等级的金字塔里，第一名有且只有一个，那就是有机蔬菜。

有机蔬菜在生产过程中可是有着十分严格的标准： 不仅全程禁止使用任何化学合成的农药、化肥、激素等有害物质，连种子来源、土壤、水质、空气等条件都有严苛的要求。 而且它采取一系列可持续发展的农业技术，经过有机认证机构鉴定认可，还可以拿到有机证书。 在蔬菜界里，有机应该算得上是 “持证上岗” 的优等生，也怪不得收费那么高，还是有人“抢”着要。

绿色、无公害蔬菜相较于有机蔬菜而言，在农药、化肥和转基因技术的使用上，就没有那么绝对。 绿色蔬菜 ：在我国，绿色食品可以分为*级A**和A*级A**两种，它们的主要区别在于，能不能使用化学合成药剂。 无公害蔬菜： 允许在国家规定范围内使用一些人工合成的农药、化肥，对生长激素、转基因也没有严格的要求限制。

2 有机蔬菜凭什么身价更高？

买过菜的朋友都知道， 但凡是打上“有机”标签的蔬菜，价格基本都要比普通蔬菜贵上好几倍，甚至更多。 不过这样的价格不仅没什么人有意见，甚至有机蔬菜还受到越来越多人追捧。它凭啥身价就比别菜更高呢？

别的先不说，就冲刚刚提到的“持证上岗”，有机蔬菜的身价就已经不一般了。 因为蔬菜要拿到这个“证”，需要付出的时间、种植、人工、损耗成本是很高的。 加上种植有机蔬菜投入大利润少的原因， 国内有机蔬菜品牌屈指可数， “物以稀为贵”的道理在有机蔬菜上，体现得淋漓尽致。

3 你家种的菜，也叫有机菜？

有机蔬菜这么厉害，那我在家里的阳台、后院自己种，便宜又健康，岂不更香？ 自己付出劳力种出来的，香肯定是更香。不过它离成为有机蔬菜，还有很长一段路要走。

有机蔬菜的培养可以说是目前种植蔬菜的最高标准，在种植土壤、空气质量、水质、肥料含量、种子来源、栽培技术等等方面，都有严格的把控。 咱们自己在家里随便找个地搭的小菜园，没有专业技术进行检测处理， 用到的土壤、水等东西，很大可能已经被污染了。

二、价格暴涨的有机蔬菜，真没农药？

这种打着“有机”标签的蔬菜对消费者而言，天生就有一层 “健康、环保、安全” 的滤镜。所以尽管它的价格是普通蔬菜的几倍甚至十几倍，依然还是很多人的心头爱。 毕竟“贵有贵的道理”“贵一点有保障”这样的消费心理，能让大家买得放心，吃得安心。

但是这些有机蔬菜里真的安全无农药吗？超市里的有机蔬菜真的是“有机”的吗？

1 有机蔬菜≠0农药

在有机植物的培养标准里，只是规定了有机蔬菜不能使用化学合成的农药和化肥。 但有机肥和有机农药，比如一些植物和动物来源，或者是矿物来源的杀虫、杀菌剂，都是被允许使用在有机蔬菜的种植中的。

所以有机蔬菜并不代表蔬菜中就完全没有农药残留，各位食用前还是需要认真清洗~

2 央视曝光：你吃的有机菜可能是假的！

不过真正的有机蔬菜里，即使有少量农药残留，只要清洗干净，还是比普通的蔬菜要安全环保很多。 怕只怕一些无良企业为了利益，以次充好，拿普通种植的蔬菜假装有机蔬菜进行售卖，消费者这个钱就花得很冤了。

央视《焦点访谈》就曾曝光过一些超市关于有机蔬菜“造假”的现象。

有机蔬菜和非有机蔬菜混放在写着“有机”的货架上，真假难辨，价格却相似；部分蔬菜盒上，公司名字带着“有机”俩字，实际却不是有机蔬菜。

这种把有机菜和普通菜混在一起卖的情况在很多超市都很常见。但是国家有规定，有机产品应该与非有机产品区分开销售。

除此之外，央视记者通过对有机蔬菜扫码溯源，去到该有机蔬菜种植基地，却发现那里并没有种植这几种蔬菜，而且种植基地里还藏放着大量尿素和复合肥。 记者还将超市里买到的有机蔬菜，送到权威的检测机构检测， 发现里面都含有多种有机生产禁用的农药残留。

这就意味着，有一些被称之为“有机蔬菜”的健康食品，实际上是假的！ 当然，这只是少部分无良企业、商家为了利益，做出的将普通蔬菜偷梁换柱，变成有机蔬菜的恶劣行为。 我国真正的有机蔬菜还是有相当严格的培育标准，只是大家在购买“有机标”的蔬菜时，要多留一个心眼。

三、有机蔬菜营养高，是智商税？

除了安全问题，有机蔬菜的营养价值一直以来也是大家关注的焦点。 事实上，对于有机蔬菜是否更具营养价值在这个观点，科学界和社会上一直存在一些争议。

有人认为，有机蔬菜只是保证了没有有害农药残留，但营养价值和普通蔬菜无异。 英国食品标准局分析过 55 项研究就发现： 没有证据表明有机食品和传统食品之间的营养品质存在差异。 但也有部分有机蔬菜“拥护*党**”觉得，有机蔬菜在培养过程中受到的污染更少，营养价值相应会更高。 欧盟组织就有一项研究显示： 有机食品比普通食品更有营养，可能会帮助人类延长寿命。

不过在小编看来，有机蔬菜确实在种植方面做到了更大程度的天然环保无污染，所以非要在营养价值上分出胜负的话，那么有机蔬菜肯定占了上风，只不过这种营养优势应该是 微乎其微 的。

无论是普通还是有机，蔬菜都能满足我们日常饮食的营养需求。 有条件的可以选择有机蔬菜，像我这样的普通人家，也无需优先选择有机蔬菜啦~

四、有机or普通，怎么吃才健康？

既然有机蔬菜那么多坑，到底要怎么选、怎么吃才能放心又健康呢？

1 挑选有机菜，一看二找三查

①看认证 ：我国最具权威性的有机食品认证机构之一是国家环境保护总局有机食品发展中心 （OFDC） ，买有机蔬菜的时候，要认准这个标志哦~ ②找门店 ：如果你要买有机蔬菜，建议到正规的门店，最好是有信誉的有机食品店购买。

③查资料 ：有机蔬菜的包装上会明确标志生产者和验证单位相关资料，一个产品一个有机码，可以登录 国家市场监督管理总局农产品信息认证系统 进行查询。

2 如何给果蔬去残留？

有机果蔬安全营养，普通果蔬物美价廉。无论是哪个种类，其实只要我们正确清洗处理，都能放心食用。 先洗后切： 大部分蔬菜通过清水冲洗就能去除大部分农药残留，但为了防止再次污染，买回来的蔬菜要先洗后摘/切。 浸泡： 农药或其他物质在喷洒时，会慢慢聚集到菜蒂部位。在清洗叶菜或包菜时，可以先把外围的叶片摘掉，切掉菜根，然后用水浸泡2分钟左右，再用流水逐片冲洗。

削皮： 类似黄瓜、胡萝卜等根茎类蔬菜，农药化肥大多残留在外表皮，削皮能减少45.9%-99%的农药残留，不过记得也要先洗后削再洗。 如果你不想削皮，而表面又凹凸不平蔬菜，可以用刷子轻轻刷洗一遍表皮，再用流水冲洗。

巧用洗洁精： 清水冲洗可以去除大部分水溶性农药残留，但有些脂溶性的农药，就需要用到食用洗洁精了。

可以在浸泡蔬菜的水中加入1-2滴食用洗洁精，浸泡2分钟左右再用清水冲洗。

3 蔬菜存放有诀窍

去除保鲜袋竖着放：

大部分蔬菜买回来后先将包装袋去除，用厨房纸巾擦除表面水分后，再将蔬菜 包裹竖着放进冰箱。 对于叶菜而言，锁水很重要。可以把厨房纸巾沾湿后包裹住叶菜，将茎部朝下竖着放到冰箱冷藏，不仅锁水还保鲜。

蔬菜冷藏需谨慎： 不是所有蔬菜都适合放进冰箱冷藏哦~一般来说，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜， 像萝卜、洋葱、地瓜、芋头等，找个阴凉处放着就可以了。 储存温度与湿度： 绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至4℃的环境中，但不能低于0℃，最佳保存时间是2天。保存有机蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。

当然，蔬菜（食物）肯定是吃多少买多少，新鲜味道好啦~

最后还是想多嘴一句，无论是有机还是普通蔬菜，对身体健康都是有益的，在条件范围内选择最适合的，就是对自己最好的~ 不妨将这篇文章分享给你那爱吃蔬菜的家人朋友，让他们一起get到正确挑选&处理有机蔬菜的方式。