在北京生活十多年了，还是头一回正经品尝老北京特色小吃。这次特地打卡门框胡同百年卤煮，这家已经开业119年的百年老店，已在北京开了很多家分店，前门总店经常需要排长队才能吃到，可谓人气爆棚。
我们来的这家分店开在上地，装修很新，典雅气派，11点到店还没什么人。
开放式的后厨里，几位师傅正不紧不慢地忙碌着，不时哼几句小曲儿~
最引人注意的就是那口盛放着卤煮火烧食材的大锅里，整齐地码着一圈圈火烧，一根根诱人的肥肠，咕嘟咕嘟地炖着，冒着热气~
师傅麻利地挑起一根肥肠，快速咔嚓地剁成小段，看着就馋得流口水……
卤煮火烧，地道老北京小吃，35元一大碗，汇聚了猪大肠、猪肺等6-7种食材，在加入韭菜花、蒜泥、葱花、香菜、辣椒油等不同调味料的加持下，口感曼妙十足~
炸灌肠，是用猪大肠炼出来的油炸制，刚出锅的灌肠中间嫩香、两边酥脆，蘸上蒜汁儿入口，有股子特有的肉香味儿。
麻豆腐，就是发酵后的绿豆渣，用羊油加青豆、雪里蕻炒制，入口绵软，与豆汁一样有一种特殊的酸香味。
每一道菜的分量都很足，我们两个人都没吃完。味道挺不错，下次决定再来尝尝别的美味~
