“奶茶”成为“流量担当”。
“秋天的第一杯奶茶”梗回味还有余香，“武汉茶颜悦色门外排起长队”又冲上微博热搜榜。
这厢出现买一杯奶茶需要黄牛加价，那厢出现为奶茶店店租大尺度直播的姑娘。
赛道上也是热闹非凡，沪上阿姨、小满茶田融资不断，奈雪的茶、喜茶频频传出上市传闻，二者估值均超100亿元。
就像当红明星一样，吸引了众多关注的目光，也会招来种种争议。新式奶茶到底如何？让我们一探究竟。
火爆的奶茶生意
12月1日，茶颜悦色第一次在湖南省外的武汉开了第一家店。那排队的阵势着实让人惊掉下巴。还冲上了热搜首位，阅读量达6.4亿。
据官方微博显示，排队时长预计为8小时，且当日每人限购4杯。排不到怎么办？可以找“黄牛代购”，一杯奶茶原价16元左右，上午甚至一度被炒到了150元一杯，有的甚至报出了“500块”一杯的天价。
这只是奶茶火爆的一角，现在奶茶排队一是司空见惯，有的甚至成为“网红打卡”项目。
由此引来奶茶店疯狂扩张，2019年全国奶茶店总数超50万，奈雪の茶平均每两天开一家店，新式奶茶市场达到1000亿。蜜雪冰城全球门店数量突破一万家，星巴克在中国门店也才4000家。
资本也竞相追逐。腾讯、红杉资本、高瓴资本等顶级资本纷纷入场，也包括爱着“奶茶妹妹”的刘强东。3月，巨头之一的喜茶完成C轮融资，投后估值或超160亿元。6月，另一巨头奈雪的茶获得近亿美元战略融资。近期又双双曝出上市传闻，据称喜茶和奈雪的茶正筹备在香港上市，已先后与多家投行接洽，预计各募资达4亿至5亿美元。
但疯狂背后也有忧愁。行业统计数据显示，奶茶店的存活概率为20%左右，即大部分新开奶茶门店处于经营亏损状态。就包括奶茶店女店主为交租开色情直播。
奶茶行业迅速迭代，也无疑分流了“国民奶茶”香飘飘的部分生意。曾号称“一年卖出三亿多杯，可绕地球一圈”的香飘飘跌落了，前三季度实现营业收入18.93亿元，同比下滑20.47%，实现净利润4449万元，同比下滑66.35%，扣除非经常性损益后，公司的净利润为216.14万元，同比下降97.90%。
年轻一族的“精神*片鸦**”
行业火爆背后，大部分都是年轻人的功劳，尤其是女性。
数据显示，目前我国新式茶饮消费中，25岁以下的消费群体占比高达42%，20-30岁消费群体的消费占比也达到了29%，30岁以下消费人群占比达到71%。群体中女性消费者占比高达75%，男性仅25%。整体来看，年轻消费者更注重新鲜感和体验感。
约76.1%的消费者每月会在现制奶茶上进行1-5次消费，14.2%的消费者会进行6-10次消费，还有9.7%的消费者会进行10次以上的消费，消费者的月平均消费奶茶达到4.1杯。
近年来，奶茶成为年轻一族的“精神*片鸦**”，线上线下随时随地顺手买一杯奶茶捧在手心，已经成为大部分人的生活习惯。他们一边喊着要健康生活，一边还在玩命熬夜。这个世界充满了不可理解，正如理解不了“500元”一杯的奶茶价格。
并且我国现制奶茶消费者中，约有43.4%的人群月收入处于2000元以下，这部分多为在校学生等无收入或低收入人群，仅有14.4%的消费者月收入超过5000，均价25元/杯的现制奶茶对它的消费者来说可谓“轻奢”。
奶茶并不健康
但奶茶健康吗？数据显示，一杯奶茶最高含有7.5块太古方糖、相当于6.3杯红牛，过量的脂肪，蛋白质含量很低。
想当年，农夫山泉“一战成名”，声称“天然水对生命有益”、“纯净水对人体健康无益”，成为矿泉水行业的王者。
但如今，你永远都看见奶茶店里， 貌似透明的制作过程，但却并不知道，喝进去的到底是什么。
町芒研究院所报告显示：
与市售瓶装奶茶相比，现制奶茶外包装普遍未对产品配料信息、食品营养标签信息做相关标识，其营养信息不透明的情况相当严重，消费者难以得知一杯现制奶茶的具体成分，某些品牌的产品宣传标语甚至还会出现误导消费者的情况。包括糖含量普遍过高，标称“无糖”、“不另外加糖”奶茶也不例外；咖啡因含量过高且未做标识；脂肪含量高；蛋白质含量低。
对于大多数人都愿意喝的“标准糖”“常规糖”来讲，最低含糖量为9.5g/杯，最高含糖量为58g/杯，平均每杯含糖量为33.6g/杯，相当于7.5块太古方糖。而根据《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下”。
而根据2019-2020年检测的咖啡因实测值发现：
46款样品中咖啡因含量平均为125mg/杯，超过200mg/杯的样品有13款，占比高达28.26%，其中，咖啡因含量最高为311mg/杯，相当于6.3杯红牛，超过单日推荐摄入量的50%以上。
经检测46件样品中平均脂肪含量为2.6g/100g，其中含量最高的高达8.07g/100g，按每杯奶茶500g计，单杯脂肪含量最高可达40.3g/杯。而根据《中国居民膳食指南（2016）》建议，人体每天正常的脂肪摄入量不超过60g。
蛋白质含量很低，检测的46款奶茶中，63%的奶茶蛋白质含量实测值低于0.7g/100g，甚至达不到乳酸菌饮料对蛋白质的含量要求。
奶茶≠奶+茶
更值得关注的是，奶茶≠奶+茶，背后是“奶精”的滥用。奶精学名“植脂末”，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料制作而成，速溶性好，可以通过香精调味而形成近似牛奶的风味，因为大量应用于现制奶茶行业当中。有专家曾表示，奶精最主要的原料是氢化植物油，对身体危害很大。植物油在由液体氢化之后变成饱和的过程中可能会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸会增加心血管疾病风险。
佳禾食品近期披露招股说明书显示：
主营业务为植脂末、咖啡及其他固体饮料等产品的研发、生产和销售。其中，植脂末为佳禾食品主要收入来源。公司客户中，包括统一、香飘飘、娃哈哈、联合利华、TORABIKA(印尼)等知名食品工业企业，也不乏“CoCo都可”、“85°C”、“沪上阿姨”、“古茗”、“益禾堂”等消费者耳熟能详的餐饮连锁品牌。
由于我国目前尚未出台针对现制现售奶茶质量管理的标准，也使这个行业的规范管理仍处于空白阶段。行业标准的缺失，造成了奶茶产品品质标准下行，对青年人及未成年人的健康带来隐患。因此，出台管理标准，进行规范管理迫在眉睫，势在必行。
总之，奶茶虽可口，还是少喝为好！