《米其林指南香港澳门 2020》
在去年12月17日发布
香港本次共有 69 间餐馆获星
……
宅家近一个月
今天就来跟着小堆儿一起撒欢
～开始一波美食种草吧～
三星米其林
卓越的烹调, 值得专程造访
Exceptional cuisine，worth a special journey!
Caprice #法国菜
招牌 | 鱼子酱
Caprice餐厅是香港四季酒店为客人打造法国大餐而设, 精致美味的上等佳肴每天都会有从法国空运的新鲜食材烹制。食客可以一边在开放式厨房欣赏厨师们的娴熟技艺，一边品味精选现代法式菜肴。
从2009年《米其林指南香港澳门》推出，Caprice就一直榜上有名。首年获得二星，2010 年至 2013 年获得三星，2014 年至 2018 年获得二星，2019重获三星殊荣，今年仍然维持！算得上是今年米其林榜单上最让人动心的餐厅之一了！
餐厅室内设计以法式浓郁色彩为主，通透的落地窗，可以欣赏维港美景，九龙的地平线也尽收眼底。悬挂的大型水晶吊灯，开放式厨房的水晶帘，在高楼层阳光的折射下熠熠发光，充满了法式浪漫风情。
招牌佳肴，牛肉鲜蚝鞑靼配特级鱼子酱非常被食客们宠爱，选用的澳洲生和牛肉，拌法國鮮蠔，做成挞状，再铺上一层厚厚的鲟鱼子酱，最后点缀上可食用金箔——精致、高贵、优雅——将法式餐点的特性体现地淋漓尽致！
阿拉斯加帝皇蟹沙拉，也用上了招牌鱼子酱，帝皇蟹，鱼子酱，吉拉多生蚝三种口味融汇的佳肴，口感一样难以言喻！
Caprice 也会提供上等的法国美酒，以及来自欧洲和其它新兴产区知名酒庄的佳酿，值得品尝哦。
Tips：如果想要靠窗的好位子，需要提前一个月致电尝试预定哦
地址：中环金融街8号香港四季酒店6楼
电话：+852 3196 8860
时间：周一至日 12:00-22:30
富临饭店 #鲍参翅肚/海鲜
招牌 | 阿一鲍鱼
1977年开业的富临饭店，是当时城中最为著名，同时也可能是最昂贵的餐厅。
它由冠称世界御厨的杨贯一先生创办，以阿一鲍鱼驰名中外，屹立于香港四十年，早已成为了香港著名富豪级食府，一直与香港人同步见证香江时代变迁。去年二星，今年也升级获得了三星米其林的荣誉。
一哥精心研制的鲍参翅肚等高级菜肴为他打响知名度，而且经过多年的钻研，“阿一鲍鱼”已成为富临饭店的镇店名菜。
极其富有弹性和胶原蛋白的爽滑鲍鱼，选取优质的南非鲍鱼精心烹饪，並按照传统干制工艺制作成干鲍，口感软糯，神奇的溏心水平，一口下去，仿佛鲍鱼还有活力般让你在软嫩和韧性之间回味。鲍汁也是绝不容错过的好东西，味道香浓无论是拌饭还是干吃，都是绝对一等一的美味。
此外，富临的早茶餐点也是很多人趋之若鹜的选择，招牌点心诸如阿一烧麦皇，鲍汁鹅掌，翡翠带子，蒸排骨都充满了浓郁的广粤风味。
Tips：在超市里，也能买到快熟包装的“阿一鲍鱼”哦，加工简单，25分钟即食。
地址：铜锣湾告士打道255-257号信和广场1楼
电话：+852 2869 8282
二星米其林
烹调出色, 不容错过
Excellent cuisine，worth a detour!
Arbor #日式创新法餐
招牌 | 冰岛海鏊虾/烤和牛
Arbor主打日本食材制作的创新法餐。2018年开业，去年就首次摘下米其林一星，今年又晋升至二星。
Arbor一词在拉丁语中翻译为“树”，餐厅的整个空间设计也正与名称休戚相关，设计主题围绕森林，处处流露着温暖的氛围，给人如苍天树木挡风遮雨般的家庭感。
餐厅主厨是芬兰人，一个北欧厨师，在香港，用日本食材，做法餐，这是怎样的组合！
这里的佳肴往往对主食材的烹饪非常简洁，但通过其他的配搭和调味又总能贡献出丰满而惊艳的美食层次感和完成度。旗帜鲜明的日式元素、精准的法式烹饪手法，都透着主厨饱满的对食物的理解、对味觉的探索，开业两年升至二星不足为奇。
餐厅的招牌菜冰岛海鏊虾，带有烧烤香气，内部则是半生状态肉质柔嫩，配以番茄与日式高汤调制的汤汁，淡雅香甜，盘中的日本番茄酸鲜之间也还带有可口的果蔬气。
另一道招牌菜烤和牛，用的是日本进口的A4和牛加白味噌烤制，柔嫩适中，脂肪感恰到好处。搭配不同季节的时令配菜，竹笋、蚕豆、西兰花等，让肥美的牛肉又中和了一分清爽的自然气息，口感曼妙。
Tips：Arbor的甜点也非常值得一试哦，酒粕玛德琳蛋糕、芝麻姜味的马卡龙，让你自由游弋于主厨创造的欧、法、日融合一体的美食体系之间。
地址：中环皇后大道中80号H Queen’s 25楼
营业时间：星期一至六12:00 - 14:30, 18:30 - 00:00
天空龍吟日本料理Ryu Gin #怀石料理
招牌 | 分子料理
东京六本木的“日本料理/龙吟”是目前世界上最受关注的日料店之一。香港的天空龙吟是它的第一间分店，坐落香港最高大厦 ICC 101 楼，远眺维港，有腾云驾雾之势，故取名做“天空龙吟”。
餐厅传承了东京龙吟的传统，专攻以日本国粹怀石料理为基础的精致餐品。老板兼主厨的山本征治先生经常参加国外的烹饪讲座，备受好评。
“龙吟”的菜品常喜欢尝试新的技术——比如用CT扫描海鳗鱼的骨骼构造，用区别于传统的剔骨手法让鳗鱼口感更顺滑；又比如使用医疗器械中的喷雾设备处理野鸭。
这都是山本先生对烹饪不段探索创新的结果，对他而言，做法没有定规，不断进化才是必然过程。
这里点单方式是“客随厨制”，到店才能看到当日最新菜单，一般都是十道菜set，无单点哦。
炭烤白子脆饼佐黑松露、顶级鹅肝佐无花果，酥炸香脆海苔裹北海道顶级海胆、炭烧金目鲷/日本鳗，还有分子料理甜点，都是很受食客喜爱的明星餐品。
↓分子料理甜点↓
https://v.youku.com/v_show/id_XNDM3OTgyMjA4.html
感兴趣的话可以看看分子草莓甜品的制作过程哦～
餐点最后还会附上一杯上好的抹茶饮，清香、苦涩，可谓一顿大餐后最好的解腻品。
比起其它料理的餐厅，日料也总是更多一份走心的随性感。对于没时间、不方便前往日本但又想品尝一席怀石料理的人来说，龙吟的确不失为一个好的选择。
Tips：怀抱着对食材的敬畏，才能更好地品尝出龙吟日料佳肴的美味哦
地址：尖沙咀柯士甸道西1号环球贸易广场101楼营业时间：星期一至六：18:00-21:30、星期日：12:00-15:00；18:00-21:30
（小堆儿写到这里真的已经很饿了！）
一星米其林
优质烹调, 不妨一试
High quality cooking，worth a stop!
Beefbar #牛扒
招牌 | 各种牛肉菜式
2015年11月，Beefbar正式进驻香港，座落于中环雪厂街，是一家来自蒙地卡罗的高级牛扒专门店，主打摩纳哥的牛肉菜式。它一直主打为本地食客严选着来自美国、澳洲、日本和欧洲等地的顶级牛肉。
有别于一般传统灯光暗沉的西式牛扒餐厅，Beefbar摩登简洁，由摩纳哥著名设计单位Humbert & Poyet设计打造，使用极具原始风格精致的皮革、木材、白色大理石、黄铜及和暖灯光，巧妙地结合，缔造出和谐暖心的气氛。
在Beefbar，牛肉是当之无愧的主角，以直接从供应商选购的顶级新鲜牛肉打造各式牛肉菜式，比如烤黑安格斯牛肉、牛奶焙制的牛肉泥以及最健康的侧翼削减牛肉牛排等。
点餐时，服务员也会很有耐心，去给你详细解释不同部位的牛肉的肉质区别、软硬程度、味道口感等，十分贴心周到。
餐厅其中一角的Raw Bar，由蒙地卡罗“原装拷贝”过来，吧台的厨师们专门炮制了即时生吃的菜式，如生牛肉薄片或牛肉塔塔等。
除牛扒以外，薯蓉也是Beefbar引以为傲的百搭配菜，香港店目前给客人的选择有7种，除原味，还有墨西哥辣椒、白松露、紫苏等，均值得一试哦。
Tips：Tiramisu or 冬阴功汤口味的酒你喝过吗？这里的鸡尾酒也非常值得一试哦！
地址：中环雪厂街16号Club Lusitano2楼
电话号码：+852 2110 8853
营业时间：星期一至六: 12:00-14:30; 18:30-22:30 星期日休息
利苑酒家 #粤菜
招牌 | 冰火三层肉
最后，香港的米其林里也更少不了粤菜酒楼。本次的米其林一星榜单中多家粤菜馆上榜，其中利苑酒家的观塘店和旺角店就双双提名。
这家经典的粤菜酒楼于1973年成立，有着“粤菜黄埔军校”、“饮食界少林寺 ”的美誉，成立至今获得过非常多的奖项，美味性价比高，许多老食客也是一造访就是捧场几十年。
招牌菜里的各式滋补炖汤和烧味、港式泡饭都做得令人叫绝。香甜弹牙的虾饺；甜咸配比适当的奶黄流沙包；甜而不腻的叉烧包；堪称广东凤爪之冠的豉汁凤爪；还有老火汤制成的看似简单的灌汤饺，新鲜爽口的烫青菜等等，还有诸多美食都吸引着全国各地的食客。
其中“冰火三层肉”是大多数人的逢来必点，是利苑最招牌的佳肴无二！
烧肉在粤菜里即是烧猪的肋骨部分，以皮脆肉嫩为上。这里的烧肉走的是迷你款，脆皮气泡密布，是诱人的金黄色，脂肪较少，比例约占四分之一，瘦肉部分香嫩Q弹。皮脆+肉弹，还有脂肪的爆浆感，再添上点黄芥末不那么冲的辣味，真的让人唇齿生津怎么吃都不腻。
海鲜泡饭也是利苑酒家的热门菜。用虾肉和蟹脚熬成的鲜美浓稠的汤汁，撒入脆米，诱人地滋滋作响，汤里还会加入肉末，增添泡饭的嚼感。汤汁配上泡在里面的脆米，如此搭配，口感层次丰富又营养十足。
还有黑松露汤包，可谓汤包中的爱马仕，除了价格小贵外，味道异常鲜美，值得一试！
Tips：午市茶点还会打折哦，价格更加实惠
地址：旺角洗衣街121号
电话：+852-23925184
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【2020年香港米其林星级餐厅】
完全列表
↓看这里↓
米其林三星
Caprice
L’atelier de Joël Robuchon
龙景轩
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
唐阁
すし志魂（搬新址）
富临饭店（升星）
米其林二星
Amber
厨魔Bo Innovation（降星）
柏屋
Pierre
新同乐
Sushi Saito HK
Ta Vie旅
天空龙吟
天龙轩
营致会馆
Arbor（升星）
米其林一星
阿一海景饭店（尖沙咀）
Beefbar
IM Teppanyaki & Wine
御宝轩
甘牌烧鹅
鮨わだつみ（Sushi Wadatsumi）
添好运（深水埗）
等（共40家，不含新上榜的餐厅）
米其林一星（新上榜）
Aaharn
福临门（湾仔）
Gaddi’s
L‘Envol
留园雅叙
Louise
Petrus
Roganic
润
Ryori Kappo Modern
Zest by Konishi
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