一个天津老人过年及平常买食品的心得
本人67岁了，平时就爱买点吃的，嘴有点馋，也有自己的喜好和购物习惯，为了吃，为了追求符合自己口感的美食，开车到处去买去。另外本人也可能是个性，也可能不会吃，也可能不懂吃，基本上别人都买的，排大队的，大家都认可的，老字号的，大国营厂的，我基本不买！！！前边己经说了，也可能我不会吃，不会品，也可能怕排长队，也可能口味与广大食客格格不入，也许我不会吃，也许真的就是这样吧！文中涉及的商家与本人一点关系没有！绝无广告宣传之意，只是不说具体了无法讲明白而以！
今天就先说说烧鸡，本人比较爱吃烧鸡烧鸡，天津市的烧鸡品牌很多，例如，小李烧鸡，大鼻子烧鸡，陈三宝烧鸡，海地李烧鸡，鸿泽园烧鸡，老人乐，鸡打鸣，咯咯哒，贾记道口，马二，骆驼房子，太多太多了，实在不好意思，可能本人有点怪，这些不能说人家不好吃，只能说不符合本人口味，本人一摡不买！
平时能勉强买的是海地李烧鸡，其次是利津路老味道，但这家最近不太好了。真正我最喜欢的是道口烧鸡！前些年在津塘路艺校对过，正宗道口，无爪，下蛋淘汰鸡，元宝型，抹蜂蜜水过油炸后清汤卤，膛内全凈，干，用小竹棍撑造型，后来因卖的贵，也没人认，不干了，后来万新村农贸市场来了两个道口人现做现卖，也是干了没几个月，原因一个贵，一个没人认，不干了，后来福安大街新文化大厦底商开了个正宗道口烧鸡店，也是坚持了二，三年，原因同上，不干了，最后福安大街农贸市场一进门有两人在卖道口烧鸡，叫画宝刚牌，是道口的一个制作人的名字，最终结果也是和前边几家一样。
以上几家没了有时买点中山门无轨站转盘道那有一家德州扒鸡，后来不知是不是因为价贵也不干了，再后来就只能买海地李烧鸡了，偶尔也买个西湖道江南叫花鸡，也买过程林路东赢烤鸡和冠生园的八珍和荷叶鸡，后来天津市进来了正宗的德州扒鸡，一直至今就只买他们的了，平时就去永安道与广东路交口那家，人民公园对过。他的鸡散装最便宜的37一斤，还有真空盒的，华北柴鸡，芦花鸡，就更贵了。
总之，这只是个人习惯，对错也是个人习惯，在这本人即没说其它人也没说其它店，只是谈个人爱好，不针对任何一方，望大家见谅！
下面就本人所知道的烧鸡的事与大家分享一下。
烧鸡好坏首先是原料鸡的选择，当然最好是芦花鸡，柴鸡，笨鸡，散养鸡，但这些鸡太贵，做成烧鸡一般老百姓接受不了！那么相对生长周期比较长的就是淘汰下来的下蛋鸡，起码一年半以上，这种鸡相对便宜，有嚼头，肉不面不柴，可以炖上几个小时，更入味，口感更好，皮下基本没有很厚的油。
制做上，先将鸡身抹上蜂蜜水下油锅炸，作用是上色，皮下油脂脱出，鸡皮与鸡身更包紧贴紧避免掉皮，然后用十几种各家自配的料包清汤去煮，一般三至六小时，慢火煮后晾凉也控去汤，食用应凉着吃最好。带汤热吃可能不对吧，另外这种生长周期长的鸡骨头都很硬。
再有就是用三黄鸡，白条鸡，这类鸡虽然个头不大，但生长周期也不会过六十天，价格很便宜，这种鸡一般开锅煮八分钟就得关火，盖盖连焖带泡，原理是再煮长了就散了，不泡单靠煮八分钟又不进咸味，一泡就成水捞了，这种鸡肉质发面，不是烂乎是面乎！鸡胸骨还是软骨了，汤全泡鸡里了又不好吃又压份量，所以卖这类鸡的一般一个是带汤热卖，给人一种现出锅新鲜的感觉，再有就是进冷柜，把膛里，肉里的汤全冻成肉冻，卖时就不会流汤又压份量，有时您买的鸡价挺便宜，但手掂着死沉就是这个道理。
再有就是超市里卖的袋装的，就没必要评论了。
以上与大家分享的是烧鸡篇，本人只针对个人口感习惯而言，而仅针对单纯鸡而言，绝不针对任何商家与个人！每个人都有自已的口味和习惯，您自己掌握吧，本文只针对本人而以。
过年期间，我会常发类似的文章，这期说烧鸡，今后还会有酱牛肉，肠子，罐头，果仁，白酒，香油，糕点，水产品，烤鸭，头肉酱货，啤酒等以及在家自制菜品的个人心德会逐期与大家分享。谢谢！