知情郎·眼|侃透天下专利事儿
美国食品巨头公司玛氏（Mars）出事了。
外媒新闻说，有美国消费者向法院提起了针对玛氏公司（Mars）的诉讼，称其生产的彩虹糖中二氧化钛含量过高。
彩虹糖，脆皮果糖，嚼起来带劲！
据悉， 二氧化钛是一种用于颜料、黏合剂和塑料的添加剂，其作为食品添加剂具有争议性。 有研究显示，二氧化钛可导致人体DNA发生改变，还可对大脑等器官造成损伤，并会伤及肝脏和肾脏。
这事儿可大可小，食品添加剂、防腐剂这玩意儿多年来一直是梗，但凡某些化合物剂量大点，都会损伤人体脏器。
（二氧化钛）于2019年在法国被禁止。
欧洲食品安全监管机构已认定二氧化钛不安全，并计划从下月起在欧盟禁止使用二氧化钛。
玛氏公司早在2016年就曾表示，将在未来几年逐步放弃在食品生产中使用二氧化钛，只是到目前，人家还是在用，并且未在包装上明确告知消费者食用二氧化钛的影响。
这事儿传到国内，引起了轩然大波，“玛氏彩虹糖被指控可致DNA改变” 迅速登上热搜。
彩虹糖在国内知名度挺高，卖的很好。
知情郎年轻时也爱吃这玩意儿，特有口感。
当年，有包彩虹糖放书包，就是学校里的孩子王，一听有糖吃，妥妥一群人老老实实排队听训话。
馋嘴果糖吃多了，比二氧化钛危害可大多了。
01 科普下二氧化钛
网上铺天盖地都是对二氧化钛的讨论，小白网友、行业专家、媒体评论各类观点都有。
食用二氧化钛俗称白色素，是食品级二氧化钛的简称。
它是较高分性非包膜处理的锐钛型二氧化钛，也称作食品级钛*粉白**，或者医药级钛*粉白**，作为着色剂和食品增白剂使用，无毒、无味、白色粉末状，有时候为了方便分散，也制成液体状，广泛应用于制药，食品和化妆品行业中。
在日常食品作业中， 二氧化钛是最常见的白色着色剂，它在食物中最主要的作用就是将食物染成白色。
例如彩虹糖虽然是五颜六色的，但是如果你将彩虹糖含在嘴里一段时间，彩虹糖表面的色泽就会褪成白色，这个白色就是二氧化钛。二氧化钛具有很强的覆盖能力，而且白得发亮，是非常优良的着色剂。 除了糖果之外，几乎所有需要染白的食物都会使用二氧化钛，甚至有的面粉为了色泽纯正也会添加二氧化钛。
二氧化钛的使用有上百年历史，它过去一直被认为是一种对人体完全无毒无害的物质。
系统性的关于二氧化钛毒性的研究最早由美国科学家在1969年完成。
当时的科学家们发现，当二氧化钛被人体食用后，人体完全不会吸收二氧化钛，而且二氧化钛在人体的肠道中也并没有任何残留，因此可以认为二氧化钛对人体是完全无害的。
世界卫生组织也采信了这一说法，他们不仅将二氧化钛列为安全的食品添加剂，甚至没有对二氧化钛的加入量设置安全上限。
在这些研究的鼓励下，世界各国均允许在食品中合理添加二氧化钛。
但进入2010后，二氧化钛完全无毒的结论却开始动摇了。欧盟的科学家首先发现，如果人体吸入了二氧化钛后，二氧化钛可能会导致人体肺部的损伤。
随后，科学家们进一步研究发现，如果食用了二氧化钛后，尽管人体几乎不会吸收二氧化钛，二氧化钛在人体的沉积量也很少，但并这并不意味着二氧化钛就完全没有残留。
如果二氧化钛颗粒直径小于100纳米，还是会有少量的二氧化钛可能残留在人体肠道中。
这些残留的二氧化钛有可能损坏人体的DNA，并影响肠道的菌群。不幸的是，目前食品级二氧化钛中，50%左右的颗粒直径均小于100纳米。
虽然科学家还没有得到二氧化钛对人体有害的确凿证据，但出于谨慎性原则，法国首先于2017年禁止在食品中加入二氧化钛。随后，欧盟也于2020年立法全面禁止向食物中添加二氧化钛。正是由于二氧化钛在大部分国家都是合法的食品添加剂，但在欧盟等国家被认为是有害的，所以才出现了加州消费者和玛氏公司的诉讼冲突。
说了那么多，含有二氧化钛的食物到底能不能吃呢？
二氧化钛是2B类致癌品，很多人一听到致癌品就慌了。其实2B类致癌品的意思是这类物质在动物身上的致癌作用尚且没有十分的把握，更别提在人体身上了。
论致癌品等级，酒精、烧烤、腌肉甚至牛肉的致癌等级均远高于二氧化钛。
说白了，你天天喝酒抽烟吃烤串，没事整点酸菜小鸡炖蘑菇的致癌几率也大于吃食品级二氧化钛。
所以，行内人士的观点一直是，二氧化钛的食品风险是可控的。欧盟在描述二氧化钛危害的时候，一直使用的是“可能”这个词。
维生素吃多了都要犯病，关键是剂量。
另外， 是药三分毒，不谈剂量谈毒性，都是扯淡，维生素吃多了都要犯病，关键是剂量控制了。
知情郎专门查了下相关专利，以二氧化钛、食品、食用、添加剂等为关键词检索，在德高行全球专利数据库中，有中国专利1240件，包括发明公开891件、发明授权270件、实用新型79件。
大部分专利应用在食品包装袋，而非食品本身。
02 玛氏，低调的寡头
玛氏这家食品寡头公司，很低调，所以市面上的新闻很少。
对不爱吃巧克力、糖果甜食的朋友来说，这公司很陌生。
玛氏是家族企业，不上市不公开业务信息，也不接受采访，神秘的很。
不过，巴菲特对玛氏青睐有加，众所周知巴菲特也是吃货，最爱糖果公司。
但对爱吃甜食的朋友来说，这公司如雷贯耳， 号称“食品界的宝洁”，旗下拥有德芙、士力架、益达、绿箭口香糖、彩虹糖等一众知名品牌。
这些年，德芙、士力架的广告席卷国内大街小巷，轰的人脑壳痛。
德芙，广告大王！
你可以不关注中美贸易战有多外卷，但你不能不知道德芙纵享丝滑的广告梗有多*脑洗**。
德芙巧克力都没吃过，真是丢人丢到姥姥家了。
在行业人眼里，玛氏公司被誉为“食品界宝洁”，产品线横跨糖果、巧克力、宠物食品。
价值10亿美金以上的品牌达到11个，知名的糖果品牌包括：德芙、M&M's、士力架、特趣等；知名的宠物食品品牌包括宝路、皇家、伟嘉等。
这公司最新的动向是，要换帅了！
6月22日，玛氏在一份公告中宣布，该公司首席执行官Grant F. Reid在执掌玛氏近10年后即将交出指挥棒。玛氏宠物护理（Mars Petcare）全球总裁Poul Weihrauch将接任首席执行官一职，自9月底起生效。
公告还披露了其业务规模， 年销售额近450亿美元（约合人民币3017.7亿元），超越全球饮料巨头可口可乐，员工人数14万以上。
03 玛氏的发家史故事
这公司故事很多，百年传承，家族企业，有过父子反目废太子复仇的故事，也有联手巴菲特买买买的并购故事。
但支撑这家公司崛起的 是四款核心产品。
第一款产品是发明于上世纪30年代的银河棒 （现在改名为士力架）！
早期糖果主要以砂糖和液体糖浆为主体，不方便携带，弗瑞斯特建议将易融化的麦芽糖外包裹上巧克力，同时加入其它坚果，使其口感更好，也更易保存。
正是因为易保存易携带的特性，使得大量工人、商人可以在旅途工作途中食用。
凭借这款产品，玛氏一跃成为仅次于好时（好时巧克力生产商赫尔希公司）的全美第二大糖果公司。
第二款产品是宝路狗粮和伟嘉猫粮！
一战后的欧洲市场并没有专业的宠物食品公司，猫狗通常只吃人类的残羹剩饭，意识到这是巨大商机的弗瑞斯特在1934年收购了一家为猫狗生产灌装碎肉的食品工厂—Chappel Bros，通过并购和改组，宝路狗粮和伟嘉猫粮在1935年诞生，在没有竞争对手的情况下，他很快就成为市场的领导者。
第三款产品是M&M's豆！
二战期间，军方需要易保存食用巧克力产品来奖励前线战士，玛氏就开发了不易融化、裹着糖衣的M&M's豆，这种巧克力豆作为士兵必需品进入了军方，直到战争结束。
随后，M&M's豆卖遍全球！
第四款产品是彩虹糖！
1979年，发明了彩虹糖，这是一类果汁糖，有各种口味，Grape (葡萄) 、Lemon (柠檬) 、Lime (酸橙)、Orange (橙)、Strawberry (草莓)等，口感偏向脆皮咀嚼糖，一推出就大受消费者欢迎。
之后就是买买买并购的故事了。
1986年，买下了德芙。
2008年，联手巴菲特斥巨资收购“世界第一口香糖”箭牌。
2017年，斥巨资收购了北美最大宠物连锁医院VCA。
至此，玛氏成为糖果、宠物双领域龙头。
这些年，中国是玛氏最看重的海外市场，没有之一。
因为中国14亿人口的消费潜力，无论是糖果巧克力的消费规模、还是养猫养狗的宠物食品消费规模，在前景上，都是远超美国市场的。
玛氏CEO Grant F. Reid曾经走访了中国新零售前线企业，并专程拜会了农业农村部的相关领导，就中国第一个宠物食品管理规范的正式颁布、高油酸花生产业、食品安全等议题进行交流。
04 专利维度看玛氏！
查了下玛氏在全球的专利量，在德高行全球专利库中，公司有全球专利超过12000件，其中，PCT专利525件、美国专利2031件、欧洲专利1255件、日本专利476件、韩国专利10件、中国专利10件。
从早年看，玛氏的专利很多集中在含糖、含脂肪等热量较高的巧克力糖果领域，尤其在研究口感方面，人家是动真功夫的。
当年玛氏的耐热巧克力专利还在食品行业引起过热议。
巧克力耐热问题一直困扰制造商。对制造商和运输商来说，巧克力快速融化的特性在高温条件下并不适合运输和储存；对消费者来说，夏天带巧克力出门也很难保持口味和形态。
玛氏在国际专利中描述：消费者们之所以喜欢吃巧克力是因为它入口即化的口感能带来愉悦的食用体验。制造商们通过在巧克力中加入不同数量的可可脂来提供这种“入口即化”的特性，而可可脂的熔点在37℃左右，这导致巧克力在高温下极易融化。
玛氏技术通过将巧克力包装在多层容器中，改善巧克力组合物的耐热性。
巧克力组合物中包含熔点至少在105℃的多元醇（或者是糖替代物）。该巧克力由至少一种其他成分构成，如葡萄糖、果糖或半乳糖。多层容器内层本身由薄片制成并覆有纤维层，由羊皮纸制成的纤维层与巧克力组合物接触。
事实上，在2013年的时候，玛氏就研究过巧克力耐高温技术并提出申请，在巧克力模制之前加入多元醇和单糖，使白巧克力、牛奶巧克力或黑巧克力更耐温。基于耐热脂肪的巧克力口感与普通巧克力没有显著差异。
不过，如今是低糖、低脂肪的大健康趋势，高糖、高热量产品收到抑制。
玛氏虽为巨头，也不可能抵挡这种趋势，毕竟，可口可乐们也忙着推无糖可乐迎合市场需求了。
所以面对新局面，玛氏也紧跟趋势布局健康食品领域，比如BE-KIND口味能量棒、全新丝滑体验的德芙0糖黑巧克力、美容+零食的胶原蛋白肽低糖软糖和无糖口香糖、彩虹糖X小丸子不含人工色素联名糖......
从专利申请上，也明显看出，人家和雀巢等同行一样，在研究如何保证低脂、低糖的情况下，改善产品口味。
知情郎感慨，这年头，甜品甜食公司不容易啊！不转型低脂低糖产品，会被人指着鼻子骂。
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