蜂蜜到底有没有保质期？
今天有朋友问我家里的蜂蜜是去年买的，放冰箱里忘记了现在还能喝吗？这就涉及了蜂蜜的保质期问题。那么蜂蜜到底有保质期吗？
蜂蜜无保质期这个前提是蜂蜜必须足够的纯。1913年美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，至今没有变质也没有干燥成块状仍然可以食用，可见真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，只要储存得当没有什么严格保质期。所以说蜂蜜是没有保质期的。
但是根据国家的行业标准蜂蜜又是有保质期的，国家在06年实行的"GB18796-2005"蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年，多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月，蜜蜂在采摘的时候只会带走花朵中的糖分，所以在蜂蜜中的水分是很少的，属于一种浓度极高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分。蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。当一种溶液浓度达到一定值的时候，溶液内部的渗透压会变得很高，高渗透压的溶液并不适合细胞生长。因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分细胞脱水后就会死亡。往箱子里面看去，因此绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活成型的了。没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。
蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢，过氧化氢又称作双氧水，有着消毒杀菌的作用。这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生，从而达到保证蜂蜜不变质的作用。
如果你看到蜂蜜结晶其实并没有什么可以食用，结晶只是状态的不同并不影响质量。如果你的蜜足够纯，所以无论是中华土蜂蜜还是意大利蜂蜜，只要是真正的原蜜，蜂蜜的活性酶没有被破坏是永不变质的。
