牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，东西走向带来一年的季风，两旁夹山，中部下凹，遮挡了大部分光照，形成独特的小气候。可谓烈日不至、幽谷森然。
丹岩剥落出的风化岩碎屑，使土壤富含养分，增加了岩韵形成的条件。坑内草木葳蕤、植被茂密，崖壁间苔藓密布，山场环境清幽静谧。
牛栏坑山场是正岩山场的最杰出代表，坑涧内风轻、坑深、岩秀、花香、水渗、光柔。牛栏坑肉桂茶青原料价格已经远超纯种大红袍价格，牛栏坑肉桂已然为武夷岩茶之茶王。
作为茶王，牛肉的产量最具争议而为人所议论，因为产量关系到商品的稀缺性。在经济学中，稀缺性意味着该商品相对于需求而言供给有限。
这就会造成以下两种现象：一、想喝牛肉的常常喝不到，所以牛肉通常是天价；二、喝到牛肉的不知真与假，所以真假牛肉满天飞。
牛肉的稀缺性由产量决定，那么产量由什么决定呢？主要是茶园面积。
牛栏坑是典型的山地茶园，又比多数的山地茶园更加复杂。山岩、落石、溪流、道路、石座、林木等错落其中，整个山场被分割出几十块小区域茶园，只有坑口开阔地相对来说比较平整，而两侧山岩的茶园又有倾斜角度，算面积还要看投影面积。
牛栏坑坑涧的茶园虽然分布不均，但是长度基本确定，直线九百多米，宽度从几米到几十米不等，平均约二十米。
根据经验，坑底的茶园基本可以模型化成1000m*20m的长条形茶园，也就是20000m²，换算成亩数，约30亩。
再加上牛栏坑两侧崖壁的茶园，崖壁的茶园分布及其零散，又要考虑投影面积，更加难以核算，但是大家公认的崖壁茶园要多于坑涧底部茶园，所以，牛栏坑坑底+崖壁茶园总共约70亩左右是比较合理的数据。
牛栏坑除了肉桂，还有其他品种，但肉桂品种是绝对的大头，约60余亩左右。
牛栏坑肉桂的精茶亩产约50斤，那么总产量=50斤*60余亩（约3000余斤），再按50g分装6泡算，就是18万泡。
肉桂品种“香气易成，滋味难求”，而唯独正岩牛栏坑之地赋予其“醇厚岩韵”之滋味。故“肉桂+牛栏坑”的顶级CP，最受茶客追捧。
牛栏坑山场按十分资源，我们熟知的“孝文家茶”的天心陈氏便独占七分。“孝文家茶”出品的牛首也成了当仁不让的C位牛肉。