在行程码上海带星、静安区一地中风险的周末，我们来镛舍吃Frasca，毕竟有玩笑说：最近约饭最好约在酒店餐厅，这样万一被就地隔离了至少吃住好一点儿……
由于突发疫情的关系，餐厅比往常空，来的大多是意大利人，大家隔开坐，倒也闲散，主厨不时出来跟老客人打招呼，又听到了亲切的语调：Bellissimo！
主厨Lorenzo来自罗马，开场一道菜便是他妈妈的配方，意大利传统的酿节瓜，把节瓜煮熟，塞进肉馅儿，这里升级成了慢炖和牛与伊比利亚猪肉，淋上浓浓的番茄汁儿，特意多撒了一把香脆的油炸节瓜皮丝 ，舀起来一段段都透着温馨可爱。
意式蔬菜汤是又一道经典的安慰系美食，汤底是洋葱、胡萝卜和芹菜神圣的三位一体，在意大利，它最终的味道取决于祖母当天从市场买来的新鲜蔬菜，在这里，蔬菜做了升级：德西蕾土豆红皮黄肉、口感更脆，西兰花分生鲜和久煮显出绿黄两色，大蒜、罗勒跟番茄一起煮到浓稠丰厚，冬天里喝一碗格外温暖。
海鲜汤美味的秘诀无他，唯二：一是海鲜新鲜最重要，所以除了青口来自新西兰，其余小海鲜都来自大连，二是汤底里额外加了龙虾头里的汁水，比寻常的海鲜汤更多一层浓鲜风味。
猫耳朵面我以为上海很难找到能超越BOMBANA的了，直到吃到了今天这份：敦实的小面团儿，带着手指按压的痕迹，浇头是加了茴香籽的猪肉香肠和柔软嫩滑的新鲜芝士——特别在于这鸡高汤，极其鲜且敢于咸，竟然如凝露一般，润润地裹着面，凹凸旋扭的猫耳朵窝里粘满了鸡汁儿，连同手工面的软和与韧性，每嚼一只小耳朵都是大享受！
这鸡汁如此黏滑，我猜是加了意式猪脸肉Guanciale？特意打听，没想到厨师连连摇头：纯纯地用鸡来熬汤，只是不用寻常老母鸡，而是超大只的Capon——原来是阉过的噔鸡啊！
蟹肉饺子也是给人惊喜、吃了不由笑出声的一道，主厨问隔壁中餐厅随堂里要来了四两头的大闸蟹，“200 grams hairy crab！”Lorenzo兴奋地说，拆出蟹粉，做成意大利饺子，小红帽似的，咬开来金黄一包，配上大蒜和红椒调的番茄汁，浓美微辣。
澳洲M9和牛里脊，完美的三分熟，肉香而不油，红酒汁熬了足足两天，酒味浓缩又柔和。
一杯柠檬雪芭Prosecco清口，随后迎来慢煮东星斑，随性地配着番茄、水瓜柳和小贝类，淋的鱼汁特意用海鲈鱼熬制，比普通杂鱼更加鲜美，咸度更叫人印象深刻，我们感觉有些中国客人可能会嫌太咸了、吃不惯，但意大利人或在国外生活过的人一吃就会喜欢。
事实上，整顿饭我们都在津津有味地讨论咸度的问题，Lorenzo丝毫不肯为本地口味做出改变，坚持做自己认定的纯正家乡口味，“你知道吗？Otto e Mezzo和DV的主厨都爱来我这儿，他们总是说，吃了我的菜感觉就像回到了意大利！”
“是啊，你的菜叫我们回忆起了在意大利旅行的美妙时光……”
这显然激发了Lorenzo的思乡之情，他于是激动地跑到后厨拿来一盘番茄：“我在中国*疆新**找到了优质的小番茄，可以替代进口的，但是蔓生番茄必须从欧洲进！”
此外Lorenzo觉得中国本土的罗勒没有达到他理想中的香气，执拗地从意大利进口大叶罗勒，香气更浓也更野，“你闻闻！”说着还自己嚼了一片，陶醉起来。
餐后甜品是经典的意式泡芙配开心果冰淇淋，在意大利的厨房，考验一个甜品师好不好，就请他做一份开心果冰淇淋，要做出那纯净的坚果味道，叫人想起西西里的阳光。
闲来感觉瓷盘的发色格外漂亮，翻过来一看是意大利最古老的品牌Richard Ginori。
于是，在午后撒满阳光的餐厅，我们喝着经典的意大利鸡尾酒Aperol Spritz和Negroni，回味着Lorenzo绝不妥协的意大利美味，仿佛回到了罗马，来到了万神殿、斗兽场和特莱维喷泉，想起了费里尼、索菲亚罗兰和卡比利亚之夜……
